羊肉锅仔的简单做法
羊肉，是我们平时餐桌上常见的肉类之一，而且啊，在冬天来临的时候，我们会对羊肉更加情有独钟，比如烤羊肉，焖羊肉，还有羊肉锅仔。鉴于很多人不知道羊肉锅仔怎么做今天呢，小编就来和大家介绍一下关于羊肉锅仔的做法，以及一些做这道菜时的小贴士，大家不妨可以做来尝一尝。
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素A、B,糖、无机盐、烟酸等，肉热、血咸平、肝苦寒、角咸温。
原料: 羊肉排：1000克 辅料:萝卜150克、荸荠50克、大蒜段50克,姜片50克调料:味精5克、醋15克、白糖25克、烧酒1瓶、酱油25克、红腐乳1小块、麻油25克、水淀粉5克、辣 椒酱20克
药材：当归、桂皮、八角适量
做法:
(1)将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗净后排切成小件，放冷水锅中烧沸煮约10分钟， 除去血污及腥腻气味后,在上面洒上少量酒生粉拌匀备用,萝卜洗净切块,荸荠洗净
(2)烧热锅下油，至7成热时，把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。萝卜也捞一下油
(3)空锅内加糖25克、水50克，手勺不断搅炒,(闽南称为炒糖垢)炒成红褐色后入少许清水100克烧沸后倒出备用，另炒锅置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉块炒煸干、倒入刚炒好的糖垢水和酒,红腐乳块、辣椒酱,酱油、醋，药材、萝卜块、荸荠用旺火烧开5分钟，关小火烧约1小时至酥烂，改用旺火收浓卤汁，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，取萝卜、荸荠 放锅仔底羊肉起锅装入锅仔撒入大蒜段即可
要点：
1、用小电炉或小煤气炉，做成打边炉形式可以边保温边吃就最好也可随意加入青菜、泡面2、用酒烧焖的羊肉，香且可去腥增鲜
3、用绿豆、茶叶、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥腻气味
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于羊肉锅仔的做法，希望小编的分享对大家有所帮助。大家不妨可以在有空的时候做给自己的亲人和朋友品尝，这道菜营养丰富，小编相信大家都会喜欢的。大家平时不要只顾着工作，也要多点时间陪家人。
羊肉锅仔的家常做法是什么？
羊肉从古至今就一直被称为“冬令补品”，许多人选择在冬季吃羊肉进补。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎等疾病均有治疗和补益效果。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素A、B糖和无机盐，羊肉鲜嫩，具有极高的营养价值。今天小编就来教大家做这道冬季滋补圣品羊肉锅仔。
首先大家需要准备好原料:
羊肉排：1000克。同时要备齐辅料:萝卜150克、荸荠50克、大蒜段50克,姜片50克。除此之外调味料可以根据自己的口味准备。
下面大家跟我一起来看这道羊肉锅仔的具体做法：
(1)将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗净后排切成小件，放冷水锅中烧沸煮约10分钟，
除去血污及腥腻气味后,在上面洒上少量酒生粉拌匀备用,萝卜洗净切块,荸荠洗净。
(2)烧热锅下油，至7成热时，把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。萝卜也捞一下油。
(3)空锅内加糖25克、水50克，手勺不断搅炒,(闽南称为炒糖垢)炒成红褐色后入少许清水100克烧沸后倒出备用，另炒锅置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉块炒煸干、倒入刚炒好的糖垢水和酒，红腐乳块、辣椒酱,酱油、醋，药材、萝卜块、荸荠用旺火烧开5分钟，关小火烧约1小时至酥烂，改用旺火收浓卤汁，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，取萝卜、荸荠放锅仔底羊肉起锅装入锅仔撒入大蒜段即可。
看过这道羊肉锅仔的具体做法小编好像隔着电脑屏幕也能闻到羊肉的香气了。不过在这里小编要给大家几个善意的提醒：吃羊肉时不宜搭配醋，不宜马上饮茶，并且肝炎患者是不宜食用牛肉的。许多人喜欢饭后吃水果，但是千万不能在食用羊肉后吃梨，这样会造成消化不良。
羊肉锅仔的做法有哪些呢？
羊肉虽然有非常重的膻味，但是只要烹饪处理得当反而能够将羊肉变得香气喷喷。羊肉含有高蛋白营养成分，用来做汤再合适不过。而在北方地区人们将羊肉制作成除汤以外的各种美食，例如羊肉锅仔就是一种非常受欢迎的羊肉美食，下面就来看看羊肉锅仔的做法有哪些吧。
做法一：
原料：带皮羊肉肋排，白菜，香叶，八角，菜果，桂皮，干辣椒，葱白，姜，蒜，冰糖，老抽，黄酒，清水，盐，鸡精。
1、羊肉斩成大块清水浸泡三十分钟活水反复冲洗，准备好辅料，把锅烧热倒油放入葱白，姜片，蒜粒，干辣椒煸出香味儿。
2、倒入洗净的羊肉块翻炒至颜色发白然后加入冰糖，黄酒和老抽炒匀。
3、冲入清水，没过羊肉，煮开后加入草果，香叶，八角，桂皮大火煮开转小火慢炖一个小时。得新支一口锅倒油烧热后倒入洗切好的大白菜。
4、待大白菜炒软后倒入羊肉锅仔里大火煮五分钟加调入食盐，鸡精关火盖上盖子焖十分钟即可。
做法二：
1、羊肉买回来之后，先行清洗干净，然后放入热水当中炒一下。然后在高压锅中加入清水，放入香料、料酒，进行炖，直到炖烂了为止。
2、然后，将胡萝卜清洗之后，切成块，葱切段、姜切片，备用。
3、锅中加入食用油，将胡萝卜倒入锅中翻炒，同时加入葱、姜，爆香之后把炖好的羊肉放进去一起翻炒。
4、三分钟后，放入糖、老抽、盐和料酒，并加入适量的清水，然后用大火把水烧开。
5、等羊肉沸腾之后，再使用小火慢慢的炖上一刻钟，等到胡萝卜一戳即烂的时候，就可以出锅了。然后放点香菜、葱花。
锅仔肥肠的做法有哪些
锅仔肥肠的做法很并不复杂，对于肥肠来说不喜欢的唯恐躲之不及。喜欢的朋友觉得肥肠中有股特殊的香味，吃肥肠也是吃这种味道。该菜炒制的时间短，然后入锅仔，加入适量的调料就可以吃了，它的营养价值是很高的，对身体具有良好的补充和保健效果。
主料:猪大肠750g。
调料：食盐适量，醋适量，鸡精适量，花椒适量，料酒适量，老抽适量，调和油适量，泡红椒适量，百里香适，洋葱适量，陈皮适量，芝麻油适量，白糖适量，白酒适量。
锅仔肥肠的做法
1.肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐水使劲儿的揉搓几次;
2.烧壶开水，水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水;
3.泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用;
4.调料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐;
5.肥肠捞出沥干水份后要小段备用;
6.烧热油，将3放入油中炒香;
7.加入肥肠同炒，期间加入调料4炒至肥肠出油，最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）;
8.加入清水烧开，即可装入火锅中加入葱花和香菜末，炖上十分钟左右，就可以吃了;
9.锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，我加入的是丝瓜，呵呵，因为冰箱里就这个了，吃的过程中还可以涮菜。。
锅仔肥肠的营养价值很高，富含丰富的蛋白质和维生素，对身体能够起到一定的滋补的效果，尤其是对于身体素质差或营养不佳的人士具有一定的补充营养、提高免疫力的效果，但是因为该菜中的肥肠脂肪较高，因此也要少吃。
排骨锅仔饭的做法是怎样？
平日里，有很多锅仔饭，这种将米饭和菜搭配在一起的做法确实是方便快捷的。而排骨锅仔饭就是其中的一种，它其实是广东一带的汉族传统美食，属于粤菜系。因为它味道极好，且营养价值高，所以为大家所喜爱。它的制作其实很简单，就来看看它到底是怎么制作的吧!
一般而言，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
材料：排骨、色拉油、蚝油、白糖、料酒、芝麻油、姜、老抽、生抽、小白菜、大蒜
1. 排骨泡去血水，中间换几次水，泡1个半小时左右
2. 排骨沥干水分，加入腌排骨料，比例可自己调整
3. 拌匀放冰箱冷藏一夜
4. 大米事先用水浸泡半小时以上，我用了2杯米，锅内用刷子刷点油
5. 倒入浸泡好的大米，水量大约在没过食指第一节关节的一半那，盖盖子，开火煮
6. 煮开后转小火，煮到水分基本被收干的蜂窝状，用勺子搅拌一下，让米饭受热更均匀
7. 加入腌好的排骨，继续盖盖煮10分钟左右
8. 然后用勺子从锅边淋点油进去
9. 打入一个蛋，盖盖子，小火再煮10-15分钟，按米量自己注意，最后关火焖10分钟左右
10. 在煮煲仔饭的时候，我们可以准备点蔬菜，小白菜洗干净，用加了油盐的热水焯烫下
11. 腌排骨的汁加点水淀粉，勾芡，最后开盖码上小白菜，淋上芡汁即可~
总的说来，排骨锅仔饭做法简单，营养健康。确实是一道不错的美味佳肴。之前很多人想吃只能去店里吃，那么有了上面的的制作方法后，大家就可以在家里做了。需要注意，煮的时间是根据米量来决定的，还可调点汤汁进去。
干锅带鱼的简单做法
鱼类因为富含的营养成分高，而且脂肪含量相对其他肉类食品低，而一直广受人们的欢迎。而带鱼更是以味道鲜美，而被很多朋友所喜爱，但是很多主妇常常经验缺缺，因而今天所介绍的这道干锅带鱼，不仅做法简单，而且在这个炎炎夏季，也格外引起人的食欲，快快看看怎么制作的吧。
带鱼性温、味甘、咸；入肝经、入脾经。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用
首先要准备干锅带鱼的材料，即带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。
干锅带鱼的具体做法如下：
第一步，买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
第二步，用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）
第三步，从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
只需要简简单单的几个步骤，就可以做出可口美味的食物，相信朋友们一定迫不及待想要到厨房里大展身手了，那么就快快行动吧。但是，需要提醒朋友们注意的是，如果家人或亲朋喜欢吃辣，可以多放一些红辣椒，不仅颜色鲜亮，口味也更好。
羊肉臊子的家常做法有哪些
羊肉臊子面的家常做法很简单，可以根据自己的喜好一增加自己喜爱的食材，该面食最好是自己制作面条或买手工面条，如果用挂面的话口感会降低很多，它的做法也不难，当然最好是辅料多一些，这样一是味道更好，另外就是颜色更让人提起食欲，是非常不错的一道面食。
食材：面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
3做法：
1 锅热油 炸一些花椒（油多一些）
2 放入羊肉块 炒啊炒。 妈妈说把水分要炒干
3 快炒干了就放盐
4 放大半勺料酒 就是那么多量
5 放入姜蒜
6 放入酱油 （立马就变色了....)炒匀加水
5 转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟 然后放入香菇和土豆。
6 加入西红柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~
7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
羊肉臊子面是西北地区比较常吃的一种食物，有汤有菜有面。味道鲜香，而且做的时间也不长，比较方便而快捷。吃起来羊肉的香味浓郁，口感非常好，可以根据自己的喜好来适当增减其他辅料，另外最好是汤中放些羊油，会提香鲜。
干锅鱼杂的家常做法
相信大家对于干锅鱼杂肯定不会陌生吧，干锅鱼杂是我们常见的一道湘菜，干锅鱼杂不但卖相非常好看而且吃起来味道也是很不错的，所以干锅鱼杂深受人们的喜爱，干锅鱼杂含有丰富的营养，经常吃干锅鱼杂可以起到很好的养生保健功效，所以我们有不要学习一下干锅鱼杂的做法，下文我们介绍一下干锅鱼杂的家常做法。
干锅鱼杂的做法：
【主料】鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克
【辅料】柿子椒15克、红尖椒15克
【调料】色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许
步骤：
1.将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净;
2.将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用;
烹饪技巧：
煎炒鱼仔时，应小火避免粘锅，避免搅碎。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的湘菜，那就是干锅鱼杂了，我们知道干锅鱼杂不但好看而且做法也非常的简单，上文为我们详细介绍了干锅鱼杂的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。
干锅虾的家常做法是什么
干锅是近年来比较流行的烹饪做法，人们利用干锅的方式能够将食物的香味最大限度的发挥出来，因此，人们在生活中比较喜欢吃一些干锅食物，干锅菜的种类较多，比较流行的是干锅虾，这道菜的香味和口感是非常棒的，而且做法也比较简单，下面就来看看干锅虾的家常做法讲解吧。
干锅虾的做法步骤详细介绍：
1，把收拾干净后背部剪开，沥干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的时候捞起。
2，起锅倒油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后转小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，调入糖，少量的盐（酱是咸的），生抽，开大火放入虾和香芹和香菜和洋葱都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出锅了。
干锅虾的几个要点：
1，虾一定要用新鲜的虾，因为这样的做法对肉质的要求很高，如果虾不新鲜，肉的弹性就不够，影响口味。
2，一定要把虾的背部煎开，这样做是为了让虾容易入味。
3，炸虾的时候一定要快，一定要热油下锅，炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出，这个时间很短，也就一分半的时间，这个是做干锅虾的要点，因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。
4，葱姜蒜的量要大，大概是平时做菜的两倍，这样爆出的香味比较浓。
干锅虾的家常做法比较简单，但是要注意一些烹饪技巧才能让食物更加的好吃，因此，希望有兴趣的人士可以了解一些以上干锅虾的家常做法，在制作的时候根据自己的喜好需求来选择调料和具体的烹饪方法，让做出来的干锅虾香爽无比。
鸡锅仔的做法是什么？
鸡肉的营养价值是不可忽视的。我们平时的老话总是说吃老母鸡，特别是生完孩子的人，吃鸡可以达到很好的滋补的效果的。鸡肉的做法也是多种多样的。可以红烧、炖着吃、粉丝鸡、烤着吃、吃火锅等等方式。下面我就来给大家讲解一下鸡锅仔的做法吧。希望可以给大家耳目一新的感觉。
石衣南瓜本鸡锅仔
材料
农家土鸡600克(净重)，石衣(石衣又名石耳，常年生长在悬崖峭壁阴湿处的石隙之中，每个石耳要六、七年才能长成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代)50克，南瓜(一定要软糯)250克，金华火腿50克，菜芯80克。调料盐10克，味精5克，绍酒15克，葱段5克，姜片5克，高汤1500克，色拉油50克。
做法
1、土鸡宰杀，放净血后用 90℃的水烫去鸡毛，从腹部开膛，将内脏取出，并用水将内腔清洗干净。
2、南瓜洗净，将籽去除，将南瓜改刀成 1 厘米厚的片备用，金华火腿洗净，片成厚0.1厘米的片;菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;土鸡洗净后剁成5厘米见方的排骨形块备用。
3、将鸡块放入沸水中大火汆5分钟后取出控水;石衣用50℃的温水浸泡20分钟后洗净。
4、锅放火上，下入色拉油，烧至七成热时放入葱、姜煸炒出香，然后除去葱、姜并下入高汤大火烧开，下入土鸡块、南瓜块、石衣大火烧开，小火焖40分钟后下入盐、味精、绍酒调味，出锅装入锅仔内，将菜芯、火腿片放入锅仔内点缀，上桌时加酒精底座点火即可。
小诀窍
特点
汤汁鲜醇，营养丰富，农家风味独特。
鸡锅子就这么完成了，大家是不是很有食欲啊，小编我是非常想吃了。大家也可以回家的时候自己在厨房里大显身手哦。能做得一手好菜也是可以给我们自己的魅力提升加分的。各位家庭主妇们还不快快行动起来，给自己和家人做一顿美好的美食吧。
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