由网友(娇气包)分享简介：沿海地区的渔家最常吃的鱼是刀鱼，别的鱼在烹调的过程中需要很多的调料去掉腥味，刀鱼不需要，只有经过简单的炸制、红烧就可以做生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍干炸刀鱼的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。1.化去冰，...

干炸刀鱼怎么做

沿海地区的渔家最常吃的鱼是刀鱼，别的鱼在烹调的过程中需要很多的调料去掉腥味，刀鱼不需要，只有经过简单的炸制、红烧就可以做出美味的刀鱼，刀鱼又叫带鱼，刀鱼是海水鱼，刀鱼在我国的很多海域都有分布，刀鱼的体长有好几米，宽度很窄，窄的只有一寸左右，宽的有二到三寸。

刀鱼通体没有片状的鱼鳞，只有一些银白色的物质在鱼身上，刀鱼有锋利的牙齿，以小鱼、小虾为生。刀鱼口感鲜美，在众多海鱼类中是上等鱼。刀鱼好吃，干炸刀鱼更好吃，介绍做法：

原料：鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法：

1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿。

2.将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

特点：鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。

功效：此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。

刀鱼比较常见，一年四季都可以买到，刀鱼在众多的鱼类中价格适中，是普通老百姓能消费的起的鱼类。刀鱼虽然不是名贵的鱼种，但是刀鱼的营养价值一点不比名贵鱼差，大家学会了干炸大鱼的做法，就可以自己经常在家做，实惠哦。

干炸刀鱼的做法

生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍干炸刀鱼的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。

干炸刀鱼的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。

​怎么炸刀鱼好吃呢

大家都知道带鱼其实也可以叫做刀鱼。很早以前只有在过年过节的时候才可以吃到炸的带鱼，那时候大家的生活条件不是很好，人们的饮食也都不是很丰盛。不过现在的生活已经变的非常富裕，不加不仅不用担心温饱问题，还非常讲究营养成分的社区。那么怎么炸刀鱼好吃呢？今天就给大家介绍一下吧。

干炸刀鱼

刀鱼也就是带鱼2条。

葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽金黄，香气扑鼻。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

还有一种做法：

原料： 　　鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法： 　　1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿。

2.将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

特点： 　　鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。

功效： 　　此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。

通过以上的介绍相信大家已经对炸刀鱼的做法有可以一定的了解，其实刀鱼不仅非常好吃，而且营养价值也是非常高的，对于脱发有一定的治疗效果。而且女性朋友们更应该多吃带鱼，可以让皮肤变的非常有弹性。

干锅香辣鱼怎么做

鱼肉是我们经常能吃到的一种食物，但是想要把鱼肉做的更加的好吃需要我们更好的掌握制作方法，其中干锅香辣鱼就是比较好吃的一种方法，能够将鱼肉做的更加的入味，而且看上去也特别的有食欲，但是很多人总是认为他制作起来非常的复杂，下面一起了解下干锅香辣鱼怎么做。

干锅香辣鱼怎么做

调料：

葱姜蒜，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许。

做法：

1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。

2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。

3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。

4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。

7、加入料酒出香，倒入清水。

8、加入2勺白糖，2勺生抽。

9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。

10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。

11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。

鱼肉的味道虽然鲜美，但是一旦没有掌握好做法就会做的特别的醒，上面就是对干锅香辣鱼怎么做好吃的介绍，通过了解之后我们也可以购买些新鲜的鱼肉在家进行制作，并且我们可以根据自己的口味适当的添加些辣椒等。

干河豚鱼的做法

鱼是很多人喜爱吃的，鱼的种类比较多，在对鱼选择上，都是不能随意的进行，不同的鱼在含有营养元素上，也是有着一些区别，同时在吃鱼的时候，都是要讲究一些方式方法，很多人都是没有注意这点，随意的乱吃会破坏它的营养元素，那干河豚鱼是很多人喜爱的选择，对干河豚鱼的做法如何进行呢?

很多人对干河豚鱼的做法并不是很清楚，因此在对它制作的时候，都是要先对它的制作流程进行很好的认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行。

干河豚鱼的做法：

河鲀鱼烧肉

主要原料：河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜。

做法：

1、锅中加入适量的水，放入姜片、肉或排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分

2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)

3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用

4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒

5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒，之后加入适量料酒，大火烧开

6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖11.加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟

7、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右，待汤汁收干只剩1/3时即可

以上就是对干河豚鱼的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行制作，红烧是很多人都比较喜爱的选择，所以在制作干河豚鱼的时候，依然可以选择这样的方法，不过在食材搭配上，要按照规定进行，这样吃的时候，口感才会更好。

干锅鱼的做法大全有哪些

很多次人喜欢吃鱼，因为当我们吃肉或者吃素吃太久的话，我们吃下鱼，其实感觉鱼里面也是有很鲜的，大家吃过石锅鱼等等，或者烤鱼，里面的味道我相信大家也是很难忘记的，因为我们口味重，喜欢吃辣椒多的食物，那么我们今天就来为大家介绍一下干锅鱼的做法大全。大家记住是：干锅鱼哦！

干锅鱼的做法1：

干锅鱼的做法步骤

1. 洗好的小黄鱼，加入葱姜料酒腌制。

2. 锅内加油七成热下小黄鱼炸干捞出。

3. 干锅内放入炸好的小黄鱼，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜，盐味精白糖醋。上火烧至汤汁收干淋入香油撒香菜段即好。

干锅鱼的做法2：

食材：鱼肉适量  洋葱适量  尖椒适量  食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 淀粉少许 黄酒适量 胡椒粉适量 ?麻油适量

1.鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。

2.葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。

3.锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了。

4.然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。

5.最后在上面放上青椒和洋葱。

6.盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了。

好了，上面就是我们今天所要介绍的两款特别为大家定制的：干锅鱼的做法大全。大家南方人我估计吃这个会多一点，因为里面有很多辣椒，当然，这道菜是一道非常美味的下酒菜，如果有客人来你家做客的话，可以做这道菜边吃边聊哦！

干锅鱼的做法，这些方法你记住了吗？

很多人都有买鱼回家来做成美食吃的习惯，为了让大家享受到不同的美食，今天推荐大家做干锅鱼来吃，这种做法的难度并不大，但需要拿捏好各种调料的使用量，需要把握好火候等等。

一、干锅鱼的做法

原材料：鱼块，

辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，

调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，

做法

1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）

2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！

3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！

原产地：四川

二、麻辣干锅鱼块的做法步骤

1、准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

2、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

3、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6、再加入豆瓣酱炒香

7、小火炒出红油和香味儿

8、加入适量的清水

9、接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

10、最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

11、最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

12、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香

13、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

14、看着就有食欲吧

小窍门

ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅

2.另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香

使用的厨具：炒锅

三、干锅鱼的做法步骤

1.鱼切块儿，用盐姜葱腌制一会儿

2.山药土豆切片

3.葱姜蒜切片

4.鱼肉下锅炸成金黄色，然后捞出备用

5.山药炸成金黄色捞出备用

6.土豆炸成金黄色捞出备用

7.热锅入油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香，然后放入洋葱块儿，鱼肉下锅翻炒均匀，加入适量生抽或老抽（颜色好看一些）搅均，然后放入盐调味，起锅前撒入芹菜或者香菜点缀！

炸刀鱼的做法有哪些

过年的时候，家里时常会做炸刀鱼吃（刀鱼也就是大家知道的带鱼），平时吃的比较少，觉得炸刀鱼特别好吃，而且炸刀鱼有补虚、解毒、止血之效，不管是对老人还是孩子都是很适合，虽然做法比较麻烦，不过，好吃总会战胜懒惰的，这里就简单介绍一下炸刀鱼的做法，绝对很好吃哦！

1、 把刀鱼切成小段，这里长度大概在2厘米左右即可，当然也可以自行选择长度，切的长度适中这样比较容易吃。

2、 把刀鱼段上切成一字刀，切成一小条的，这样主要是进味，当然在裹面的时候更容易一些。

3、 这里取面粉然后在面粉里加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。

4、 面糊搅拌均匀，当然不要太稀哦。

5、 把刀鱼倒进面糊里面，让刀鱼表面裹均匀，然后慢慢搅动使面粉适中的裹在刀鱼段上。

6、 然后把油烧开，把刀鱼段倒进油锅里面，（油不要太热，那样容易糊）

7、 最后一步了，把做好的刀鱼盛碗里，就可以开吃了。

看着金黄金黄的炸刀鱼，是不是很有胃口，很想吃呢？其实，学会了做炸刀鱼，再做起来并不是很难，而且还能学会一道拿手好菜，这里还要说的就是，炸刀鱼可以配上你喜欢的酱，像是番茄酱，沙拉酱都可以的哦，好了，现在就开始动起来吧！

香辣干锅鱼的做法

鱼是一种很有营养的食物，做法也有很多种，鱼的种类有很多种营养也不同。很多人喜欢吃鱼因为鱼含有很丰富的营养价值，各种鱼的做法深受大家的喜爱呢，接下来给大家介绍一道鱼，香辣干锅鱼，这道菜的做法很简单，鱼是这道菜的主料，还可以加入一点辣，这道菜喜欢吃辣的朋友不能错过了。

主料;鲢鱼500g 辅料油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量

步骤

1.鲢鱼身洗净，刨开两半。

2.再剁成小块。

3.把鱼肉粘裹蛋液。

4.放入不粘锅中煎至。

5.煎至两面金黄备用。

6.准备好调味料。

7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

8.再加入郫县豆瓣酱。

9炒出红油出香味。

10.加入适量的清水。

11.加入白酒。

12.再加入老抽。

13.加入蒸鱼豉油。

14加入白糖。

15.大火煮上5分钟出香味。

16.再放入煎好的鱼块。

17.加盖焖烧15分钟。

18.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。

19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

20.鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。

如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。

如上所述希望这道菜大家能喜欢，每个城市都有对干锅鱼不同的诠释，这道菜可以做成多种口味，大家可以按照自己喜欢的方式去制作，这道菜推荐给大家喜欢吃辣的朋友不要错过，这道菜的做法很简单呢，香辣干锅鱼成为很多餐馆的招牌菜，味道很不错呢。

如何做鲷鱼好吃

鲷鱼不仅味道鲜美，口感细嫩，而且含有大量的蛋白质，具有丰富的营养价值，能够有效补充人体所需营养物质，对人体发挥积极有效的作用，有利于人体健康发展。同时，鲷鱼还具有多种多样的烹饪方法，受到很多人的欢迎和喜爱。接下来就给大家详细介绍如何做鲷鱼好吃的具体操作方法，以便你们在家就能够尝试制作。

鲷鱼豆腐汤的做法：1.将鲷鱼处理好，清洗干净后，切成适当大小的块状。

2.把葱和姜清洗干净后，分别切成葱段和姜片。

3.在干净容器中，放入切好的鲷鱼块，放入适量的料酒，加入盐和味精调味品，以及葱段和姜片，花椒、八角等大料，均匀搅拌后，进行充分腌制。

4.把豆腐切成适当大小的块状。

5.在锅中加入葱段和姜片，放入腌制好的鲷鱼块，倒入适量的水，大火煮开。

6.换成小火后，放入豆腐块，转入砂锅中，继续炖制。

7.直至煮熟，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后即可盛出。

红烧鲷鱼的做法：1.将整条鲷鱼处理好，清洗干净后，用刀在鱼表面划几刀，以便入味。

2.将葱和姜分别切成葱段和姜丝，把大蒜剥好后剁成蒜末。

3.将鲷鱼放在干净容器中，倒入适量的料酒，可有效去除腥味，把鱼身均匀涂抹盐和味精等调味品，以及姜丝和葱段，进行腌制。

4.在干净容器中加入适量的淀粉，倒入水，调制成淀粉汁。

5.在锅中加入适量的油，等油热后，腌制的鲷鱼炸制两面金黄状即可捞出。

6.在锅中加入适量的油，等油热后，放入蒜末以及姜丝爆香。

7.把炸好的鲷鱼放入锅中，翻炒后，倒入适量的淀粉汁，直至收汁完成后，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌即可盛出。

鲷鱼肉质鲜嫩，可以根据自身喜好决定制作不同的美味，相信你经过上述介绍后一定能够制作出鲜美的鲷鱼，其中方法简单易于操作，可以在家尝试进行。特别是对于女性朋友来讲，还能够起到美容养颜的效果，快快尝试制作吧！