烤猪蹄的做法 怎样做烤猪蹄
1、用料：猪蹄3个、花椒3克、大料2个、王守义炖肉包1个、酱豆腐（腐乳）2块、白酒1瓶盖、盐适量、白糖、葱姜适量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。
2、猪蹄先把毛刮干净，再切块。至少用清水浸泡一小时。
3、猪蹄洗干净放入冷水锅中，开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。
4、锅烧热，放入适量油，再加入一些糖，中火加热。
5、等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。
6、放入老抽和热水。一定要用热水。
7、加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。
8、再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤，视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。
9、盖上盖子转小火炖30分钟。
10、30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟。
11、等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜欢的食材，放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。
怎么做烤猪蹄
猪蹄是一种非常美味的食物，猪蹄的做法也多种多样，那么大家都知道烤猪蹄怎么做吗？今天就一起来学习一下吧。
将猪蹄清洗干净。
大火煮五分钟。
起锅烧油，放入冰糖。
放入猪蹄焯一下。
将猪蹄倒入砂锅中，放入八角、香叶、桂皮、盐、料酒，慢火炖一个小时。
把炖好的猪蹄捞出来，沥干汤汁。
撒上一些辣椒粉、白芝麻。
放入烤箱烤半个小时，烤至两面金黄即可。
怎么做烤猪蹄
猪蹄是一种非常美味的食物，猪蹄的做法也多种多样，那么大家都知道烤猪蹄怎么做吗？今天就一起来学习一下吧。
将猪蹄清洗干净。
大火煮五分钟。
起锅烧油，放入冰糖。
放入猪蹄焯一下。
将猪蹄倒入砂锅中，放入八角、香叶、桂皮、盐、料酒，慢火炖一个小时。
把炖好的猪蹄捞出来，沥干汤汁。
撒上一些辣椒粉、白芝麻。
放入烤箱烤半个小时，烤至两面金黄即可。
锡纸烤猪蹄怎么做
用料：猪蹄一个，多味辣酱适量，烧烤料（辣椒面孜然）适量，玉米油少许。
制作步骤：
1、将猪蹄清洗干净后，从中间切开，洒上少许酱油，用高压锅压；
2、将高压后的猪蹄置于锡纸上；
3、将多味辣酱均匀的刷在猪蹄正反面，并撒上烧烤料；
4、锡纸包好，置于烤箱中层，未预热，上下火200°烤15分钟；
5、打开锡纸，置于烤箱上层，上下火，180°烤10分钟；
6、翻一下面，再烤5分，即制作完成。
猪蹄烤制方法 如何在家制作烤猪蹄
1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫。
2、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；
3、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；
4、煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油。
5、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；
6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；
7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面；
8、烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。
9、烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；
10、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
烤猪蹄和肘子的方法 怎么烤猪蹄和肘子
1、准备猪前蹄两只，中号红薯两根，洋葱一只，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节。
2、猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
3、将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。
4、关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。
5、生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
6、烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。
7、烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。
怎样做卤猪蹄 做卤猪蹄方法介绍
1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。首先将猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2、添加没过的水，大火烧开；
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
如何做猪蹄煲 猪蹄煲的做法
1、用料：猪蹄3个、大葱1根、大蒜2瓣、八角2个、香叶3片、红花椒1小把、酱油20克、蚝油20克、老抽10克、料酒20克、盐3克、姜片6片、清水1大碗、胡椒粉3克。
2、猪蹄冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
3、将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。
4、倒入酱油、蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。
5、把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。
6、盖上盖子中火煮，沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟即可出锅。
猪蹄面怎么做好吃 猪蹄面做法
1、龙须面一份备用。
2、蒜薹和香菜洗净备用。
3、卤猪脚一份。
4、鸡汤一份，放炉灶上煮开。
5、鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟。
6、加入食盐、鸡精和香油调味，放入切好的蒜薹和香菜即可。
7、将面盛入碗中，加入卤好的猪脚，即可食用。
如何做猪蹄冻 猪蹄冻怎么做
1、食材：猪蹄若干、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、冰糖适量、姜适量、葱段适量、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺。
2、猪蹄买回来之后洗干净，用清水泡几个小时，中间换水。
3、冷水入锅加一勺料酒，盖上盖子大火煮开，焯水后放入冷水，冲掉污垢。
4、将猪蹄重新放入锅中，水要摸过猪蹄，放入八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、姜和葱段。
5、加生抽、老抽搅拌均匀，盖上盖子煮开转小火，煮15分钟，焖30分钟，反复三次。
6、捞出猪蹄放入保鲜盒中，原汤汁过滤后倒入保险盒。
7、放凉后放入冰箱，冷藏8小时即可。
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