由网友(久伴)分享简介：对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道发财猪馒头,相信在您亲自动手每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下焦香鸡肉...

发财猪馒头的做法

对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道发财猪馒头,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！

这道发财猪馒头做出来真的是非常诱人，小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下，不知道你是什么想法。

猪后腿肉的做法有哪些

猪肉的营养是非常的多，各种营养元素也是非常的均衡，与人体的某些肌肉结构也有类似相近，所以猪肉是我国目前最为重要的动物性食物之一，由于猪后腿肉是猪运动的地方最多的一个部分，所以都是瘦肉，脂肪含量是十分之少，所以营养价值及为高，下面就让小编给大家介绍一下有关猪后腿肉的做法及步骤。

首先,咱们来说卷着吃,如鸡蛋猪肉卷。食材:猪肉250克,鸡蛋五枚;做法:1、将鸡蛋打散,搅得越上劲越好,手艺不精的可以再加上一个土鸭蛋;2、热锅,加少许油,舀入1/3打好的鸡蛋液,持锅子转圈,烫成一张张圆圆的金黄色鸡蛋皮;3、猪肉手工剁成细细的肉末,加盐、鸡精、料酒、五香粉调味;4、取放凉的鸡蛋皮,平铺在砧板上,加上一层薄薄的猪肉末,铺到足够均匀时,小心地卷起来;5、将卷好的猪肉卷包上干净的纱布,用线细心地绑起来;6、将毛坯猪肉卷放入隔水蒸的笼屉,压上满大碗的水,这样,蒸熟后的猪肉卷会更紧实;7、大火蒸40分钟后即可。取出后的猪肉卷不要马上急着吃,放入冷藏室。等到想吃的时候,拿出来改刀装盘即可。在初冬的早晨,用温热的牛奶就着这清淡的肉卷,一天的心情就跟着暖和起来了。

接着说包着吃,包着吃要考验做面点的手艺。取洋葱、佛手瓜,切成小丁,入油锅炒香,然后加入打散的鸡蛋,等略成型时倒入绞好的肉泥,加盐、鸡精做成馅料,然后细心地一个个包入擀好的馒头皮中,上笼蒸上10分钟,一只只胖乎乎的馒头就做成了。就着刚出锅的粳米粥,那味道,甭提多美了

蒸着吃相对要简单得多,如火方蒸蛋清:取金华火腿肉,切成薄薄的片,整齐码在盘子里,磕上两个土鸡蛋清,上笼屉蒸熟即可;又如梅干菜蒸肉,取上好五花肉,在大锅中走油,加葱结、料酒和姜片,以一层鲜肉一层菜的比例整齐码在大碗里,加糖加鸡精,在微波炉里高火转10分钟

最后来说炖着吃:取绍兴红豆腐乳和新鲜猪后腿肉。做法:1、将新鲜后腿肉去边皮,放入冰箱速冻;2、红豆腐乳用勺子压碎,加入原汁调成糊状,加白糖提鲜;3、将速冻好的猪肉连皮带肉切成四方棋子大小;4、大火上锅,等到平底锅开始微微冒烟倒少量油,入葱姜煸香;5、将切好的猪棋子倒入,大火快炒,等猪肉微微结壳加入绍酒、八角、桂皮、红乳汁、甘草,大火煮沸后转小火,慢炖1小时,等汤汁浓稠后捞出生姜和葱结,加鸡精、蜂蜜出锅;6、最后撒上碧绿的葱丝卷,这红亮亮的猪肉外焦香里糯,微微还带点甘草的温润和红乳的咸香,整个菜品色泽鲜亮,口味醇厚。

以上就是小编给大家介绍的有关有关猪后腿肉的做法及步骤，希望大家都可以了解清楚这一美味佳肴的制作步骤，由于猪后腿肉的营养价值高，所以一定要让它发挥出最为完美的机能元量，让我们全家人都可以进行食补起来，不同的烧法有着不同的功效，就让我们一起动手起来烹饪这道美味的佳肴吧!

牛后腿肉的做法有哪些

相信大家对后腿肉一定不陌生，后腿肉的做法也是千变万化的。像猪牛羊的后腿肉也是利用价值相当高的原材料，做出来的菜肴也都美味可口。今天我们主要讲一下牛后腿肉的做法，进一步了解利用牛后腿肉都能做出怎样的美味菜肴。一起看看吧。

咖喱牛肉做法：

基本材料 牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。

1.牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；

2.锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；

3.锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤没，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

五香牛肉做法：

主料牛腱子500克

调料食盐3克葱5克香油5克卤水30克五香粉5克糖色2克

1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；

2.姜洗净拍松；

3.葱洗净挽结；

4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；

5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面有特别的功效，同时也有滋养脾胃，强健筋骨，化痰止渴的功效。牛后腿肉做成的菜肴对身体健康能起到有益作用。

正宗牛肉丸的做法

   牛肉丸是潮汕地区的著名小吃，因其制作工艺特殊和极具潮汕风味，一直以来都是潮汕的特色待客佳肴，很多外地人再吃过后也对牛肉丸念念不忘，虽说现在购物很方便，可是，牛肉丸好吃，在外面买却担心其卫生和质量问题，今天我们一起来学习正宗牛肉丸的做法，保证大家在满足口腹之欲的同时，还能吃出健康。

    1.     选材、备料：牛肉的质量是制作牛肉丸的关键，成年公牛的后腿肉为首选，一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料；配料为食盐（或鱼露）、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油（蒜头绞碎油炸）、鲽鱼干粉（也即比目鱼干粉末，潮汕人称为铁补），如果是制作牛筋丸还得准备牛嫩筋和油丁。

   2.剔筋、打浆：将牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方块；传统的制法是将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒（重量约每根1.5公斤，在家自制也可用大刀的刀背），左右开弓轮流拍打，直至将肉打成泥浆状，一般这个过程大概需要十多分钟；而批量生产一般是先将肉绞碎，然后放入打浆桶里用方桨高速拍打，因为是高速拍打所以整个浆桶必须保持在零度以下才能保持肉的鲜度。在打浆的过程可适当撒入些许小苏打粉以收缩肉中的水分，使肉的粘质更强。

   3. 调浆、下料：浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，接下来便可以根据个人的口味调入适当的调料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在这时调入。

   4．手工挤丸：肉浆制作完成后准备好温水（最好是骨头汤），一手抓浆一手拿勺子，根据个人喜欢大小将肉浆挤成丸子状，注意不能重叠挤压，否则丸子会变形。

   5．文武火候：丸子挤好后即可上锅煮，煮丸的火候对丸子的质量有相当大的影响，煮牛肉丸必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左后，转为文火，慢慢将丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能开，等要食用时再煮开。许多人吃潮汕牛肉丸火锅时总在水正开时放入生丸，事实上这也是不正确的，生丸子必须在温水时放入，开水放入由于温差太大丸子急速熟透，对丸子的口感也有影响。

    以上就是正宗牛肉丸的做法，牛肉丸可以涮火锅，做炖菜，做汤等等很多种吃法，并且味道鲜美，百吃不厌，实在是很多热衷美食的人的首选，现在学会了怎么做牛肉丸子，在平时工作不忙的时候自己动手制作一些，犒劳下自己和家人，同时满足我们对美食的渴望，何乐而不为呢？

   

炒牛肉丝的做法大全

牛肉的营养价值高，但是也需要注意烹饪的方法，因为方法正确，那么制作出来的牛肉不仅鲜嫩美味，而且还可以有效的保留牛肉的营养价值，一般情况下，很多人在制作牛肉的时候比较喜欢把牛肉切成牛肉丝之后在制作，那么下面我们来了解一下炒牛肉丝的制作方法，那就是芹菜炒牛肉。

牛肉皮的做法有很多，但是很多人最但有的就是烹饪牛肉的过程当中，只要不注意，牛肉就会变老，不仅不利于消化，而且口感也不鲜嫩，所以说下面的制作方法大家还是需要注意讲究。

芹菜炒牛

主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

因牛肉比较的容易变老，这样不仅不利于我们食用，而且制作出来的味道也会发生改变，所以在切牛肉的时候，切法也是要讲究的，一般建议顺纹切条横纹切片，这也是烹饪牛肉比较重要的一个技巧。

纯手工玫瑰牛奶糖的做法

女人为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下纯手工玫瑰牛奶糖的做法。

为大家介绍的纯手工玫瑰牛奶糖的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！

手工花生牛奶糖的做法

每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机APP点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下手工花生牛奶糖的做法。

小编今天介绍的这道美味手工花生牛奶糖的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！

牛肉丸的做法

牛肉丸是潮汕地区非常出名的一种小食，现在牛肉丸已经在全国各地推广出来，几乎每个地方都可以买到牛肉丸了，但是想要吃到正宗的牛肉丸我们必须有正宗牛肉丸的做法，下文我们就像大家推荐牛肉丸的制作过程，大家看了牛肉丸的做法后可以试试在家做出牛肉丸来。

牛肉丸从选料到制作都是一个复杂的过程，不是所有的牛肉都可以作出牛肉丸的，想要得到美味的牛肉丸必须用牛腿包肉，而且还需要将筋去掉。

牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小食。来源于汉族中的客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在今日的汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机器制作的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”，让越来越多人重新尝到了浪险好食(潮汕方言，意为非常好吃)的正宗汕头牛肉丸。

食用时用原汤和牛肉丸下锅煮到初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸就不爽滑)，加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱、海鲜酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用两把特制的方形锤刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，用手使劲搅挞，搅至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

潮汕的牛肉丸的口感十分棒，也是最正宗的!

牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量

制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，即成丸状，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟。

以上向大家介绍的就是潮汕的特色小食牛肉丸的做法。当然我们大家如果想吃到作为正宗的牛肉丸不妨到潮汕地区去品尝，因为潮汕地区不仅是旅游的胜地，而且哪里的美食可不仅仅是牛肉丸那么简单，有让你吃不完的小吃。

手打牛肉丸的做法

牛肉属于比较常见的一种红肉，因为它本身蛋白含量比较高，而脂肪含量比较低，所以特别适合想要控制体重的人食用，最重要的是使用牛肉还可以滋养脾胃，对于调理脾胃和止渴生津具有非常不错的效果，而牛肉的吃法也比较多，比如说牛肉丸，就是在人们吃火锅的时候必不可少的。

现如今，为了更好的保证牛肉丸中所含牛肉的口感和营养，有很多人都在至做手打牛肉丸，制作出来之后，牛肉丸的口感和味道都要比机器制作出来的牛肉丸好很多。而手打牛肉丸的做法如下：

1、食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。

2、葱、姜洗净切成末。

3、牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。

4、猪肥膘剁成糜。

5、取一大盆，放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油，用力向一个方向搅拌，中途感觉肉糜干涩了，加少许水继续搅拌，一般要加2~3次清水。

6、待肉糜有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反复摔打，直到打出肉糜表面有胶状质感。

7、最关键的步骤：锅中煮清水，量多些，看到锅底有泡起来，大约80度，马上转小火，千万不能煮沸，否则牛肉丸就失去弹性了。

8、用手挤丸子放入80度的水中煮，动作快些，中途千万不能煮沸，10分钟左右，牛肉丸会浮上水面，就好了，这样才是QQ的。

掌握了手打牛肉丸的做法并不一定可以做出美味的手打牛肉丸，想要真正的制作出口味超然的牛肉丸，首先需要您从选材开始，一定要注意选择新鲜的牛腿肉，才可以制作出好吃的牛肉丸，只有注重细节，才可以保证手打牛肉丸的口感。

香菜牛肉丸的做法是什么？

香菜牛肉丸顾名思义是用香菜和牛肉做的肉丸，是私家菜，主要的原料是香菜和牛肉，蟹籽。工艺是蒸煮，制作是非常简单的，味道鲜美。牛肉和其他的肉类不太一样，香菜牛肉丸更加的鲜香味美，小孩子和老人都喜欢吃。那么，香菜牛肉丸的做法是什么呢？现在就为大家介绍一下，大家快来试一下吧。

1. 材料准备。

2. 牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。

3. 再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。

4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。

5. 将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。

6. 再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。

7. 最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。

8. 将鲜香菜，姜，葱切成细末。

9. 加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。

10. 加适量生粉。

11. 一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。

12. 用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。

13. 水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。

14. 丸子全部漂起来，稍煮后即可。

15. 煮好的丸子。

香菜牛肉丸也是吃火锅必备的。但是现在市面上卖的香菜牛肉丸也不知道里面都加了什么添加剂，所以尽量还是自己做，方法也很简单易学，成本不高，放在冰箱里，随时用随时取，还有做鸡肉丸剩下的汤不要随便倒掉，可以当做面汤，煮挂面，打上鸡蛋，就是很美味的早餐了。