由网友(爷们范-、)分享简介：有机蔬菜是一种无公害蔬菜，这是一种允许使用有机食品标志的蔬菜，有机蔬菜和普通蔬菜是有区别的，而且价格也是普通蔬菜的几倍。现在市场上越来越多的有机食品，其中有机蔬菜是最为常见的。有机蔬菜所含的营养成份高，但同时价格也较为昂贵。那么在平时生活中应该要如何正确的食用有机蔬菜呢？这些吃法都是有讲究的，例如有机西红柿，是不能经常...

常见的有机蔬菜有哪些？

有机蔬菜是一种无公害蔬菜，这是一种允许使用有机食品标志的蔬菜，有机蔬菜和普通蔬菜是有区别的，而且价格也是普通蔬菜的几倍。不得不说，有机蔬菜是比较健康的，那有机蔬菜有哪些？

1.有机菜心

每100克菜心含碳水化合物4.2克，蛋白质1.6克，还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁等有益人体的营养成分。菜心色泽碧绿，清新可口，营养丰富，在医学上有清热、杀菌、降血脂的功效。

2.有机油麦菜

有机油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

3.有机芥兰

芥兰菜又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。芥兰菜爽脆清嫩，含丰富的维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

4.有机卷心菜

有机卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，经常吃有机卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。而常规卷心菜在种植过程中，为防虫害，几乎每长一层叶子就会打上一层农药，所以常会导致农药残留量偏高。

有机蔬菜怎么吃呢

现在市场上越来越多的有机食品，其中有机蔬菜是最为常见的。有机蔬菜所含的营养成份高，但同时价格也较为昂贵。那么在平时生活中应该要如何正确的食用有机蔬菜呢？这些吃法都是有讲究的，例如有机西红柿，是不能经常在餐前吃。接下来我们就来祥细了解下有机蔬菜怎么吃才会更健康更加有利于人体的吸收。

   有机胡萝卜与有机萝卜混合做成泥酱

不要把有机胡萝卜与有机萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

   有机香菇洗得太干净或用水浸泡

有机香菇的营养被洗没了：香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮有机蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

    吃未炒熟的有机豆芽菜

有机豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

   把绿的叶有机蔬菜长时间地焖煮着吃

绿叶的有机蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶的有机蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

   有机蔬菜营养丰富，常吃有机蔬菜，有益身体健康：

1、有机蔬菜的营养成份高，矿物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有机蔬菜能改善体质。

2、有机蔬菜不施有毒的化肥、农约和催熟添加剂等，常吃有机蔬菜，可减少吃入污染的机会，同时可减少病变的机会。

3、有机蔬菜中抗氧化剂的含量比常规产品高出200%，而抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。

4、如果食用一般的蔬菜，里面含的农药长期累积在人体,可能会导致肝的病变，但有机蔬菜里是不含化学肥料和农药，对人体比较健康、安全。

   

   通过以上对于有机蔬菜怎么吃，以及有机蔬菜里所含的各种成份的祥细介绍。相信对于部份人来说，对于有机蔬菜的食用方法和营养价值已有了一定的了解。另外需要注意，在烹饪有机蔬菜时，一定不要长时间的焖煮，因为长时间的焖煮会使有机蔬菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐，食用过多亚硝酸盐会引起中毒。

轻松辨别有机蔬菜的窍门

7种最常见的养生蔬菜

 

 

养生食材有很多，养生蔬菜也很多，而不同的养生食材，有不同的养生作用;今天小编给大家介绍的养生蔬菜，具有非常好的养生功效，如：美容养颜、清理血管、抗癌防病、清热去火等等;下面就一起来看看以下7种最常见的养生蔬菜吧。

 

菠菜：清理肠胃热毒

菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。

 

苦瓜：滋阴降火清毒消暑

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清毒滋阴的功效，排毒又养颜。苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。

 

木耳：消除血液热毒

木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

 

南瓜：除体内重金属及农药

吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。

 

花椰菜：清理血管

花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

 

胡萝卜：降低体内汞浓度

胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

 

番茄：防癌、抗病、美容

近几年来，科学家发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的衰老，可降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。

食番茄时，要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因为番茄中含有番茄素，它和蛋白质结合在一起，周围还有纤维素包裹，很难出来，要加温到一定的程度才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了。

 

温馨提示：以上养生食材，都是生活中最为常见的，建议大家经常食用，尤其是现在处于亚健康状态的人群，更加应该多吃新鲜蔬菜，以此来排除体内的毒素。

青怡有机蔬菜未经过最终认证

有机蔬菜犹如人们对食品安全丧失信心后的一颗救命稻草，但近日广州最大的有机蔬菜生产商“青怡”被爆未经过有机食品的最终认证，而是使用了偷梁换柱的手法蒙混过关!

通菜20元一斤，西兰花20元一斤……在人们对食品安全丧失信心的今天，比一般蔬菜贵几倍甚至更多的有机蔬菜，在广州迅速流行起来。

记者近期调查广州的有机食品市场发现，如今有机食品的种类，已从早期的“有机蔬菜”扩展到饮料、牛奶、花生、蜂蜜、大米甚至保健品等各种日常消费食品。销售渠道上，有机食品也从早期的专供高端超市，发展到如今在便利店也可以买到。友谊、百佳、吉之岛等超市，早已为天价有机蔬菜和其他有机食品开辟出专门的销售区域，可以说，在广州市场上，堪称“天价”的有机食品已经无处不在了。

伴随着有机食品“来势汹汹”，这些价格昂贵的有机食品，真如所宣传的那么“有机”吗?

现在已经有不少人提出怀疑：有机食品的生产条件既然如此严苛，那么在饱受污染之痛的中国，有机食品的供应量为何竟能呈现如此“泛滥”之势?

带着疑问，记者对广州最大的有机蔬菜配送企业“广州市青怡农业科技有限公司”展开了调查，发现其所称的“有机蔬菜”，竟被相关认证机构否定。

20元一斤“有机菜”，卖得很红火

配送上门、高端团购，使青怡贵价“有机菜”拥有了庞大客户群

8月23日，记者来到了广州汇景新城的宏城超市，作为贵价蔬菜，青怡有机蔬菜在这里有一个专柜，贴着“中国有机产品”标签的有机蔬菜精致地摆在专柜上，零售价高达20元一斤，与旁边没有“中国有机产品”标签的普通蔬菜相比，价格高出5倍以上。

最平常的通菜，普通的只要2元一斤，青怡“有机通菜”则高达20元一斤，是前者的整整10倍!记者发现，尽管有机蔬菜价格奇高，生意却非常红火，上午10点左右就已经卖得七七八八了。

据这家店一位姓沈的经理介绍，青怡针对其主要客户群体的服务主要有两种，一种是配送给高档住宅小区内的家庭，另一种则是高端企业的团购服务。“该品牌在广州来说规模算最大的，其它品牌的有机食品都是在超市货架出售，我们才有直接配送到家这项服务”。

为进一步摸清“青怡”的销售情况，8月24日，记者以普通消费者体验农家菜的名义，来到萝岗区的“青怡有机农场”。销售部一位姓徐的经理介绍：“青怡去年的总销售额达1000多万元，今年肯定会更多。仅中秋节一天，某通讯公司在青怡的采购额就达到100多万元，其采购的产品主要用于赠送给领导及客户。”

这位徐经理自豪地表示：“在中山大学，青怡更是拥有多达1000多位‘教师客户’，我们的老板是中山大学EMBA毕业的，中大的管理学院、岭南学院、计算机学院都是我们的‘大客户’，学院会批量订购青怡产品作为教师福利。”

“采取产品配送上门的方式，是青怡原创的。目前这种会员制服务方式，我们说排第二，应该没有人敢说第一。”徐经理自信地说，“青怡拥有庞大而高端的客户群体，在广州来说应该算是规模首屈一指的有机蔬菜配送商。”

所谓“有机认证”，竟然查无实据?

认证机构坦言：青怡没拿到“有机认证”，只拿到了“有机转换认证”，绝对不可以称是“有机产品”

青怡的宣传手册显示，给予青怡有机蔬菜认证的机构，是农业部旗下的“中绿华夏有机食品认证中心”。

为了了解青怡有机认证的情况，在“中绿华夏”的官方网站上，记者进入“获证企业”查询系统，输入“广州青怡”，查询结果竟然是空白。在中国食品农产品认证信息系统上，记者同样找不到“广州青怡”获得有机认证的资料。

于是，记者直接拨通了“中绿华夏”的电话，询问“广州青怡农业科技有限公司”是否在“中绿华夏”拿到了“有机认证”。工作人员的回答令记者震惊。该工作人员告诉记者：“广州青怡没有拿到有机认证，只是在今年5月份拿到了‘有机转换认证’，处在3年转换期的第一年。由于系统更新出错的问题，所以在网上查询不到相关信息。”

风行于广州高端消费圈的“青怡”天价菜，难道竟是“假有机”?

青怡拿到的所谓“有机转换认证”，与“有机认证”有何区别呢?对此，“中绿华夏”工作人员明确表示：“只拿到‘有机转换认证’的产品，绝对不可以称是‘有机产品’。有机转换产品的标识体系是一套土黄色的标签，而有机产品的标识体系是一套绿色的标签，两者完全不同。有机转换产品是不能冒充有机产品的。”

“有机转换”变“有机”，内里有猫腻

官员称：曾使用化学农药的农田，得到有机认证一般要3年转换期，其间杜绝使用任何农药、化肥、生长激素

只是处在三年“转换期”第一年

在青怡农场暗访时，徐经理对于“有机转换产品”的身份是这样解释的：“‘有机转换’其实已经是‘有机’了，转换只是内部的一个说法，因为国家有一个内部管理流程，必须先经过‘有机转换’才能拿到有机证书。‘有机转换期’大概在半年到一年，整个有机系统认证下来需要一两年左右。”

然而记者从“中绿华夏”了解到，“青怡只是处在三年转换的第一年”。

与此同时，对于沈经理以及徐经理的“有机转换其实已经是有机”以及“‘有机’必须经过‘有机转换’”的说法，“中绿华夏”的工作人员给予了直截了当的否定：“‘有机转换产品’绝对不能称之为‘有机产品’，‘有机转换产品’使用的应该是另一套土黄色的标签体系，并非所有农场申请有机认证都要经过转换期的，如果农场条件优良，符合有机认证的条件，也可以直接申请有机认证。”

在中绿华夏网站的“公开文件”里，记者找到了《有机食(产)品标志使用规范》，该《规范》清楚地写明：“获证企业应当选择适用与有机认证证书类型一致的标志。有机食品印刷有机食品标志、有机转换食品印刷有机转换食品标志。”

《规范》还特意单独注明：“有机转换产品，在包装上不能直接冠以‘有机××’(××为产品一般名称)的名称。”

“有机转换”安全性远不及“有机”

为何要如此明确地分清楚“有机转换产品”与“有机产品”的不同呢?记者调查得知，“有机转换产品”与“有机产品”在安全性上存在重大差别。

《中华人民共和国有机产品认证标准》对有机食品“转换期”有着这样的说明：“转换期的开始时间从提交认证申请之日算起。一年生作物的转换期一般不少于24个月，多年生作物的转换期一般不少于36个月。”

“新开荒的、长期撂荒的、长期按传统农业方式耕种的或有充分证据证明多年未使用禁用物质的农田，也应经过至少12个月的转换期”。

对此，广东省绿色食品办公室主任徐小明指出：“为了保证有机产品的安全性，防止农作物受到残留农药的污染，对原本曾经使用过化学农药的农田，得到有机认证一般要3年的转换期，而且转换期里，该农田必须完全按照有机生产的方式进行种植，杜绝使用任何农药、化肥、生长激素等。”

而在暗访青怡农场的过程中，记者在其仓库里发现了“青怡无公害蔬菜”的菜箱，徐经理也向记者坦承：“青怡农场以前种植过无公害蔬菜，那时候使用过化学农药，种植有机蔬菜后就不用了。”(注：无公害食品是指将有害物含量控制在规定标准内，并无严格限定不准使用化肥和农药等)

有机蔬菜标准

现在随着生活的质量越来越好，很多人对于生活的追求是越来越高的。现在很多人都希望可以吃到有机蔬菜，以为内有机蔬菜的营养更高，而且更加有营养价值，更加健康。说了有机蔬菜那么多的好处，那么有机蔬菜的一个标准是什么呢，估计这个是没有多少人知道的，只是知道有机蔬菜好。

有机蔬菜好在哪里这个大家要知道，有机蔬菜的定性其实有一个标准的，只是大家没有去了解过而已。今天要和大家说的就是有机蔬菜的标准，大家可以来学习一下。

有机农业和有机蔬菜

有机农业是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，促进生物多样性强调“与自然秩序相和谐”。有机农业是解决食品安全问题的良好途径之一。自20世纪20年代欧洲国家首先提出来，经过几十年的实践与发展，逐步受到各国政府的重视，有机食品已成为西方发达国家人们消费的时尚。我国1994年成立“国家环保总局有机食品发展中心”，十多年来有机农业发展迅速。

有机蔬菜

有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过国家专门机构认证，根据有机农业的原则吸取了几千年来传统农业的精华，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。

有机农业

因此种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，但有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色。目前有机蔬菜生产基地很少，产品不多，有机蔬菜已成为礼品菜需求的时尚。

上面就是想大家介绍了关于有机蔬菜标准的资料，希望大家看完之后都可以记在心上。如果你想挑选有机蔬菜来食用的话，就要知道怎样的才是有机蔬菜，不是别人说是有机蔬菜就是有机蔬菜，我们要懂得这方面的知识，才会得到真正的有机蔬菜。

什么是有机蔬菜

蔬菜是很多人喜爱的选择，这类食物在吃的时候，对人体各方面都是有着很好的帮助，不过在选择一些蔬菜的时候，它也是分为不同的种类，不同的蔬菜含有的营养元素不同，尤其是含有的维生素种类是有很多区别的，那什么是有机蔬菜呢，这类蔬菜受到很多人喜爱。

那对什么是有机蔬菜这是很多人不太清楚的，在选择这样蔬菜的时候，需要先对它进行更多认识，使得在购买有机蔬菜的时候，都是可以知道该如何进行选择。

什么是有机蔬菜：

有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

营养价值

美国化学协会(ACS)主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜的类黄酮水平会成倍增加。经过十多年的研究，阿里森·米切尔和同事在相同的种植条件下，比较了两块试验田中西红柿的主要类黄酮水平。结果是有机试验田西红柿样本类黄酮的水平明显增高，而在传统耕作条件下的试验田里样本的类黄酮水平几乎没有显著变化。而且，数据表明，类黄酮的水平与土壤中有机物质的积累量成正比，而与化肥使用水平的多少成反比。

据了解，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是许多中草药的有效成分。它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作用。最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。

科学家认为，类黄酮是新发现的人体必需的天然营养素，因其分子量小，易被人体吸收，对人体健康具有广泛的作用。但由于代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中获取，食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。因此，富含多量类黄酮的有机西红柿更有理由成为人们的消费选择。

有机蔬菜的特点在于没有经过任何农药的喷洒，根据自然规律的生态原理由专业人员进行种植，对人体的健康非常有益。所以明星们为了更好的身体健康都会选择有机蔬菜，很多明星瘦身的方法是每天的饮食作息一天三顿都是有机蔬菜，不能吃其他的食物，喝美容养颜的果汁，比如胡萝卜汁、柠檬汁、番茄汁。

以上就是对什么是有机蔬菜详细介绍，在选择有机蔬菜的时候，可以按照自己的喜爱的进行，不过在吃有机蔬菜的时候，要讲究它的制作方式，这样的蔬菜含有的营养元素丰富，而且化学品少，因此制作的时候简单方式最佳，不会破坏它本身的营养价值。

有机蔬菜沙拉的做法

   不知道大家有没有吃过有机蔬菜沙拉，有机蔬菜沙拉美味可口，又有营养，适合很多朋友食用，大多的有机蔬菜沙拉都有减肥美容的功效。而且有机蔬菜沙拉的做法多样，大家可以选择自己喜爱吃的蔬菜进行制作，下面我们就来看看有机蔬菜的做法是怎么的，一起学习一下。

蔬菜沙拉(一)

主料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱

配料：千岛沙拉酱

蔬菜沙拉做法：

1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。

2、将玉兰菜均匀地摆开。

3、放入红椒圈和切开的小西红柿。

4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。

5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。

6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。

功效：减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲

蔬菜沙拉(二)

主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄

配料：沙拉酱

调料：盐、糖

制作：

1.将主料洗净、切块，根据个人喜好可以用开水烫一下，用冷水投凉

2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀

3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食

特别关照：制作简单，好吃忣营养。

蔬菜沙拉 (三)

原料

净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，生菜油50克，精盐15克，胡椒粉少许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。

做法

①葱头切末，加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水，调匀成少司。

②圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝，拌匀，放盘中央，食用时浇上少司即可。

   有机蔬菜沙拉的做法多样，除了以上列举的三种还有其他做法，大家有空的时候多尝试做其他的做法。而且有机蔬菜沙拉的做法简单，配上不同的酱料，口味也是各不同的。这有机蔬菜沙拉即可做菜，也可作为平时零食食用，希望大家喜欢吃。

有机蔬菜与绿色蔬菜的区别是什么

随着近年来科技的不断发展，食品也在发生着一系列的改变。面对种种的蔬菜食品的不同，人们难免会困惑，甚至是感到不安，到底这些蔬菜有什么区别，或者说会不会对人的身体造成伤害，这些问题成了热门话题。蔬菜还分有机蔬菜，绿色蔬菜以及无公害蔬菜，那么来了解一下有机蔬菜与绿色蔬菜的区别。

达到“绿色食品”标准的蔬菜是绿色蔬菜。“绿色食品”是指经专门机构许可，使用绿色食 品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠之以"绿色"，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。绿色食品必须具备以下条件：

1.产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准 ；

2.农作物种植及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；

3.产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准；

4.产品外包装必须符合国家食品标签通用标准符合绿色食品特定的包装装潢和标签规定。

有机蔬菜指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。这是蔬菜生产追求的也是人们期望的最高目标。

看了上文的有机蔬菜与绿色蔬菜的区别，相信走进菜市场也不会再为买什么和怎么选择了而烦恼了。蔬菜的营养价值是非常高的，它含有多种维生素和矿物质，也就因为这个原因。大众在选择蔬菜上犯困，到底是有机蔬菜好还是绿色蔬菜好，他们的区别又是什么，这变得非常重要。

凉拌蔬菜这样吃最易中毒，一定要小心！

凉菜也是家常菜中的做法之一，蔬菜所含营养素易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

一、适宜生吃的蔬菜：

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

二、需要焯一下的蔬菜：

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

三、煮熟才能吃的蔬菜：

1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色。

3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

四、新鲜黄花、木耳不能吃：

鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。

五、生熟搭配最有益：

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。

有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。