由网友(烂)分享简介：一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，都说这人为什么会发胖,其实答案很简单就是吃的太多了.在现在的社会美食每天都在增加新的口味,让人们对于美食的喜爱是一天天增加.从每日三餐再到糕点冷饮,特色小吃等等.人们都开始走上了吃货的道路.很多人在面...

芝麻蛋黄酥的做法

一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下芝麻蛋黄酥。

也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完芝麻蛋黄酥的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。

蛋黄酥的做法

都说这人为什么会发胖,其实答案很简单就是吃的太多了.在现在的社会美食每天都在增加新的口味,让人们对于美食的喜爱是一天天增加.从每日三餐再到糕点冷饮,特色小吃等等.人们都开始走上了吃货的道路.很多人在面对美食的时候都是无法抵抗诱惑的.像蛋黄酥就是很受人们喜爱的一种糕点.

蛋黄酥是一种家喻户晓的食品,很多人家都会做这个来吃.蛋黄酥的口感很香,吃起来外面酥酥的,适合很多人的口感.那么蛋黄酥的做法是怎样的呢?今天就跟大家说一下.

制作方法

(一)将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用.

(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌(图6),再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀

(三)放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮

(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀,卷成长条状进行分割约成50份,每个约20g——油酥作成

(五)将油酥包入油皮内即成酥皮

(六)红豆沙分成50等份,将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料

(七)酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来

(八)包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成

以上就是为大家介绍的蛋黄酥的做法,相信大家对于它的做法已经有了一定的了解了.在了解之后大家就可以在家里自己动手尝试的做一下了.

香芋蛋黄酥的做法

蛋黄酥很多人都会做，不过这个蛋黄酥的口味是多种多样的，很多孩子特别喜欢吃草莓味的，还喜欢吃菠萝味的，而也有很多人喜欢吃香芋味的， 香芋味孩子也喜欢吃，如果自己会做香芋味蛋黄酥的话，那么孩子每天都以后口服了，再也不用到外面购买才能吃得到香芋蛋黄酥，那么这个香芋蛋黄酥的做法有哪些呢?

做法一

1.油皮中所有材料混合均匀，揉成面团;

2.油酥中材料混合均匀，揉成团备用;

3.油皮材料分成18g/个，油酥材料分成12g/个待用;

4.取一份油皮，压扁;

5.将油酥材料包入;

6.收紧口，重复4-6过程包好所有的油皮和油酥;

7.取一份饼坯，擀成长条状;

8.自上向下卷成卷;

9.重复7-8过程，把所有饼坯均擀成卷后，盖上保鲜膜松驰20分钟

10.二次擀卷后盖上保鲜膜松驰二十分钟;

11.松驰时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用;

12.取一卷卷中间对折;

13.压扁;

14.擀成薄皮儿;

15.将芋头馅包在中间;

16.慢慢收紧口;

17.收口捏紧;

18.收口向下，稍整圆光面向上;交重复12-18步过程弄完所有的卷卷;

19.将饼坯排入烤盘;

20.表面刷上蛋黄液;

21.撒上芝麻;

22.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出;

23.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出;

24.特写一张抹茶酥的，层次多了吧，要二次擀卷

做法二

1.芋头去皮洗净切丁，放微波炉高火波8分钟即可。

2拿出波好的芋头捣碎。

3.将捣碎的芋头倒入平底锅，小火慢炒。

4边炒边加入细砂糖和植物油。

5少量多次加入，直至完全炒匀，再加入下一次。

6炒至糖和植物油完全吸收，芋泥不再粘锅粘铲为止。

7咸蛋黄需提前一个晚上浸泡在花生油里。步骤图忘拍了呵。煮好的芋泥馅等量分成20份依次搓成圆球备用。

8拿一芋泥馅摊开，将浸泡过的咸蛋黄包在芋泥馅内搓好。

9收口朝下。

10依次将芋泥馅和咸蛋黄包好。

11接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干)。将面团分成20份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)我忘记盖了，后来有点干。

12然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成20等份。

13取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。

14将油酥面团放在水油皮面团中心。

15包起来，收口朝下放置。

16将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

17擀开后，从上而下卷起来。

18卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形

19这次的长椭圆形会比第一次更长

20再次从上而下卷起来。

21如图所示，将20份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。

22取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。

23将包好蛋黄的芋泥馅放在面团中央，包起来。

24包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。

25在面团表面刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。

26静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

小窍门：

1.香芋馅可以换成各种各样自己喜欢的馅哈，如豆沙、紫薯、莲蓉等。

2.如果家里没有猪油可以用黄油植物油代替，但是起酥效果没有猪油来得好。

3.面团静置的过程记得盖湿巾或保鲜膜。

以上就是讲述的香芋蛋黄酥的做法，这些做法都是很简单，人们觉得难是因为自己没有去尝试，如果自己做了一次的话就会觉得这个香芋蛋黄酥做出来是不麻烦的，在制作香芋蛋黄酥的时候要先将香芋捣碎成泥，这样制作出来的香芋蛋黄酥才更好吃，油炸的时候要记得用高油温。

肉松蛋黄酥的做法有哪些呢？

生活中人们可以享受非常多的小吃美味，这是一种消遣的最佳方式，特别是糕点之类的食物能够让人们食欲大开。糕点食物较多，其中，肉松蛋黄酥是比较流行的一种，其味道比较美味，香酥可口。下面就来看看肉松蛋黄酥的做法有哪些的讲解吧。

做法一：

1.把水油皮的材料，统统扔进面包机，搅拌至出膜。大概半小时左右。

2.将油酥的材料混合。分成每个15g左右小团。

3.水油皮每个分成15g的小团。

4.将油酥包裹在水油皮里，并擀一次，卷一次。连续三次。

5.压成圆形后，先放入一层肉松，可以多放一点。再放入整个咸蛋黄。（蛋黄可以之前先180°烤5分钟）

6.放入蛋黄后，继续加肉松。再捏合成团。

7.每个酥上涂上蛋黄液，撒芝麻。

8.180°烤箱上下火加热30分钟。

做法二：

1.熬猪油！借鉴其他方子。熬的时候加一小碗水，盖锅盖。然后继续熬就好

2.把水油皮的材料，统统扔进面包机，搅拌至出膜。大概半小时左右。

3.水油皮每个分成15g的小团。

4.将油酥的材料混合。分成每个15g左右小团。

5.将油酥包裹在水油皮里，并擀一次，卷一次。连续三次。

6.压成圆形后，先放入一层肉松，可以多放一点。再放入整个咸蛋黄。（蛋黄可以之前先180°烤5分钟）

7.放入蛋黄后，继续加肉松。再捏合成团。

8.每个酥上涂上蛋黄液，撒芝麻。蛋黄多涂点，是蛋黄液。因为，我鸡蛋不够，涂少了

180°烤箱上下火加热30分钟。

桑葚蛋黄酥的做法

想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍桑葚蛋黄酥的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。

看完关于桑葚蛋黄酥做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。

玫瑰蛋黄酥的做法

在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下玫瑰蛋黄酥的做法。

主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作玫瑰蛋黄酥

豆沙蛋黄酥的做法详解以及问题解答

苏式点心以各种酥类点心最为有名，口味独特的蛋黄口味咸咸的，加上甜香的豆沙，一甜一咸口感非常有层次。如果喜欢吃豆沙蛋黄酥的朋友，不妨尝试自己在家里做来吃一下，豆沙蛋黄酥的做法不难，按照固定的步骤一一操作即可。

一、豆沙蛋黄酥的用料

豆沙适量  普通面粉  300克  黄油  100克  糖  8克  水  135克  低粉  250克  黄油  120克  咸蛋黄  15个  蛋黄液  适量

二、豆沙蛋黄酥的做法

咸蛋黄提前泡油，2小时以上。

把材料A全部混合，揉成光滑面团，放入保鲜袋中，静置半小时，这个就是水油皮。

把材料B混合。

揉成不黏手面团，同样放入保鲜袋，静置20分钟，这个就是油酥。

带一次性手套，将泡好的蛋黄，一分为二。

将豆沙馅分成25克/个，包入半个咸蛋黄。

将水油皮分成18克/个的剂子，将油酥分成12克/个的油酥芯，水油皮压扁，包入油酥。

收口向上。醒发10分钟。

每份油酥皮，都擀成牛舌状，收卷，醒发10分钟。再转向，擀成牛舌状，收卷，醒发10分钟。油酥皮竖立，压扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅后，收口慢慢收紧，捏紧收口，向下放置于烤盘中。

全部包好后，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右。（也可以用红色点圆点替代刷蛋液）。

三、常见制作问题回答

Q：蛋黄酥粘皮不粘手，但没延展性可以吗？

A：酥皮不沾手，但是需要多揉几下就会有延展性。

Q：一般是什么原因会引起破酥？

A：也许是皮太干了，或者用力赶制就破酥了。

Q：蛋黄不太出油怎么办？

A：鸭蛋最好买红心鸭蛋。或者放油里泡一个晚上。

Q：蛋黄酥需不需要揉出手套膜？

A：不需要的。

杏仁蛋黄酥的做法

我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款杏仁蛋黄酥，以后可以自己在家做一下哦。

现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下杏仁蛋黄酥。

美味蛋黄酥的做法

有些人经常说自己会做菜，其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况，现在小编给大家介绍美味蛋黄酥，赶紧学习一下吧。

当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的美味蛋黄酥。

豆沙蛋黄酥的做法

一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的豆沙蛋黄酥

豆沙蛋黄酥理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。