由网友(春归去)分享简介：夏季天气比较炎热，所以很多人都比较喜欢吃凉拌的食物，而凉拌苦瓜也是比较常见的一种吃法，那么凉拌苦瓜要怎么做才好吃，有更好凉拌菜是夏季很多人的最爱，不仅清凉可口，做起来也十分简便，凉拌菜的种类比较多，但是为了能够对身体健康有帮助，在食材上就要谨慎选择，苦瓜是很好的凉拌菜的选择，而且在营养价值上也是比较高些的，对身体的维生...

凉拌苦瓜的做法都有哪些？

夏季天气比较炎热，所以很多人都比较喜欢吃凉拌的食物，而凉拌苦瓜也是比较常见的一种吃法，那么凉拌苦瓜要怎么做才好吃，有更好的口感呢？其实做法还是比较简单的，大家不妨看看下文的做法具体介绍。

凉拌苦瓜，包括的原料是苦瓜、植物油、酱油、豆瓣酱、辣椒丝、蒜泥的这些，首先苦瓜应该剖成两半去核，切成条状之后，然后再沸水当中烫过一次，再捞出来沥干水晾凉备用，之后再将苦瓜条以及辣椒、盐精、酱油、豆瓣酱还有蒜泥等，这些搅拌均匀就可以食用。

苦瓜味苦性寒，有很好的清热祛暑明目解毒的功效，同时还可以帮助解劳，清心益气壮阳，尤其是在夏季的时候，对于治疗中暑暑热解渴以及烧烫伤等这些，有很好的食疗保健功效，它还能够帮助促进食欲，消炎退热，苦瓜当中的苦味素，可起到健脾开胃的效果。

而且苦瓜还可以起到防癌抗癌的功效，因为苦瓜蛋白的成分，以及大量的维生素c都可以有效的提高我们机体的免疫功能，具有杀灭癌细胞的效果，对淋巴又流和白血病有很好的预防功效，而且苦瓜还有降糖效果，对于糖尿病患者来说是比较理想保健的食物，但是要注意不能够一次性吃过多。

凉拌苦瓜的做法

　　凉拌菜是夏季很多人的最爱，不仅清凉可口，做起来也十分简便，凉拌菜的种类比较多，但是为了能够对身体健康有帮助，在食材上就要谨慎选择，苦瓜是很好的凉拌菜的选择，而且在营养价值上也是比较高些的，对身体的维生素补充效果非常不错，那凉拌苦瓜的做法该怎么做呢?

 

　　凉拌苦瓜的做法也是有着一定的讲究，我们在制作任何食物的时候，都是要掌握一定的方式方法，这样才不会让蔬菜中的营养流失，而苦瓜的营养元素较多，所以选择它的时候，配料的选择也是很重要的。

　　凉拌苦瓜的做法：

　　材料：苦瓜2根，红彩椒半个切丝，葱半根切丝，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。

　　2.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

　　3.锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。

　　4.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

　　5.喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放。

　　凉拌苦瓜的做法简单好学，对清热解暑也是有着很好的帮助，夏季多吃这样的菜肴，对减肥也是非常不错的，夏季减肥的人很多，而且在减肥成功上，却很少，那是因为减肥方法没有选择正确，选择凉拌苦瓜对燃烧脂肪，减轻体重非常有效果哦!

凉拌苦瓜的做法大全

夏天已经到了，在这炎热的夏天里，我们所喜爱吃的也就是凉的了。不管是冷饮，还是冰水，只有这些才能让我们在炎热的夏天感受到一丝凉意。可是要知道，我们如果每天都吃这些，我们的胃是受不了的，这些凉的对我们的身体都是有害的。所以我们可以吃些凉拌菜，而且是要对我们身体健康的才行。苦瓜虽然苦，但它可是个好东西啊！

苦瓜是夏季时令蔬菜中不可多得的好东西！据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。

用料：苦瓜一根；鸡精适量；酱油适量；大蒜3瓣；盐适量；香油适量；老干妈豆豉油适量；朝天椒一个；葱。

凉拌苦瓜的做法步骤：

1.为了去苦味，可以先把苦瓜切好用盐水泡上半个小时。锅中水煮开，放入切好的苦瓜，开水中煮2分钟足矣，时间久了会发黄，变软。

2.煮好的苦瓜捞出放入凉水，或者冰水之中过凉

3.过凉水后的苦瓜，用盐，鸡精，酱油，蒜末，葱花，辣椒，香油，或者豆豉油拌匀。

4.腌制半小时之后凉拌的美味就诞生了！

小贴士：凉拌的油可以用香油，喜欢豆豉的可以选择老干妈的豆豉油。拌好之后最好冰箱放半个小时之后吃，口感更好，也更入味。

苦瓜对我们的身体是真的很好的，而且在夏天的时候吃，也能消暑，还能养胃，这不是一举两得的事嘛！这对于我们的身体来说，那些冷饮冰水已经深深地侵蚀我们的胃了，我们所能做的就是要把我们的胃给养好，。不然的话，等我们的身体垮了，才后悔莫及。所以，在夏天，凉拌苦瓜是必不可少的，一定要学会怎么做的哦！

独家秘制凉拌苦瓜的做法

能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下独家秘制凉拌苦瓜的做法。

显然，读完独家秘制凉拌苦瓜这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。

凉拌苦瓜的做法有哪些？

苦瓜可以有很多的吃法，凉拌苦瓜是比较合适的食用方式，尤其是在夏季的时候，还可以帮助开胃消食，而凉拌苦瓜的做法也需要注意一定的技巧和步骤，这样才更加可口。

做法一

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

做法二

主料：苦瓜500克，红辣椒30克

辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许

调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许

做法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出

用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

做法三

制作：

1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。

凉拌黄瓜的做法都有哪些？

凉拌黄瓜是夏季比较受追捧的一道凉拌菜，尤其是黄瓜我们经常可以吃得到，而且它的保健价值也是比较高的，那么凉拌黄瓜要怎么做才更加的美味好吃，当然也要注意一定的做法以及步骤的掌握，下文就为大家详细介绍一下凉拌黄瓜的做法。

凉拌黄瓜，主料包括黄瓜、胡萝卜、木耳，辅助材料是花椒、大葱、蒜、糖、盐、鸡精等，木耳要用温水浸泡发制后清洗干净，切成小朵备用，黄瓜胡萝卜切成片，在锅中加入适当的水滴入食用油，把胡萝卜木耳焯熟之后晾凉，在一个大盘子里面放入木耳、黄瓜、胡萝卜，把糖、盐、醋、鸡精等这些调味料放入其中，搅拌均匀，一道美味的凉拌黄瓜就可以完成。

黄瓜的营养保健价值是很高的，具有很好的抗肿瘤抗衰老的功效，黄瓜中含有葫芦素c，具有提高人体免疫力的效果，能够抑制肿瘤问题的发生，而且丰富的维生素e也有助于延年益寿抗衰老，促进人体的新陈代谢，让我们可以拥有更加水润的皮肤。

而且食用黄瓜其实对于降低血糖，安神，辅助治疗失眠都是比较有利的，黄瓜中含葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，所以对于糖尿病人来说是比较适合的食物，不会导致血糖升高，其中丰富的b族维生素，是改善大脑神经系统功能比较好的物质。

l凉拌苦瓜的做法

朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做l凉拌苦瓜这道菜的全部技巧。

看了小编的介绍，您对这道l凉拌苦瓜应该很有兴趣吧！大家不要害怕失败，我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦！

凉拌黄花菜的做法都有哪些？

说起黄花菜这样的美食，很多人都是喜欢吃的，一般黄花菜的营养价值很高，而且在平时的时候能够促进消化，但是黄花菜不太适合对肠胃不好的人吃，因为会导致消化不良，黄花菜比较难以吸收比较常见的黄花菜做法，是凉拌黄花菜，适合给身体的热气还能高，经常出汗的人使用。

制法/凉拌黄花菜  

1、将干黄花菜放入水中仔细清洗后捞出，葱洗净切花。2、锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯装入碗中。3、在黄花菜内加入盐、红油一起拌匀，撒上葱花即可。

做法二/凉拌黄花菜

凉拌黄花菜

凉拌黄花菜图册

食材明细：黄花菜（干品） 70克，葱花粒，麻油，盐，鸡精，辣椒油

做法：

1、准备好干品的黄花菜。

2、将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去，用清水浸泡5分钟，仔细清洗干净。

3、准备好葱花粒。

4、将洗净的黄花菜放入开水里氽烫至熟，约2分钟左右。

5、氽熟后，用漏勺捞起滤干水分，倒入碗中加入适量的葱花粒，盐，鸡精和麻油，一起拌匀。

6、装入盘中，食用时淋上适量的辣椒油即可。

黄花菜/凉拌黄花菜 编辑

【异名】连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》)，条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》)，野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、风尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。

【来源】为百合科植物折叶萱草的根。

【植物形态】折叶萱草

多年生草本，高30～65厘米。根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40～60厘米，宽2～4厘米，全缘，中脉于叶下面凸出。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，大，橙黄色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革质，椭圆形。种子黑色光亮。花期夏季。

生于山坡、草地或栽培。分布云南等地。

【采集】秋季采挖根，除去残茎，洗净切片晒干。

【性味】甘，平。

①《昆明民间常用草药》："性平，味甘。有小毒。"

②《云南中草药选》："甘微辛，平。"

【功用主治】养血平肝，利尿消肿。治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

①《昆明民间常用草药》："补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。"

②《云南中草药选》："镇静，利尿，消肿。治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。"

③《云南中草药》："养血补虚，清热。"

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；或炖肉。外用：捣敷。

【选方】①治腰痛，耳鸣，奶少：黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》)

②治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：黄花菜根三至五钱，水煎服。(《昆明民间常用草药》)

③治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：折叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。

④治大肠下血：折叶董草根端膨大体十个，水煎服。

⑤治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：折叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。(③方以下出《云南中草药》)

⑥治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》)

⑦治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服。(《昆明民间常用草药》)

凉拌秋葵的做法都有哪些？

凉拌秋葵是秋葵的一种食用方式，可能对秋葵很多人不太了解，但事实上它可以说是保健以及食用价值非常高的一种食物了，而凉拌秋葵的制作方法，可能很多人不太了解，因此可以看看以下的方法介绍。

凉拌秋葵需要的原料就是秋葵、芥末、蚝油、生抽、糖、芝麻油、玉米油等，这些秋葵要清洗干净之后去蒂，然后尽量保持秋葵的完整，不要把秋葵切破，因为秋葵切破之后里面的粘液很容易流失掉，之后在往里面加入芥末、蚝油、生抽、糖、芝麻油、搅拌均匀，在锅中烧水烧开之后放入盐玉米油，把秋葵放进去烫三分钟，颜色变得翠绿之后，可以直接捞出来晾凉备用，最后把秋葵装进盘子里面，浇上调味好的酱料，撒上熟芝麻就可以。

想要有更好的口感，要注意秋葵在烫的过程当中不要太久，三分钟就可以了，太熟的话会影响它的脆感和口感，三分钟不仅外表看的最嫩，而且口感也更好，而且是凉拌秋葵，不要放置太久，放着太久没吃的话，也会影响脆感。

秋葵当中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐，蛋白质草酸等，这些可以帮助消化，增强体力，保护肝脏，而且富含维生素，铁钙等这些，具有很好的防治血管硬化，增强内脏功能的效果。

凉拌苦瓜丝的做法有哪些

炎炎夏季正是吃苦瓜的好时候，苦瓜做起来非常简单，而且苦瓜当中有着治疗高血压治疗心脑血管疾病的功效，特别是苦瓜当中含有非常丰富的营养价值成分，我们在做苦瓜的时候要提前把苦瓜倒到开水里面烫一下，苦瓜失去了苦的口感，可以品尝到苦瓜当中略微的甜味，下面来了解一道凉拌苦瓜丝的做法，保证大家爱上苦瓜。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

苦瓜适量

辅料

红椒适量 盐适量

鸡精适量 醋适量

麻油适量

凉拌苦瓜的做法步骤

11. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

22. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

33. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.

44. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

55. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

66. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士

1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.

2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.

3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

以上我们介绍的这一道凉拌苦瓜丝的做法，不仅仅简单而且冰凉可口，特别是放到冰箱里面冰镇起来，碧绿的颜色，加上白醋味道非常的好，大家在做的时候要注意，不要把苦瓜放到开水里面烫太长的时间。