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烤猪蹄的做法 怎样做烤猪蹄1、用料:猪蹄3个、花椒3克、大料2个、王守义炖肉包1个、酱豆腐(腐乳)2块、白酒1瓶盖、盐适量、白糖、葱姜适量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。2、猪蹄先把毛刮干净,再切块。至少用清水浸泡一小时。3、猪蹄洗干净放入冷水锅中,开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。4、锅烧热,放入适量油,再加入...阅读全文
烤乳猪应该怎么做 烤乳猪的做法1、选料。在个头上,十几至二十斤重的最为理想。当天出圈的乳猪必须当天烘烤,万不得已,不能过夜烤制。2、放血,放血的关键是一刀准,乳猪肉身上不可留存任何微量血液。3、去毛。将乳猪放在七十度左右的热水中,反复滚烫,然后用手搓除去乳猪身上的毛。此道工序适合的水温是关键。4、除净。将乳猪手搓...阅读全文