小编漫话各色蛋的营养
蛋类食品，想必你肯定不陌生。比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等，不同的蛋，蛋的营养也不相同，那哪一种蛋你要选择呢，那就快快看小编的介绍吧。
蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相近。首先，各种蛋类的蛋白质含量相近，鸡蛋最高为12%左右，鹅蛋略低为11%。其次，蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为齐全。鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的维生素含量总体而言要高于鸡蛋。再从矿物质来比较，鸭蛋含有较多的钙、磷、钾、铁;鹅蛋、鹌鹑蛋的铁和硒含量则更为丰富。
蛋类的吃法多种多样，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，生吃会妨碍蛋白质消化吸收。鸭蛋能清热滋阴，但有些腥味，用来做咸鸭蛋味道更好。不过因为胆固醇较多，每天吃大半个咸鸭蛋就好了。鹅蛋补中益气，但质地粗糙，草腥味较重，制成糟蛋更美味。一只鹅蛋最好两三个人一起分享。鹌鹑蛋则是虚弱者及老人、儿童的理想滋补食品，每天可吃5个。
那么多的蛋，每种蛋还各有特色，蛋的营养也不同。看过介绍后，你更适合选择哪种蛋类食品呢？
小编漫话各种薯类的营养
薯类蔬菜，现在在日常生活中的流行一点也不亚于叶菜类蔬菜，那你对薯类的营养了解多少呢？来看看小编的介绍。
红薯：纤维素不是最多，但是最好。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，但以水溶性的为主，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物。挑选时，尽量选颜色深的，所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。
推荐吃法：红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头。
紫薯：抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白，还有防癌、抗癌作用。
推荐吃法：紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。
特别提示：红薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感觉烧心。一次也最好不要吃太多，否则容易出现淀粉消化不良症状：如泛酸、腹胀。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。
马铃薯(土豆)：补充维生素C的能手。土豆富含维生素C，且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素C的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮，还剩余83%。
推荐吃法：土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。
特别提示：土豆最好别用油炸，如炸薯条、炸薯片，这样不仅摄入油脂多，还可能增加患癌症的风险。
芋头：碱性食物，常吃增强抵抗力。芋头富含多种矿物质，特别是氟的含量较高，能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质。
推荐吃法：芋仔炖排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋头紫米粥。
山药：辅助治疗心脑血管疾病。山药最富营养的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。
推荐吃法：百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。
特别提示：山药和芋头都比较容易发霉，最好随买随吃。特别是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是，薯类虽好，但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食的30%即可。
薯类作物种类繁多，其中也不乏有众多明星蔬菜。薯类的营养这般，又没让你动心，更加喜欢这些食物呢？
随小编漫话萝卜
“萝卜白菜各有所爱”是我们经常挂在嘴边的一句俗语。那各有所爱的萝卜，你是否也喜欢呢?你对萝卜的了解有多少，它的食疗药效又有哪些，下面就随小编漫话漫话萝卜吧。
萝卜营养成分
萝卜，又名莱菔、萝白。萝卜的主要营养成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生索c(萝卜的维生素e含量比苹果、梨等水果高近lO倍)，以及铁、钙、磷和多种酶与纤维。
萝卜食疗药效
萝卜富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强，从而逐个吞噬掉癌细胞。
◆萝卜所含的维生素c和钼元素，也有抗癌作用。维生素C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，人体如缺乏钼元素易患肝癌和食道癌。
◆患有头屑多、头皮发痒、咳嗽、鼻出血等症食用萝卜也大有裨益。
◆常吃萝卜，具有降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、高血压、动脉硬化的功能。
◆萝卜中含有的多种酶能阻断或完全消除有致癌作用的亚硝胺。
◆萝卜助消化、补脾养胃、润肺化痰、平喘止咳，中医认为萝卜“百病皆宜”。
萝卜饮食禁忌
◆睥胃虚寒之人忌食生萝卜。
萝卜的食疗药效如此之多吗，想必你也是很惊奇吧。这个中医都认为“百病皆宜”的萝卜，你是不是也要另眼相待，更加喜欢呢。
随小编漫话韭菜
韭菜，是我们生活中大众很喜爱的蔬菜，绿绿的让人禁不住吃的诱惑。韭菜，营养丰富，而且药效很多。今天就随小编来了解了解韭菜。
韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多。
韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。 韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。
韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀茵功能，对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。
韭菜还有益干高血脂及冠心病患看。
韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳屡早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。由干韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。
韭菜，好吃又营养，而且还有很好的药效。炒一盘韭菜炒蛋，一定很好的菜肴，美味好看，秀色可餐。小编提示，韭菜食用有禁忌，要多注意。
小编漫话深海小海带
海带，这种菌藻类食物很多人都很了解，喜欢食用海带的人也很多。那你听说过深海小海带吗?今天小编就和你漫话一下这个新奇的食品，深海小海带。
打破传统“海洋植物”的概念，位于海带之乡山东荣成的海之宝海洋科技股份有限公司推出了“海洋蔬菜”——深海小海带，它使传统海带的形象得到了“脱胎换骨”式的改变。在加工和生产上，这种海带运用先进和专业的研发技术加以革新，改进了我国六七十年代一直沿用至今的“工业加工，农业食用”的落后状况。、
在养殖上，深海小海带不仅圈定在30~40米的深海区域，还克服了海带喜凉、易坏等娇惯的习性，在其最鲜嫩的时期采摘下来，以保证爽、脆的口感和极高的营养质量。
除此之外，被加工出来的深海小海带产品还考虑到现代人快节奏和“懒惰”的生活方式，推出了不同口味的即食“快菜”。这种贴心的举措显然增加了深海小海带产品的关注程度，使它具备海洋植物绿色的特性，同时还拥有营养、美味、方便的几大优势。
产品一经面市便成为海洋植物产品中的“后起之秀”，首先在以高端人士为主的人群当中流传开来。仅就目前的市场反馈来看，前景十分乐观。
正当市面上各类食品正在以“更卫生”、“更安全”作为吸引消费者的卖点，甚至是自身生存保障的时候，海洋植物中杀出的一匹黑马——深海小海带吸引了众人的目光。它的出现也使我们看到了从传统品种创新和消费者“高层次”需求出发的策略。从这点来看，深海小海带作为崭新的“海洋蔬菜”，势必掀起全国范围内的餐饮革新风潮。
深海小海带，这种新奇食品，你是不是兴趣也很大呢?不如哪天也找找这食物，买来尝尝鲜。
随小编漫话素食生活
当今，素食已经成为一种时尚养生之道，但是，素食也有很多注意事项，如果饮食不当会造成很多不必要的麻烦，对身体的健康也是非常不利的。还有很多饮食误区需要素食者注意，下面就随小编来漫话素食生活吧。
吃素能防病治病?
网络上罗列了不少吃素的好处：素食是最自然的长寿之道;素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生;素食可以减少心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生……
吃素真的这样“神乎其神”，能防病治病甚至养生长寿吗?对此，专家表示，随着生活水平的提高，人们的饮食变得不节制，餐餐大鱼大肉，身体自然吃不消。多吃素对一些慢性疾病如肥胖症、糖尿病、脂肪肝、心脑血管疾病及结肠癌、直肠癌等能够起到预防和减轻症状的作用，但是，若将肉类蛋白和奶制品“一棒子”打作现代病的根源，则未免“太冤枉”。
专家表示，营养专家口中的“建议多吃素”并没有错，而是人们理解错了，于是从一个极端走向另一个极端，渐渐就发展成只吃素不吃肉了。其实，纯吃素食无法完全满足人类生存所需的氨基酸，而且由于植物性食物含有大量的草酸、纤维素会影响钙、铁、锌、镁及其他矿物质的吸收。因此并不主张完全吃素，建议可以多吃素，适量吃肉，坚持运动，这才是健康的养生之道。
吃素能吃出美丽?
有人做过统计：时下的素食主义者多为女性，她们吃素主要是为了美容、减肥、健康，以期在工作中或社交场合保持有姣好的形体与完美的形象。
的确，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生。但是，不科学地吃素可能造成身体营养缺失，最终效果将适得其反。
专家表示，女士爱美之心皆可理解，但若完全不吃肉，对皮肤并没有好处。“很多长期坚持素食的女性，皮肤其实并不见得很好。”她解析，脂肪是加强细胞组织的必要成分，适量的脂肪摄入，还会起到抗氧化的作用。很多吃素的女性会特别避免摄取脂肪，但事实上，缺少脂肪供应的肌肤会失去弹性变得苍老。
此外，专家表示，素食女性会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失调，造成营养不良、记忆力下降、免疫力降低，由于进食的食物中所含蛋白质过少，内分泌及代谢功能发生障碍，导致月经周期紊乱，令生育能力受影响，并容易引发贫血等的发生。长期素食还会引起胃酸及消化酶的减少，甚至导致食欲不振或者厌食，因此“在进行素食减肥前要三思”。
饮食求平衡，不可太偏激
专家表示，虽然到目前为止，没有任何数据显示素食与人体的健康和寿命有必然联系，但是，作为杂食动物的人类，很多营养和微量元素却必须要由肉类来提供，不可能完全放弃肉食。“很多吃全素的人反而易出现肥胖、高血压等多种症状。”
专家解析，由于素食比较清淡，在做素食的时候人们就会不自觉添加植物油、糖、盐和其他的调味品，这些做法产生的热量并不比纯吃肉的少。“糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝和高血压。同样，植物油和动物油含有的能量是等同的，一样可以引起肥胖。”
专家建议，中医的养生之道讲求阴阳调和，切忌偏激。饮食也是，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”就是这个意思。“健康的饮食习惯是以保证主食的摄入，有充足的蔬果，同时摄入适当的肉类，因为‘五畜’才是身体最好的能量源，是最佳‘补品’。”
可见，素食生活的好处多多，但重要的是要考虑营养结构的问题。素食朋友一定要注意营养结构平衡，合理膳食，这样才能吃出健康，活得自信!
小编漫话西红柿炒蛋
西红柿是我们生活中常见的蔬菜，即可生吃，也可熟吃。它的营养美味更是让人喜闻乐道，那西红柿炒蛋则是最美的佳肴。今天小编就和你和你好好探究一下西红柿炒蛋。
西红柿炒蛋真是“化腐朽为神奇”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。
因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。
其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
“这道菜基本上适合所有人群。”营养专家指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。
西红柿炒蛋，绝佳的菜肴。小编提示，要想炒西红柿时不掉皮就得将切好的西红柿过一遍油。
随小编漫话番茄红素
番茄果我们都很熟悉，营养丰富，而且功效多多。那番茄红素呢，不要说你未听说过，因为番茄红素要是不知就真的落伍了。快来让小编给你补补课吧。
感谢自然的恩赐，很多植物的红色元素对我们的健康非常有益，其中首推番茄红素。番茄红素富含于番茄、西瓜等天然果蔬中，是目前已知的自然界最强的抗氧化剂之一，它是国际公认的抗衰老物质，可有效捕捉万病之源的自由基，清除身体垃圾，让生命稳定在活跃的健康状态中。
科学家预言抗氧化剂在未来可将人的寿命延长30%—50%。欧美国家对番茄红素的研究一直在持续推进，在蜚声中外的地中海健康饮食中，番茄酱是每餐必备，居民的心血管疾病和肿瘤的发病率明显偏低，番茄红素的作用功不可没。美国《时代》曾将番茄列为对人类健康贡献最大的食品之首，将番茄红素誉为“植物黄金”。生食番茄，番茄红素的吸收率极低，熟食则好一些。最佳方式是跟适量油脂一起吃，吸收率会大幅提升。不过日常膳食很难达到正常需求量，外源性补充是最好选择。
专家曾这样做过实验：连续4周让他们每天服用番茄红素补充剂，患者的低密度胆固醇大幅降低，同时比降血脂药物减少了副作用，证实番茄红素对预防中风和心血管疾病效果显著。
番茄红素可人工合成，也可从番茄中提取。提取天然番茄红素的成本很高，优于价格低廉的人工合成产品。新疆番茄含有高品质的天然番茄红素，而从其提取的番茄红素也逐渐成为新疆独具特色的名片性产品。
番茄红素是我们生活中不可多得的营养好元素，对其有兴趣的你可以尝试一下呀。
与小编漫谈素食的优点与风险
关于素食我们总是会有讨论不完的话题，或是它的渊源，或是这种生活方式该注意的事项等等。今天，小编就和你一起漫谈素食的优点和风险。
专家表示,虽然社会应该尊重素食成为一种生活态度，但从健康角度出发，素食者有必要认真审视自己的食谱，巧妙通过各种方式补充缺失的营养，保证膳食平衡。
肉食者鄙?
没有绝对“坏”的食物
“早先的‘素食主义’者大多出于个人信仰或饮食习惯。随着科技的发展，环保主义者发现食肉增加地球负担，禽畜类养殖不但增加了温室气体的排放，也大大增加了谷类的消耗。因此，‘素食’渐渐成为一种时尚之举。”
武警广东总队医院营养科主任曾晶介绍说，随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病，受其“威胁”、“恐吓”的人也越来越多。在养生、减肥等思想的指导下，不少人灭掉“食肉欲”，转而选择他们认为更为健康的素食。
“其实，在我们营养工作者的眼中，并没有绝对的‘坏’食物，只有不科学的膳食搭配”，曾晶表示：“我们主张的是均衡而多样化的膳食，选择卫生安全的食物，养成有规律的生活习惯。”
全素主义:优点VS风险
“就素食来看，这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。”曾晶介绍说，素食又分为全素食(即完全以植物性食物及其制品为食)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外，还可选择蛋类、乳制品)。“比较起来，乳蛋素食的膳食营养更为全面，而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。”
在营养科专家看来，放弃肉类食物、以植物性食物为主的饮食究竟有何优点和风险?
素食优点：
素食食材的脂肪含量普遍特别少，基本不含胆固醇，的确能有效减少心血管疾病发生的可能性;此外，素食的纤维素含量非常充足，可以带走身体内部分毒素;多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生，有利养生。
素食风险：
摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇，也会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏，如钙、铁、锌、硒及维生素A、D、B12等。另外，患有肝、肾疾病的人也不适合食素，尤其是尿毒症患者，素食会导致钾的摄入过多，而优质蛋白质的摄入堪忧。
曾晶表示，如果选择“全素食”，日常连鸡蛋、牛奶、鱼都不碰，此以往对身体的隐形伤害可能更大。“毕竟人体所必需的氨基酸有很多来自肉类，而且很多偏偏还来自被不少人所讨厌的肥肉，但是这些氨基酸对保证人体免疫力维持在较好水平、以及保障内分泌代谢正常，都起着很重要的作用。它的长期缺位，可能引起营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应，甚至会产生不可逆的伤害，还可能影响女性的月经、生育能力等。”
“此外，准妈妈和刚当妈妈的女性也最好暂时放弃‘全素食’，因为母乳中含有供孩子生长的大量脂肪和蛋白质，如果素食，会导致乳汁脂肪含量下降，蛋白质质量也会变差。”
不管你是由于何原因，选择素食主义的生活方式，都希望小编的介绍是对你有帮助的。小编提示，饮食方式，要从自身角度出发综合考虑，而非一味“跟风”。
小编漫谈蘑菇和香菇
香菇和蘑菇是我们生活中接触最多的食用菌，味道鲜美，野味十足，而且营养丰富，功效多多。你对这两种食用菌了解多少呢，来看看小编的介绍吧。
香菇
香菇又名香菌、冬菇等，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美称。
香菇的营养成分，每100克香菇中含有蛋白质2l克，脂肪1.3克。粗纤维32克，碳水化合物29克，胡萝卜素20—120微克，维生素B，0.19毫克，维生素B：1.3毫克，尼克酸24.8毫克，维生素C 5毫克，维生素E 0.55毫克，钙35毫克，磷289毫克，铁7.3毫克。
香菇中含有特殊物质“香菇多糖”，能显著增强机体对肿瘤的免疫力，甚至可以使小肿瘤(微小癌)完全消失。还含有一种叫蘑菇核糖核酸的物质，能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而增强人体对其他有害物质的抵抗力。香菇还含有香菇素，能降低血中胆固醇，对因胆固醇引起的高血压、动脉硬化、糖尿病、胆结石、肾盂肾炎、急慢性肾炎均有辅助治疗功效。香菇中所含丰富的多种酶类，可帮助人体协调新陈代谢。香菇中的麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而有利于防治佝偻病和贫血。香菇中的多糖蛋白质及核糖核酸对治疗艾滋病、肝炎及白血病也有一定的辅助作用。因此，常吃香菇对人体大有补益。
蘑菇
蘑菇每100克含蛋白质2l克，脂肪4.6克，粗纤维21克，碳水化合物31.7克，胡萝卜素1.4克，维生素B。O.1毫克，维生素B：1.1毫克，尼克酸30.7毫克，维生素C 5毫克，维生素E 6.18毫克，钙127毫克，磷357毫克，铁51.3毫克，钠23.3毫克，钾1225毫克，镁94毫克，锰1.53毫克，锌6.29毫克，铜1.贴毫克，硒39.18微克。此为人工栽培蘑菇的营养成分，野生品要比较高些。
蘑菇具有抗癌、降压、降血糖、消炎和理气开胃的功能，适宜于防治癌症及糖尿病、高血压、高血脂患者食用
只是看看香菇和蘑菇的营养成分含量，你就一定很欢喜了。蘑菇和香菇都是不可多得的佳品，日常生活中多时蘑菇和香菇亦是好处多多。
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