由网友(钟情是脸)分享简介：干煸扁豆，扁豆焖意面和豆腐干炒扁豆等菜肴是我们日常常吃到的，在这些菜肴里面的主角就是扁豆了，扁豆的外形大家都肯定认识了，要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下扁豆炒油豆腐的做法。1.材料：扁...

扁豆是什么

干煸扁豆，扁豆焖意面和豆腐干炒扁豆等菜肴是我们日常常吃到的，在这些菜肴里面的主角就是扁豆了，扁豆的外形大家都肯定认识了，毕竟大家都吃过扁豆，但是到底什么是扁豆以及扁豆的营养价值和养生上面的功效我们都完全不清楚，所以下文一起了解吧。

扁豆我们也叫做是火镰扁豆或者藤豆，扁豆含有丰富的营养，扁豆里面的维生素B特别的多，扁豆有很好的抑制肿瘤的功效，所以深受人们的喜爱。

扁豆，Lablab purpureus (Linn.)
Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。

世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶;托叶基着，披针形;小托叶线形，长3-4毫米;小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。总状花序直立，长15-25厘米，花序轴粗壮，总花梗长8-14厘米;小苞片2，近圆形，长3毫米，脱落;花2至多朵簇生于每一节上;花萼钟状，长约6毫米，上方2裂齿几完全合生，下方的3枚近相等;花冠白色或紫色，旗瓣圆形，基部两侧具2枚长而直立的小附属体，附属体下有2耳，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄;子房线形，无毛，花柱比子房长，弯曲不逾90°，一侧扁平，近顶部内缘被毛。荚果长圆状镰形，长5-7厘米，近顶端最阔，宽1.4-1.8厘米，扁平，直或稍向背弯曲，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭;种子3-5颗，扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，长约占种子周围的2/5。花期4-12月。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

上文我们介绍了什么是扁豆以及扁豆的营养价值和扁豆所含有的成分，扁豆是常见的蔬菜但是我们也可以用扁豆来药用，扁豆有抑制肿瘤的功效，所以我们平常要多采用扁豆来做出各种各样的菜肴来才行。

扁豆炒油豆腐的做法

要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下扁豆炒油豆腐的做法。

今天这道扁豆炒油豆腐，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。

巧做味道可口的扁豆煲

!

 

0.5杯新鲜磨碎干酪。

 

调料：橄榄油、盐、胡椒。

 

做法：

180摄氏度。

 

6分钟至豆角变为鲜艳的绿色并发软，沥干水分盛盘备用。

 

)，加入肉豆蔻、盐和黑胡椒搅拌均匀，浇在青豆上。

 

;将此混合物盛入大碗内，拌入麝香草、盐、黑胡椒、干酪，均匀地洒在扁豆上。

 

30分钟至面包屑变为金黄色，酱汁冒泡，即可出锅。

 

扁豆薏米绿豆粥

今天我们来讨论一下扁豆的新吃法，你可能吃过扁豆炒菜，你也可能吃过扁豆炖菜，但是你喝过扁豆做的粥吗?马上就要到夏天了，天气越来越热，这道健脾解暑的扁豆薏米绿豆粥最适合您过一阵儿在家里做了。

 

原料：白扁豆50克、薏仁米50克、绿豆50克。

 

注：白扁豆需要从中药店购买，是一种很常见的药食两用食材，一般的中药店都会有售，价格也不贵。

 

做法：1、三种材料分别洗净后，将白扁豆和薏米用水浸泡2-4个小时(天热时要放在冰箱中)，绿豆不需浸泡;

 

2、浸泡好后，将几种材料混合，放入砂锅中;

 

3、倒入6-8倍的水入砂锅中。大火煮开后，转小火，煮约1小时，煮至薏米和扁豆均软糯软烂即可。吃的时候根据口味调入少许糖或蜂蜜。

 

三种食材一碗粥。其中扁豆兼具健脾消暑的作用。这里用到的扁豆是中药材白扁豆，其实就是晒干的扁豆种子。白扁豆归脾、胃经，主要功能为健脾、化湿、消暑。对于脾胃虚弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天热造成的脾胃虚弱、食欲不振、身热烦渴，白扁豆都有一定的功效。所以夏天可以经常用一点白扁豆煮煮粥来吃，既丰富主食的内容，又兼养脾胃和消暑。薏米的主要功能就是健脾利湿，清热排脓，可消水肿，消皮肤扁平疣。绿豆一直是我们夏天用来清热、消暑的好伙伴。三伏天里一碗清凉的绿豆汤，能让人顿觉清凉爽痛，暑热全消。但是绿豆性寒，脾胃虚弱的人并不太适宜。而白扁豆和薏米都是健脾胃的，弥补了绿豆的不足，这碗粥，便可适合大多数人了。

 

今天的新式扁豆薏米绿豆粥您学会了吗?实践出真知哦，让自己充分的实践一下，我相信您的厨艺一定可以提高，扁豆薏米绿豆粥也一定可以越做越好吃的。

便秘能吃扁豆吗

扁豆这种蔬菜我们在生活中是经常食用的，它可以用来制作多种我们喜欢吃的食物，所以对于扁豆这种东西我们应该要知道便秘患者能否食用扁豆。其实，扁豆这种东西对于便秘患者是没有任何影响的，所以便秘患者想要食用扁豆可以根据自己的口味去制作扁豆，但是你们要知道食用扁豆的好处。

便秘这种情况在生活中是很常见的，所以便秘患者应该要知道在生活中食用哪种食物可以改善便秘的情况，特别是是对于红薯、香芋以及扁豆等有助于缓解便秘的食物，大家应该要去了解它的价值。

能吃扁豆。便秘最好是通过饮食治疗。平时多吃一些富含纤维的食物，芹菜、韭菜、红薯等，多吃粗粮，多吃蔬菜水果。还有就是每天晚上躺在床上，顺时针揉搓肚皮50下，促进肠道的蠕动。再就是早晨起床后坚持喝一杯白开水，清洗一下肠道，是很有必要的。

扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外，扁豆的膳食纤维极高，比芹菜多了3倍多，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会引起食物中毒。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。

养生专家认为扁豆本身是温热性食物(小贴士
:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)温热性食物：在药理上讲具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症)而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士
人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。

阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物
因此扁豆的温热性正可以中和便秘患者体内中的“寒”症。所以便秘人群可以吃扁豆 等温热性的食物。

文章详细的介绍了扁豆是便秘患者可以食用的，希望便秘患者可以在生活中适当的食用一些扁豆，这样对于大家治疗便秘这种疾病是有帮助，希望便秘患者可以在生活中适当的利用扁豆这种物质。同时，多去了解一些关于便秘的治疗方案。

核桃扁豆泥——老年人健康饮食小常识

老年朋友们，您有什么非常喜欢的小零食吗?您知道核桃扁豆泥吗?您知道这是一种对老年人身体健康非常有帮助的零食吗?我们一起来了解下关于它的健康饮食小常识吧!

核桃、扁豆都是很好的食品。把它们混合起来，简单加工一下，可以帮助治疗老年人常见的脾虚久泻、大便燥结，肾虚疲劳等症状。

核桃扁豆泥的做法：

将(带荚)扁豆剥皮，取其豆，加少许清水，放入蒸锅里蒸两小时，待豆子蒸得极烂时取出，倒出水分，捣成泥，再用细滤网过滤。将核桃仁研磨成粉末;将干净的锅放在火上烧热，加油，等油热后倒入扁豆泥翻炒，待水分将干，放入白糖炒至不粘锅底的程度，再放点油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。这可是个不错的健康饮食小常识哦!

身体虚弱的老人可以每天中午饭后吃一勺，身体良好的老年人可以当作保健食品在加餐的时候吃。

没有尝试过这个小零食的老年朋友是不是觉得核桃扁豆泥很新鲜呢?其实只要加以注意，我们生活中的很多健康饮食小常识都能被利用上!赶快去做来尝尝吧!

扁豆的食疗功效

蔬菜中所含有的营养物质非常多，“扁豆”也不例外，食疗价值非常大，且价格实惠，是适合我们家居食用的菜品之一，下面大众养生网就来给您具体说说“扁豆的食疗功效”，希望看后能对您有所帮助。

 

治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。1.健脾化湿 主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。2.化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。3.治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

 

食疗功效：

扁豆味甘、性平，归脾、胃经，

 

有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;

 

主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

 

扁豆面旗子的做法

对于扁豆面旗子的做法，大多数人一般都是不知道的，这主要是因为在大家的日常生活里面是很少能够吃到扁豆面旗子的。其实，且不说可以吃到扁豆面旗子，对于大部分人来说，能够见到扁豆面旗子这种食物的机会都是相当少的，因为扁豆面旗子是回族的一道有名的小吃，而对于其他地区或者其他民族的人来说一般都是不知道的。

回族是我们大中国五十六个民族中的一种，也是我们大家庭中的一大成员。但是由于物质文化的差异，所以回族人的饮食和其他很多民族人的饮食基本上是不一样的，所以这才导致了很多人不知道回族的这道扁豆面旗子的。那么，针对这个问题，下面就来说说扁豆面旗子的做法。

扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。

提到扁豆面旗子汤饭，回族人中还流传着这样一段传说：在很久以前，新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭，婆婆为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力，有的会说一些刁钻的饭菜名，让儿媳妇去做，一是为了检验她是否聪明，二是考验她的厨艺如何，如果好的话，新媳妇就会得到公婆的夸奖。

扁豆面旗子的做法

第一步：用温水浸泡扁豆四小时左右，第二步：炖富含骨髓多的牛骨汤，第三步：炒臊子(羊肉丁、土豆丁、西红柿丁、葱花，加入盐，花椒)炒香后盛出，第四步：加盐和硬面、擀薄、加菱形小块，第五步：开水锅中加牛骨汤，入面稍煮，洒些软扁豆，放入炒好的臊子，调些胡椒粉，出锅时飘些香菜花，这款汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质，能健脾开胃，加之胡椒味稍浓，怪不得人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷。

通过上文对于扁豆面旗子的做法的详细介绍，其实我们不难发现，扁豆面旗子的做法还是非常简单的。所以在有了扁豆面旗子的做法之后，大家在平时想吃的时候，就可以按照上面教授的关于扁豆面旗子的详细做法来做扁豆面旗子了。虽然总的来说扁豆面旗子还是属于回族人的一种美食的，但是在社会文化大同的今天，大家也是很有必要来学习一下扁豆面旗子的做法的。

扁豆做粥的做法介绍

今天我们来讨论一下扁豆的新吃法，你可能吃过扁豆炒菜，你也可能吃过扁豆炖菜，但是你喝过扁豆做的粥吗?马上就要到夏天了，天气越来越热，这道健脾解暑的扁豆薏米绿豆粥最适合您过一阵儿在家里做了。

 

 

原料：白扁豆50克、薏仁米50克、绿豆50克。

 

注：白扁豆需要从中药店购买，是一种很常见的药食两用食材，一般的中药店都会有售，价格也不贵。

 

做法：1、三种材料分别洗净后，将白扁豆和薏米用水浸泡2-4个小时(天热时要放在冰箱中)，绿豆不需浸泡;

 

2、浸泡好后，将几种材料混合，放入砂锅中;

 

3、倒入6-8倍的水入砂锅中。大火煮开后，转小火，煮约1小时，煮至薏米和扁豆均软糯软烂即可。吃的时候根据口味调入少许糖或蜂蜜。

 

三种食材一碗粥。其中扁豆兼具健脾消暑的作用。这里用到的扁豆是中药材白扁豆，其实就是晒干的扁豆种子。白扁豆归脾、胃经，主要功能为健脾、化湿、消暑。对于脾胃虚弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天热造成的脾胃虚弱、食欲不振、身热烦渴，白扁豆都有一定的功效。

 

所以夏天可以经常用一点白扁豆煮煮粥来吃，既丰富主食的内容，又兼养脾胃和消暑。薏米的主要功能就是健脾利湿，清热排脓，可消水肿，消皮肤扁平疣。绿豆一直是我们夏天用来清热、消暑的好伙伴。三伏天里一碗清凉的绿豆汤，能让人顿觉清凉爽痛，暑热全消。但是绿豆性寒，脾胃虚弱的人并不太适宜。而白扁豆和薏米都是健脾胃的，弥补了绿豆的不足，这碗粥，便可适合大多数人了。

 

今天的新式扁豆薏米绿豆粥您学会了吗?实践出真知哦，让自己充分的实践一下，我相信您的厨艺一定可以提高，扁豆薏米绿豆粥也一定可以越做越好吃的。 

黄豆芽炒油豆腐的做法

在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍黄豆芽炒油豆腐的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！

看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做黄豆芽炒油豆腐。