做菜少放盐和味精
现在生活条件越来越好，因此对于饮食上也开始将就要养生健康，对老人来说饮食健康也是非常重要的，养生专家在这里提醒广大的老年朋友们注意在做菜的时候一定要少放盐和味精。
1. 少加盐和味精。吸取过量的盐份和味精对身体绝无好处，可考虑用香料、调味醋、柑橘汁来取代盐。将大蒜和洋葱粉(不是蒜盐和葱盐)加进肉类和汤中，味道亦不错。
2. 宜蒸不宜炒。选择既能保持味道及颜色，又能保留营养的烹调方式。用蒸的方法烹调蔬菜，可避免长时间烹调及高温破坏营养价值。
3. 多吃蔬菜。尝试在沙律及各种菜肴中加入不同种类的蔬菜，例如在汤中加入蔬菜、用切碎的红色或黄色辣椒来加强菜肴的味道、用腌水果来取代浓味的汤汁，并伴随肉类一起吃。
4. 尝试低脂肪的替代品，例如低脂乳酪、低脂沙律酱以及脱脂奶。在烤烘食品时，用两个蛋白代替一整只蛋，也有显著降低脂肪和胆固醇含量。
5. 拒绝油分。烹调时尽可能沥干油分，刚煎炸完的食物要用专用纸巾吸除油分。将吃不完的汤放在雪柜内，加热前便可将表面的油撇去。
6. 别吃烧焦的食物。尽量少用明火烤肉，以减低食物烧焦的机会。微波炉烹调是健康的烹调方式，因为烹调时间短，可以减少营养物质的流失。
7. 自制甜品控制脂肪量。在家中自制蛋糕时，选用苹果酱、李子酱或酸奶来取代鲜忌廉吧，这对果仁巧克力饼来说效果更理想，可有效减低脂肪含量。
8. 选用全谷物面粉。尝试在制造面包和饼干时选用麦面粉或麦片，或在面包中加入麸或麦芽。选择冰冻的乳酪、果子冻来代替冰淇淋。吃面包要涂酱的话，应选择果酱而不是牛油。
一个诀窍做菜少放盐菜也能香
盐分摄入过量，会加重肾脏负担，带来骨质疏松、高血压等一系列健康问题。中国人做菜讲究入味，低盐的清淡饮食总让人觉得难以下咽。其实，只要掌握一些小技巧，就能做到减盐不减味。
选择低钠调味品：
人们常说，盐吃多了对健康有害，其实是说食盐中的钠元素摄入过量对人体有害。市面上的低钠调味品能很好地改善这一情况。低钠盐中含有约25%~30%的氯化钾，能在几乎不影响咸味感觉的同时，将摄盐量降低1/4~1/3，同时还能有效增加钾的摄入量。除低钠盐，低钠酱油、低钠豆瓣酱等都是极佳的替代调味品。
出锅再放盐：
不少人炒菜时，喜欢油一开，就把盐和葱姜蒜一同下到锅里，或刚放入食材就立即加盐，这些做法都会让盐渗入食材中，而导致用盐量过大。合理的做法是，在菜将出锅时再放盐，让盐分附着在食材表面，既有味道又不至于用盐过量。
多醋少糖：
有做饭经验的人都知道，菜做咸了，放点儿糖就能让咸味变淡，这是因为糖能起到降低咸味的作用，而这又会无形中增大盐的用量。醋却刚好相反，它的酸味有强化咸味的作用，若是不想放太多盐，只要加些醋，就能让原本偏淡的菜肴变得咸淡适中。此外，番茄汁、柠檬汁、苹果醋也能起到同样的效果。
借助食材本身的风味：
清淡的饮食总让人觉得没味道，但若是能借助食材本身的香味，就能让原本清淡的菜肴变得好吃起来。而且，少量的盐味恰恰能保留住食物特有的鲜香，可谓相得益彰。香菇、番茄、芹菜、洋葱、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、葱、姜、蒜、芥末等都是提味的佳品。
无盐餐饮：
研究表明，在饮食中适量减少盐分，会让人自然地爱上蔬菜水果。偶尔给自己做顿无盐饮食，也别有情趣。如早餐喝一杯鲜榨豆浆或牛奶，吃一碗燕麦粥、一个煮鸡蛋，一些黄瓜片、小番茄等果蔬，再加上几颗原味坚果，不仅降低了盐的摄入，还能享受到食材原汁原味的鲜香。
加鸡精后少放盐
鸡精与味精的功能是一样的，主要是为了菜肴吃起来更加的鲜美。但是二者的成分却略有不同。鸡精中所含的谷氨酸钠的成分较味精少了很多，很多美食专家建议人们在添加鸡精时尽量少放盐。
“鸡精是鸡肉、鸡骨头提炼的精华，味精就是化学成分配的。”很多人对鸡精情有独钟，却对味精成见颇深。其实这是一种误解。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是以淀粉、糖蜜等为原料提取生产谷氨酸，再经微生物发酵后，提纯精制而成。按照国家标准规定，味精产品分三大类，即普通味精、加盐味精和增鲜味精。普通味精的谷氨酸钠含量达99%。加盐味精和增鲜味精是在此基础上，再添加盐、增鲜剂。
虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”，但其主要成分就是味精、盐及核苷酸。此外，还含有适量的糖，鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取 物，香辛料、鸡味香精，以及糊精和淀粉等。鸡精中谷氨酸钠占40%，味精中谷氨酸钠则超过80%。鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂。它能与谷氨酸钠结合，使鸡精的鲜味更柔和，口感更丰满，香味更浓郁。可见，鸡精之所以鲜，仍然离不开味精的作用。
人们都知道吃盐多不利健康，却忽视了摄 入谷氨酸钠过量，也可能由于钠摄入过多而导致高血压，还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用。为了减少其摄入，我们不妨从下面几点做起。第一，做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。第二，若使用鸡精和味精，用盐量减少一半。第三，挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。另外，鸡精里的核苷酸，其代谢产物就是尿 酸，痛风患者要少吃。
无论是味精还是鸡精，都知识菜肴的调味剂，不要过量的使用，以防对身体健康造成危害。
江蛤蜊的做法是什么
其实江蛤蜊很常见，不管是煲粥还是炝炒都非常可口，目前江蛤蜊已经较为少见，所是人工养殖，价格也算便宜，蛤蜊中由于营养含量丰富，味道又十分鲜美，所以广受大家好评。江蛤蜊制作的时候切记要少放盐和味精，这样才能保证蛤蜊的原始风味不被盐和味精掩盖，从而味道更加鲜美。
制作江蛤蜊时，材料:蛤蜊，姜片，蒜末，小葱，干辣椒，老抽，绍兴黄酒，豆鼓，糖（或者洋葱），盐，食用油，耗油。
具体方法：准备好的蒜末，豆鼓，葱段，干辣椒。蛤蜊洗干净。待水煮开后放入姜片与同时下锅煮，放入冷水如果有冰水更好（目的是不让蛤蜊肉变 硬。
将蛤蜊黑色的边边都挖下来，这个是蛤蜊 脏 的 地方。锅烧热 倒油，蒜末，豆鼓，辣椒，一起下锅大火爆香。
蒜鼓香都出来了，把蛤蜊下锅继续翻炒，放盐，白糖，或如果喜欢吃洋葱可以放洋葱，加入绍兴黄酒，使口感更好。这道菜黄酒是精 华，黄酒口感偏甜味醇！老抽少许，上色，蛤蜊颜色更好看，加入少许水继续煮，在快起锅前加入耗油提鲜，最后丢入葱段翻炒下起锅，已经闻到香味了。
蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙，不然影响粥的味道，如果不能确定是否每一个蛤蜊都是新鲜的，最好将每个蛤蜊都撬开看看，虽然麻烦点，但是保险。
制作江蛤蜊尤其要注意蛤蜊肉清洗干净，在煲粥的时候更是如此，试想一下，如果蛤蜊肉当中还含有泥沙，那么煲粥后肯定难以下咽。有好的方式，就是将蛤蜊浸泡在盐水当中，这样蛤蜊会自行吐出内部的泥沙，可彻底去掉肉汁中的杂质。
盐吃多了怎么办?4个方法可补救
吃太多盐对人体健康不利，可以适当多吃一些水果和蔬菜来补救，比如黄瓜、梨都是不错的选择，另外还可以多喝水，或者是喝些淡的豆浆，豆浆其实百分之九十都是水，还含有钾，可帮助排出体内多余的钠。
专家提示大家，盐吃多了多吃水果是关键。与钠对应的另一种物质是钾。一些水果中含钾较多。“当前人类的饮食多是加工工业的杰作，这些食物通常富含钠而缺乏钾。相反，自然界中的天然食物往往是低钠而高钾的。例如，两片火腿就含有32mmol钠和4mmol钾，而一个橙子则含有6mmol钾而不含钠。”专家说“像香蕉、橙子等水果中含钾充分，充足饮水、多运动排汗，也是有效增加钠排出的重要方法。
1、喝水
一般来说，如果吃咸了，我们首先推荐要多喝水，最好是纯水和柠檬水，尽量不要喝含糖饮料和酸奶，因为过量的糖分也会加重口渴的感觉。
2、淡豆浆
淡豆浆也是一种很好的选择，其中90%以上都是水分，而且还含有较多的钾，可以促进钠的排出，且口感比较清甜。
3、黄瓜和梨
就食物来说，推荐黄瓜和梨，黄瓜的钾、维生素和水分含量都很高，可以促进盐分排出，梨则有利口的作用。
一顿吃咸了，后面一两天就尽量吃清淡点。做菜少放盐，用蘑菇提鲜;少吃加工食品，因为里面隐含的盐分超乎你的想象。
4、香菇、紫菜、香蕉
多吃点香菇、紫菜、香蕉，还可以喝点红豆汤，都有利于钠的排出。如果口味本身就很重，不要一下子把盐减下去，每周少吃点，慢慢就能适应了。
五件事废了你的肾，你肯定做过
“肾为先天之根”，《皇帝内经》有文：肾藏精，肾主水，肾主纳气，肾主骨，骨生髓，髓通于脑，其华在发，其窍在耳……你的生长是否健康?发育是否蓬勃?精力是否旺盛？智力是否聪慧？呼吸是否深入?听力是否敏锐?骨骼是否强壮?牙齿是否坚固?头发是否乌黑?性欲是否适度?生育是否正常？衰老是否缓慢？寿命是否长久？……这一切，全由肾在主管。所以说，肾脏是人体最重要的脏器。
1、不爱喝水
好多女士嫌跑厕所麻烦，不喜欢喝水，要知道肾脏负责代谢生理活动所产生的废物，并排于尿中。在肾脏进行这些活动的时候，需要足够的水分来辅助。所以，女性朋友们一定要养成多喝水的好习惯。
解决方案：气虚质、阳虚质、痰湿质这三种体质的人，如果觉得口干，可以考虑以茶代水喝。阳虚质者可以喝一些普洱茶，或煎一些人参汤代水喝；气虚质者就用白术或党参煮汤代水喝；痰湿质者用的则是苡米或扁豆煮汤代水。
2、喝饮料比喝白开水还多
饮料中所含的咖啡因往往会导致血压上升，而血压过高就会伤到肾。所以要尽量避免过多喝饮料。
注意：市面上的各种甜味饮料，标注低糖的品种含糖量在4%~ 6%之间，普通产品在8%~ 10%之间，无糖产品在0.5%以下。如果含糖量是8%，那么喝500毫升一瓶的饮料，除了水之外，还会摄入40克糖，相当于半碗米饭的碳水化合物量。1.25升的大可乐中，含糖约130克，相当于3碗米饭的量，而喝起来并不费力。
3、口味太重
摄入太多盐，肾脏的负担就会加重，从而导致肾脏功能减退，因此要尽量少吃盐。
解决方案：食物来说，推荐黄瓜和梨，黄瓜的钾、维生素和水分含量都很高，可以促进盐分排出，梨则有利口的作用。一顿吃咸了，后面一两天就尽量吃清淡点。做菜少放盐，用蘑菇提鲜；少吃加工食品，因为里面隐含的盐分超乎你的想象；多吃点香菇、紫菜、香蕉，还可以喝点红豆汤，都有利于钠的排出。如果口味本身就很重，不要一下子把盐减下去，每周少吃点，慢慢就能适应了。
4、爱喝啤酒
如果已经患了肾脏方面的疾病，又经常大量喝啤酒，会使尿酸沉积导致肾小管阻塞，造成肾脏衰竭。
注意：合理饮用啤酒：首先应适量。成人每次饮用量不宜超过300毫升(不足一易拉罐量)，一天不超过500毫升(一啤酒瓶量)，每次饮用100~200毫升更为适宜。其次是适温。饮用啤酒最适宜的温度在12℃~15℃，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。
5、吃太多肉
吃肉太多会对肾脏造成伤害。每餐肉类的摄入量应控制在手掌大小约0.5公分厚度。导读：别以为只有男人会肾亏，需要补肾;女人肾亏同样危害无穷，比如，加速衰老、乳房下垂、脱发、性冷淡，如果是孕妇的话，肾亏还会影响下一代!
炒菜放盐有什么技巧
盐是人们每顿饭菜必不可少的调味品，但是吃盐过多或者不吃都不利于健康，那么炒菜放盐的技巧是什么呢?其实放盐首先要注意不要太多，那样会增加肾脏的负担，而且炒菜的时候放盐过早或者过晚都会导致烹饪的菜色不够鲜美，影响人们的食欲，下面我们来详细的看下吧。
一、 炒菜前加盐。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜。这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说，先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
二、炒菜同时加盐。做菜同时放盐，主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言。在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。
三、炒菜出锅前加盐。如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。
对于其中的第二种情况，可以先少放一点点盐，剩余的盐待出锅前放，这样既有咸的滋味又有鲜的味道。而对于不需先放盐的则可一概后放，这样能够既营养又美味。
放盐的量也是有讲究的，一般以每人每日吃盐量以5克为标准，不要吃太多的盐，尤其是读一些血压高、风湿病患者更要注意食盐的摄入量，大家在炒菜的过程中，可以品尝一些，避免食盐放入太多，影响口味和身体的健康。
每天这个少吃点儿，绝对不得高血压
每日食盐摄入量不应超过多少克？知道的人不到一半；鸡精、酱油、豆腐乳和沙拉酱算不算高盐食品？能分辨出的人只有3.8%。一个由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办，广州、武汉、成都、沈阳四地疾控中心承办的“中国居民盐相关知信行调查”显示，广州地区居民对盐与健康的基本知识掌握不足，仅有不到一半的人知道每日推荐食盐摄入量为6克，且对高盐高钠食物、控盐的方法等认知欠缺，虽然大多数人听说过控盐勺，但家中有并使用盐勺的人比例很低。
奶酪、龙须面也含盐，你造吗？
调查发现，广州地区居民对盐与健康的基本知识虽有一定程度的了解，但仍存在掌握不足的情况。广州地区被调查人群中，只有不到一半的人知道我国成人每日推荐的食盐摄入量为6克和盐当中的“钠”对健康有影响，并有一部分人不知道长期吃比较咸的食物会增加高血压的患病风险。
值得注意的是，除了在烹调时放的盐，还有更多的高盐食物在生活中被人们忽视。调查显示，只有3.8%的人能全部辨认出五种高钠调味品（味精鸡精、酱油、酱类、豆腐乳、花生酱和沙拉酱），其中对花生酱、沙拉酱知晓情况最低，仅11.3%，其次为味精、鸡精。而对于含有隐形盐的食品（牛肉干、话梅、薯条、挂面），则只有0.5%的人能全部辨别，对龙须面的含盐情况知晓率最低，为8.8%，其次为奶酪，为13.0%。
除了食盐,其他调味品也要控制
除了知晓率，“老广”在减盐控盐行为方面有待改善的地方更多。调查对象中，虽有74.9%的人听说过控盐勺，但这其中，仅有42.4%的人确定家中有控盐勺。而在有控盐勺的人中，仅一半会在日常做饭时正确使用。此外，虽有84.2%的人听说过低钠盐，但当中近一半从来不用或很少用。
中山大学公共卫生学院营养学系的蒋卓勤教授在活动中指出，盐是维持人体生理功能的重要物质，更能起到调味和食品保鲜防腐的作用。但盐摄入过多也会带来一系列的健康隐患，其中的钠会提高高血压的患病风险，减少食盐摄入具有明确的降压效果，并能因此降低相关疾病的发病率。
世界卫生组织强调，每天如减5克盐，成人收缩压将下降约5.5mmHg，高血压患病率下降7个百分点，可减少24%的中风和18%的冠心病。如此每年可避免36万人因中风和冠心病死亡。
蒋卓勤提醒，在烹饪时应注意少放盐，控制烹调时和餐桌上的用盐量。可用醋、料酒、香料来调味，加蒜、姜、葱、胡椒等提味。做菜时需先炒菜后加盐，菜炒熟准备出锅时放入适量的盐，这样就不会感觉减盐后口味淡了。味精、咸肉、熏肉、酱、酱菜、咸菜、虾皮等都含盐，因此要尽量少吃或不吃，也可用无盐虾皮、无盐味精等代替。
鸡精和味精到底怎么选才正确
味精和鸡精是我们做菜时经常要用到的调味品，那么怎么来选择鸡精和味精呢?味精里面含有一定的盐，而鸡精则是比较鲜美。其实鸡精里面含有一定味精的元素，鸡精的调味并不是很明显，所以要想菜的口味重还是要选择味精。
市场长鸡精和味精的品牌是很多的，可能一时间不知道怎么选择，这就要看看什么健康我们吃什么了。味精是有一定的化学元素合成的，不适合大量的食用，鸡精是用鸡粉做成的，没有化学成分老少皆宜。
先来认识味精
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。
味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃-90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。
鸡精中含40%的味精
大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状，一般来说，鸡精以颗粒状为主。
鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。但和味精一样，鸡精在食物中只是作为增鲜和调味目的，用量只占食物的千分之几，因此比较他们的营养价值意义不大。而且，据调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关，甚至有的产品号称“鸡精”，但却并不含有鸡的成分。
鸡精同样也怕高温
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。但实际上，在普通情况下，味精是完全安全的，可以放心食用，只是不要将它加热到120℃以上，比如煎鱼、煎肉前先放味精腌制进味，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质，但一般情况下炒菜的温度都不会超过120℃。
而鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精一样，应注意不要长时间高温加热。不仅如此，鸡精中所含的水解植物蛋白、水解动物蛋白同样不耐高温，所以鸡精也应该在炒菜起锅前加入，不要放得太早。
选鸡精还是味精?
在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。
如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。
对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
健康提示：如果做菜是想用味精来调味那么硬注意，味精中有一定的盐，那么就应在烧菜时少放盐。鸡精里面含有一定的一定成分的尿酸，痛风的患者不宜食用。
鸡精吃多了会怎么样
说到了鸡精这种调味料，相信很多朋友都喜欢在做菜的时候加一些到菜肴中，或者汤羹中，使菜肴和汤羹的味道发挥到最好。但是鸡精毕竟不是从鸡的身上提取出来的，它是在味精的基础上再添加了一定量的化学物质制作而成的。因此常吃鸡精是有一定的危害性的，那么到底鸡精吃多了会怎么样呢?
虽然在菜肴中加上了一定量的鸡精，会使菜肴更加鲜美，而且还有鸡肉的鲜味，吃起来也会味道更佳，还能够增加食欲。但是鸡精毕竟不是纯天然的食物，因此在吃得时候是不宜过量的。下面就给大家详细介绍一下鸡精吃多了会怎么样这个问题的答案。
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
营养分析
鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡精中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
药性功效：鸡精性平、味酸，具有开胃、助消化之功效，所含营养价值比味精更高。
适合人群：一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。
做法指导
1. 投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前;2. 鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
注意事项
鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知;4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
鸡精吃多了会怎么样
鸡精的危害
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病)患者做饭决不能放鸡精。还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。
看完了上面关于鸡精吃多了会怎么样这个问题的详细答案，相信各位爱用鸡精调味的朋友已经知道了鸡精的危害性了。虽然在菜肴中添加了鸡精味道和鲜味会更好，但是在烹调的过程中加入了过量的鸡精，会引起食物的中毒，甚至是导致癌症。而且常使用鸡精，也会导致喉咙不舒服，甚至是头痛等，因此大家在烹饪的时候不宜放太多鸡精，而且像鸡精这类调味品最好少吃。
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