青鱼的营养价值有哪些呢？
青鱼是一种比较常见的鱼类，这种鱼在我们的生活中虽然说是比较常见的，但是人们对于青鱼的了解非常少。其实青鱼也是一种具有很强滋补效果的鱼类，多吃可以促进大脑活力等等，下面就来看看青鱼的营养价值有哪些的讲解吧。
⒈青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
⒉鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
⒊每百克含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。
青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。
青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16毫克。
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量不足，往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。常吃青鱼就可以避免上述病症发生。
吃青鱼上火吗？青鱼的营养价值有哪些?
很多人都知道上火对健康的影响是非常大的，并且经常上火也容易导致身体出现一些疾病，所以平时日常饮食要非常的注意，下满一起了解下吃青鱼会上火吗？
青鱼的营养价值
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。
吃青鱼上火吗
取决于烹饪方法，油煎或油炸容易上火，清蒸或炖汤一般不会。
上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意饮食的改善，上面就是对吃青鱼会上火吗的介绍，希望容易上火的人要特别注意。
青鱼是什么鱼 有什么营养价值
中国人爱吃鱼是世界周知的，而且中国的地域辽阔，物产丰富，鱼的种类多种多样。其中青鱼是比较受欢迎的一种鱼，吃法也有很多，而且价格比较亲民，老百姓都很喜欢吃。那青鱼是什么鱼?有什么营养价值?大家并不是十分清楚。
青鱼是我国四大家鱼之一。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。
青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
青鱼的营养价值
青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。
锌
锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
核酸
鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
微量元素
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮周维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
EPA与DHA
青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
赖氨酸
青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。
多元不饱和脂肪酸
营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪——多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富，所以多吃青鱼能够预防记忆力衰退。
各种氨基酸
青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。
硒、碘
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
草鱼的营养价值
草鱼是我们日常生中经常食用的一种食物，它味道鲜美，且价格也合理，是每家每户都吃得起的鱼类食物，但你不要因为它不是高档名贵的鱼，就觉得它没什么营养价值，其实不是这样的，它的营养价值也是非常之高，有着很好的食用之功效。
草鱼经常又被称之为草鲩、白鲸、鲩鱼等，它是我国的四大家鱼之一，与鲢鱼、胖头鱼、青鱼一起被誉为四大家鱼。草鱼的体型比较长，腹部没有鳞，整体来说它是属于比较大的，一般分布于平原地区。草鱼的食性简单，肉质肥嫩鲜美，深受大家喜爱。
营养价值
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。
1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。
2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。
3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼不仅肉味鲜美，且骨刺也是比较少的，经常被人们制作成各种各样的美味佳肴，口味都是非常好的，不仅营养价值高，有利于我们身体的健康，它还有很好的食疗作用，对风湿头痛，高血压，祛风，明眼益肠等都有着很好的疗效。
鲭鱼的营养价值高吗
鱼是很多人最爱，鱼含有的蛋白质、氨基酸、脂肪比较多，长吃鱼对促进人体成长，强韧骨骼都是有着很好帮助，所以对鱼选择也是可以放心进行的，鱼的种类较多，在吃鱼的时候，可以根据自己的喜欢进行，那鲭鱼是不错之选，鲭鱼的营养价值也是很高的。
有很多人都是比较偏爱鲭鱼，也是因为鲭鱼的营养价值很高，而且吃这类鱼，对身体营养补充效果非常不错，所以在购买鱼的时候，都是可以多加选择这样的鱼。
鲭鱼的营养价值：
鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵鲐鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。
鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B1、2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。
以上就是对鲭鱼的营养价值详细介绍，这样的鱼吃的时候，可以炖着吃，这样的制作方法，能够很好的保留它的营养价值，而且炖着吃鱼，对人体消化也是有着很好的帮助，因此这样的吃法也是不错之选，在对人体各方面上，有着很好的帮助。
七星鱼的营养价值
我们在平时的时候一般都会吃一些鱼，各种类型的鱼应该都吃过，特别是家里有孕妇的就应该多吃鱼，能够让宝宝更好的发育，鱼的营养是很高的，经常吃鱼，可以让孩子更聪明，不知道大家知道七星鱼吗，它也是现在我们很常吃到的一种鱼类了，对于七星鱼的营养价值，我们就来看看。
七星鱼在不同的地方有不一样的叫法，一般在广东一带，都会叫七星鱼，它的全身有很多的珠色亮点，营养是特别丰富的，肉也是特别的鲜嫩，药用价值也有很多，深受人们的喜欢，下面了解一下七星鱼的营养价值。
七星鱼知识介绍：
七星鱼学名叫月鳢，俗称七星鱼、称星鱼、花星鱼、山斑鱼、点秤鱼、中公鱼等(各地叫法有所不同)属硬骨鱼钢、鲈形目、属鳢科、据不完全统计该科鱼大约有30多种，我国鳢有8种。目前已作为养殖的对象有月鳢、乌鳢、斑鳢三种。上述三种无论形态、特征、地理分布等都有不同的差异。月鳢主要分布在华南地区。广东各水系中上游山溪和海南岛各水系分布较多，广西、江西、福建、云南和湖南等也有分布。人工养殖近几年来才开始推广，已为人们所接受，它是我国重要出口水产品。
七星鱼属硬 骨鱼钢、鲈形目、属鳢科、据不完全统计该科鱼大约有30多种，我国鳢有8种。目前已作为养殖的对象
有月鳢、乌鳢、斑鳢三种。上述三种无论形态、特征、地理分布等都有不同的差异。月鳢主要分布在华南地区。广东各水系中上游山溪和海南岛各水系分布较多，广西、福建、云南和湖南等也有分布。人工
养殖近几年来才开始推广，已为人们所接受，它是我国重要出口水产品。
月鳢是鳢科鱼类中最有经济价值的淡水鱼类，有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精。并有促进愈合伤口等作用。在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为极中补品，同时又是煲靓汤的材料，它有清热解毒、拔毒生机的功效，极为广大群众所喜爱。
月鳢鱼养殖特点：生长快、产量高;生活力强，对不良的水质、水温和缺氧的生活环境具有很强的 适应力;疾病少，发病率低、活鱼运输方便等
七星鱼营养分析：
月鳢是鳢科鱼类中最有经济价值的淡水鱼类，有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精。并有促进愈合伤口等作用。
众所周知，一般鱼肉中含蛋白质比较高，而且容易为人体所消化、吸收，而月鳢肌肉中的营养成分，又比一般家鱼更高一筹。据报道，月鳢的肌肉中含粗蛋白为21.8%～22.5%，而草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼、鲤鱼的肌肉中含粗蛋白仅分别为18.45、19.4%、17.1%、18.9%和20.0%;月鳢肌肉中含粗脂肪为2.3%～2.7%，而草鱼、鳙鱼、鲮鱼的肌肉中含粗脂肪仅分别为1.4%、1.2%和1.6%。
月鳢肌肉中谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四种氨基酸的含量高，为6.97%，而鲇鱼、斑点叉尾鮰、埃及胡子鲇氨基酸含量分别5.35%、6.36%和5.52%，分别高1.62%、0.61%、1.45%。所以月鳢比鲇鱼、斑点叉尾鮰、埃及胡子鲇等味道鲜美。
1.月鳢肉鲜美且含有丰富的氨基酸，其中必需氨基酸7种，非必需氨基酸10种，其中必需氨基酸含量28.23%,占氨基酸总量的37.08%;
2.月鳢肉中的钙含量相对较高，导致月鳢肌肉中的钙磷比例比鲤鱼、青鱼等几种鱼类都高。钙磷的比例较利于吸收。
七星鱼食疗作用：
月鳢有滋补强身、活血生肌、利尿祛风、通气消胀等功效。
药膳治病
中医认为，月鳢味甘、性平，具有慈补、祛风湿、壮筋骨、治湿痒、养阴补血、补肾壮阳、祛瘀生新、收敛和促进伤口愈合之功效。我国的营养专家根据中医“医食同源”的理论，推出“山斑淮山黑枣汤”，已成为南方病人喜爱的医膳之一。具体做法是，取月鳢1尾、淮山30克、黑枣10粒、生姜3片。先将月鳢去鳞，洗净后油煎片刻，加适量的水，放进淮山、黑枣，煲汤后加盐调味即可。
七星鱼的营养价值表现在很多的方面，也能够防治很多的疾病，它的食用价值以及药用价值都是很高的，它和其他的鱼类一样都含有很丰富的蛋白质，而且是很容易被我们的人体吸收的，它的营养却比一般的家鱼的营养高出很多，平时多吃七星鱼，有很好的养生功效。
鱼饼的营养价值
鱼饼是一种很好的食物，主要是利用青鱼和草鱼进行制作的。鱼饼在一般的市场里面都会有销售，很多菜肴上面都会出现它的踪影。比如我们常见的酿辣椒，酿莲藕上如果使用上这个鱼饼的话，对于口感和味道都是味觉的一种享受。鱼饼的营养价值是很高的，因为都是由鱼肉进行制作的。
鱼饼在很多沿海的居民家里都是常常出现的，因为大家喜欢将鱼肉这样制成饼状的感觉，这样不仅仅对口感很好，而且还可以便于储存。鱼饼的营养价值就像鱼一样。
鱼饼历来被视为传统名菜，温州鱼饼和赣州鱼饼最为有名。
鱼饼的营养价值
肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。每100克鱼饼中含有热量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白质4.39克，纤维素0.06克。
鱼饼的功效
健脾、开胃、补气、缓解便秘。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4
次，否则鱼茸?水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀;
4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。
烹饪方法
青椒炒鱼饼
材料：鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖。
做法：
1.先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条;
2.再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼;
3.最后快出锅时加入调料即可。
本篇文章向大家介绍了关于鱼饼的营养价值，相信很多人看完之后都觉得这个鱼饼的味道应该会很不错的。如果你附近的市场有草鱼或者是青鱼销售的话，你可以自行制作一下啊，你会发现制作出来的鱼饼味道是很，美味的。
鱼片的营养价值有哪些呢
到了秋冬季，多数人都会选择在这个两个季节里进行食疗调节身体。尤其是对于体弱者更是进补的好时机。其中鱼则是进补的一种好食品，鱼不仅味道鲜美，而且对于减肥的人群，食用也不会增加体重。并且鱼里的蛋白质含量比猪肉高出了两倍，也易于人体的吸收。那么对于鱼片的营养价值主要有哪些呢？接下来我们就来一起了解下吧。
鱼片的营养成份
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
鲫鱼
鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆煮汤很有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼有利于心血管功能，可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼
有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤，可治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼和猪蹄褒汤服食，可治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可治咳嗽气喘。
鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼
补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。黑鱼与生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等作用。
通过以上对于鱼片的营养价值以及鱼片的功效和作用的祥细介绍。对于部份人来说，对于鱼片的一些主要营养成份已有了一定的了解。鱼片中所富含的维生素A和铁、钙等，都是非常好的养肝补血类食物。另外对于产妇，也可以多食用鱼片，鱼片对于乳汁不通皆有一定的效果。
鱼板的营养价值
鱼板是一种传统的日本料理，以鱼浆为原料而制成的食品。用的都是白色的鱼种的鱼肉制成，先将鱼肉捣碎了磨成糊状，然后再放到日本冷杉或白桧一类的没有什么气味的木板上成型，最后再经过蒸或者烤等工序就制成了鱼板。据称，鱼板是由日本江户时代开始流传至今。
说到鱼板的营养价值，其实就是说做成鱼板的鱼肉的营养价值。鱼肉中富含维生素，主要是维生素A、维生素B和维生素D。还含有丰富的叶酸以及镁、铁、钙、磷等人体所需的微量元素。其中维生素B和叶酸有很强的清热解毒、滋补健胃、止咳的功效，还有助于产妇通乳。
有些妇女在怀孕期间会出现胎动不安、妊娠性水肿，那么食用鱼板将很好地缓解这些情况，从而达到养胎的作用。鱼肉中富含的镁元素，则能对心血管系统起到很好地保护作用，这将能很好地防治心肌梗死和高血压等心血管疾病。常吃鱼板还可以达到养肝补血、养发护肤的效果。
这主要是有赖于鱼板中含有的维生素A以及钙、磷、铁等微量元素的作用。由于制成鱼板的白身鱼都含有丰富的完全蛋白，而且蛋白质所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，所以非常容易被人体消化吸收。此外，这些白身鱼的脂肪含量极低，而且大多是不饱和脂肪酸。
所以具有非常好的降低胆固醇的作用。由于鱼肉蛋白质组织结构松散，肌肉纤维较短，所含水分较多，所以吃起来觉得非常软嫩，比禽畜肉更容易消化，是一种老少皆宜的食品。要提请大家注意的是，在吃鱼前后不能喝茶，忌与猪肝同食影响消化，也不宜与西红柿一同食用。
草鱼的营养价值有什么
草鱼的营养，大家都知道，鱼类的营养价值是很高的，所以经常吃鱼的人，不但视力非常好，连脑子也很好用，当然，这是小时候，大人长对我们说的话，其实吃鱼的功能还远不止这些，因为鱼类含有大量的蛋白质，还有人体所需要的的元素，所以今天我们就来详细的介绍一下草鱼的营养价值到底有哪些?
营养分析
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
4.、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，是心血管病人的良好食物。 含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用; 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
适宜人群 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
烹饪指导
1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。 食疗作用 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经; 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效; 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
通过上文我们对于草鱼的营养价值进行了说明，大家也看到了草鱼的营养价值真的是不能忽视的，因为含有丰富的不饱和脂肪酸，对于血液循环是有益的，而且鱼类的食物，也是适合大病刚愈的人群，或者身体较虚弱的人群，而章鱼也是适合所有人群食用的。
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