由网友(青青草原杠把子)分享简介：可能很多人都听说过西风起，这是一家酸菜牛肉面馆的名字，每天在这里吃饭的人络绎不绝，足以看出这面绝对是备受欢迎的，那么西风在现代生活中，相信大家对于老坛酸菜牛肉面都非常熟悉了，我们经常可以在电视上电脑上看到它的广告，它酸爽的口感吸引了很多的人，其实我们自己在家也可以做出美味好吃安全的酸菜牛肉面，那么酸菜牛肉面的做法究竟是...

西风起酸菜牛肉面有哪些做法

可能很多人都听说过西风起，这是一家酸菜牛肉面馆的名字，每天在这里吃饭的人络绎不绝，足以看出这面绝对是备受欢迎的，那么西风起酸菜牛肉面有哪些做法呢?可以说不同的做法，做出来的味道自然也是有所区别的，一般来说以下这了两种做法还是比较常见的。

做法一：

1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上;

2、将酸菜洗净，切成大块，备用;

3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒;

4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可;

5、下面;我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。

做法二：

1.牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟

2.锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出

3.准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙

4.高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥

5.倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒

6.盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟

7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁

8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开

9.下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可

关于西风起酸菜牛肉面有哪些做法，相信通过上文中的介绍，大家也都大体掌握了，爱吃酸菜牛肉面的人们，完全可以参照上述步骤，亲自来做一碗香喷喷且营养价值较高的汤面，当然了牛肉一定要煮熟，这样才不会影响到正常的消化。

酸菜牛肉面

在现代生活中，相信大家对于老坛酸菜牛肉面都非常熟悉了，我们经常可以在电视上电脑上看到它的广告，它酸爽的口感吸引了很多的人，其实我们自己在家也可以做出美味好吃安全的酸菜牛肉面，那么酸菜牛肉面的做法究竟是怎样的呢，下面我们一起来了解一下吧。

酸菜牛肉面是大家都非常喜欢吃的一道面，因为它酸爽的口感，要想做出好吃的酸菜牛肉面，只要您掌握了一定的技巧就可以，下面我们一起来学习一下酸菜牛肉面的做法。

酸菜牛肉面

材料

酸菜牛肉汤500㏄，阳春面1把，小白菜适量，葱花少许

做法

1.将阳春面面放入滚水中煮约3分钟，期间以筷子略微搅动数下，捞出沥干水分备用。

2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，即捞起沥干水分备用。

3.取一碗，将作法1的阳春面面放入碗中，倒入酸菜牛肉汤，放上作法2的小白菜段，撒上葱花即完成。

秘制老坛酸菜牛肉面&酱牛肉

材料

牛腱子肉，酸菜(超市卖的袋装即可)，豆腐干丝少许(没有可省略)，面条

汤底：老姜，葱，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等)，茶叶，生抽，老抽，糖

做法

1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。

2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。

3、将各种大料(见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感)，茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。

4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。

5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。

6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。

7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了!味道绝对正宗哦~

小诀窍

1、茶叶为了让牛肉容易酥烂。绿茶、红茶不限。

2、准备汤底的时候，尝一下咸淡。最后可以加一点陈醋和老干妈，风味更甚。

3、牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法。如果将原汤和牛肉块放一个晚上，第二天牛肉捞出切片，就是极美味的酱牛肉。同时，原汤也更加浓郁。

通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜牛肉面的做法都有了一定的了解，其实要想做出好吃的酸菜牛肉面也是非常简单的，只要您用心学习，掌握一定的做菜技巧和手法，你也可以做出非常美味的酸菜牛肉面。

酸菜烧鸭血的做法

你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好酸菜烧鸭血

看完我的介绍，相信你对酸菜烧鸭血的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。

猪肉酸菜炖粉条的做法

现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于猪肉酸菜炖粉条的做法。

很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的猪肉酸菜炖粉条呈上桌吧！

荸荠酸菜鸭肉汤的做法

过节总是离不开大鱼大肉，无肉不欢的亲戚太多了，如果能够掌握一些烹饪技巧，学会做荸荠酸菜鸭肉汤的话，在每一个节日就能够吃到自己做的美味佳肴了，做这道菜其实并不能，只要掌握技巧够用心思，在饭桌上你的家人们肯定爱死你了。

吃得不健康，肠胃首当其冲，肠胃功能受损将会带来种种问题，荸荠酸菜鸭肉汤的做法简单，对肠胃健康有好处。

酸菜水煮鱼片的做法有哪些

水煮鱼是一个大众南北方面很熟悉的食物的了。而且其实也是大家熟悉的水煮鱼片的了。很多人在南方的时候，那么其实很喜欢叫做水煮活鱼的了。当然了，这个菜肴的话，其实是起源于重庆的了。水煮活鱼是一种典型的重庆江湖菜的代表，这个渝派川菜的一种的话很常见。酸菜水煮鱼片的做法是什么？

做法有多种，主要原料是草鱼或黑鱼、干辣椒节、花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，烧制是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。水煮鱼片的口味嫩、辣，放花椒的，则还很麻，是大街小巷饭馆里面常见的一款川菜。在北方，为了迎合当地市场，水煮鱼中的辣椒和花椒都在装盆时被捞出。

食材准备

罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条、豆芽（或自己喜欢的蔬菜）、干红辣椒1两姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、蛋白一个

制作步骤

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）

2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4.另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫！！（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。）一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。

温馨提醒：做水煮鱼片的问题的时候，那么其实注意事项也是很多的了。这时候的话，那么其实煮鱼的话，那么其实水量的话，是不宜多的了。而且烹饪之前的话，那么需要把部分花椒和辣椒先炒过再去烹饪的了。

酸菜炖冻豆腐的做法

怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关酸菜炖冻豆腐这道菜的做法。

看到这里，千万不要被上面介绍的酸菜炖冻豆腐的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。

酸菜豆腐片的做法

很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍酸菜豆腐片的做法

健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的酸菜豆腐片的制作技巧呢？那就快快去行动吧！

酸菜脆豆腐煲的做法

自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍酸菜脆豆腐煲的做法，自己动手做起来

当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的酸菜脆豆腐煲。

脊骨酸菜炖冻豆腐的做法

看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于脊骨酸菜炖冻豆腐的做法介绍，自己赶紧开始学习吧

今天小编为您介绍的脊骨酸菜炖冻豆腐，已经介绍完了。可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴