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鸭黄豆角的做法有哪些
鸭黄豆角这款菜肴主要是由咸鸭蛋黄和豆角这两种食材烹制而成的,对于爱吃美食的人来说,咸鸭蛋中所含有的营养价值和爽口的感觉是十分突出的,因此,咸鸭蛋在生活中一度成为在就餐时常吃的食物,而鸭黄豆角这道菜肴,则是在餐厅中点餐率很高的一道食物,那么,鸭黄豆角的做法有哪些呢?
做法一:
主料:豆角 适量
辅料:咸蛋 适量,色拉油 适量,盐 适量,味精 适量,无米淀粉 适量。
1、豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝
2、锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水后马上放冷水中过凉
3、一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉
4、让豆角裹匀淀粉让豆角裹匀淀粉
5、锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色,然后捞出控油
6、咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎
7、锅内留底油,油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
8、炒至蛋黄微微起小泡的时候,下入炸过的豆角
9、加盐和味精调味,快速翻匀出锅即可
做法二:
1. 豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝,锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2. 一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉,让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色,然后捞出控油
3. 咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎,锅内留底油,油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4. 炒至蛋黄微微起小泡的时候,下入炸过的豆角
5. 加盐和味精调味,快速翻匀出锅即可
小贴士:
豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
对于鸭黄豆角这道菜肴的具体做法,人们在生活中对其进行烹制时,是可以学着选择文中所述的两种方式来进行的,而对于孕妇朋友来讲,由于咸鸭蛋会引起孕妇出现水肿的情况,因此,怀孕的人是不适宜吃鸭黄豆角这道菜肴的。
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