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酵母粉发馒头的技巧 酵母蒸馒头的方法1、食材:面粉1000克、酵母10克。2、准备好面粉,安琪酵母,按500克面粉,放入5克酵母的比例。3、盆中放入面粉,酵母,用温水合成面团,盖上盖发酵,当面团发酵至原面团一倍大左右时,面团就发酵好了。4、发酵好的面团放在面案上,揉出气泡,然后醒面10分钟,反复3次左右,当用手指...阅读全文
老式馒头发面方法 老面馒头的做法和配方1、准备材料:面粉600克,老面肥120克,酵母粉3克,白糖2克,苏打粉或碱面1捏,35度左右温水260克。(1)说明:为什么加老面肥还要加酵母,因为只用老面肥发酵速度慢,稍微改良一下,即可吃到老面肥馒头的味道,又会较快速完成发酵。2、发面:面粉加老面肥、酵母、糖放盆里,分次倒...阅读全文