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菠萝船咕咾肉的做法
我们中国有句谚语就是,想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话,不管是男人还是女人都明白,做一手好菜是多么的重要了,今天先给大家演示一下菠萝船咕咾肉的做法,好好学习一下
1.12适量葱姜切大片,用刀轻轻拍几下,放进容器,加入凉水浸泡出味儿;
2.21猪梅花肉切成约1.5cm的方丁;
3.放进大碗,加入1/2小勺盐抓匀入底味;
4.少量多次加入葱姜水,抓匀;每次都要等水分全部被肉吸光后,再加下一次;
5.121212加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的,没有多余的水分析出为止,放在一边静置;(水量要控制,和肉的品质有关)
6.212121青红椒、洋葱切片;
7.1/2小勺盐、白醋、白砂糖、淀粉1小勺和清水放进小碗搅拌均匀备用;番茄酱备好;
8.适量姜蒜切末备用;
9.熟透的菠萝一剖为二,如果要用菠萝皮做容器,其中一半要带着完整的菠萝缨子;
10.把要做容器的一半菠萝的肉挖出来;(边挖边往嘴里送吧,没人看见;实在吃不下,留着当饭后水果)
11.另一半切成四片“橘子瓣”,削去外皮;
12.换锋利小刀,挖去菠萝眼儿;
13.1鸡蛋一个打散;另一个碗中放淀粉,多一点儿;再准备一个空盘子备用;
14.2取100g切成与肉块差不多大的小块儿,备用;
15.腌制好的肉,先蘸上一层鸡蛋液,再裹上干淀粉,裹好后用手攥一攥,让淀粉和肉接触紧密;(裹粉要充分,保证把肉全部裹住、裹紧,否则炸制时会出水,不但肉会变老,还有爆油的“危险”)
16.裹好后,放进空盘子备用;(全部裹好的样子)
17.锅中入油,多一点儿,烧至5、6成热时,下入肉块;
18.炸至定型捞出;
19.锅中油继续加热,升温至7、8成热;
20.再次下入炸过的肉块儿;
21.炸至表面金黄酥脆,捞出;(一定要酥脆,可以扔一颗进嘴里尝一尝,要吃到“咔吱咔吱”的口感)
22.放在厨房纸上,略吸吸多余的油脂;
23.重起炒锅,热锅入凉油1大勺,中火煸炒青红椒和洋葱至断生,盛出备用;
24.原锅原油(也可以再加点儿油),下入姜蒜末,转小火煸炒至出香味儿;
25.下入番茄酱,继续小火煸炒至番茄酱颜色变深并出香味儿;
26.下入调味汁;
27.快速煸炒至酱汁粘稠;
28.下入菠萝块儿,迅速翻炒均匀;
29.下入炸好的肉块儿和青红椒、洋葱;
30.迅速翻炒,至每块儿肉上都均匀沾裹酱汁,关火。即可。
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情,从而有益身心的健康。而掌握好菠萝船咕咾肉做法的你,如果认真完成,你也能够实现“双赢”的美梦。
菠萝咕咾肉的做法
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活,想学着做菜,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做菠萝咕咾肉吧。
1.将菠萝、青椒、红椒各切成方丁待用
2.番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中,搅拌均匀待用。另外再准备小半碗水+10克淀粉的淀粉水待用
3.将里脊肉切成两厘米的小块,然后加入椒盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟
4.腌好后倒入打散的蛋液拌匀,半个鸡蛋的量就够,多余的蛋液拌好后可以倒出
5.再加入混合好的面粉+生粉,掺拌均匀,让每一粒肉块都包裹上一层干面粉
6.锅中油七成热时,加入颗颗分离的肉块,小火炸
7.炸至肉粒全部浮起来即可捞出
8.炒锅中不用放油,倒入调制好的番茄沙司+清水+生抽,煮开至冒泡
9.再倒入淀粉水,小火煮至粘稠
10.加入菠萝、青椒、红椒块
11.快速的拌匀后即可关火
很开心小编为大家今天分享的菠萝咕咾肉的做法,如果很合您的口味,那不妨就去试试吧,相信您一定会爱上它的味道。
粤系名菜之菠萝咕咾肉的做法
你有没有吃过或者听过菠萝咕咾肉呢?菠萝咕咾肉是广东的一道特色菜,是粤菜系的一种。对于已经吃到过这味美味的人来说,现在恐怕已经在流口水了吧!因为此菜口滑而不腻,又酸又甜,口号极佳。没听过的朋友有没有点好奇呢?下文将会为您介绍这道菜的做法,以及其背后的故事。
菠萝咕咾肉的做法
1将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
2肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
3 鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
4用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
5 大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。6 炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。7最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
美食背后的故事
此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。
小贴士
1.为保持菠萝咕咾肉的红润色泽,所以要用白醋和颜色较淡的生抽,如果用米醋和普通酱油颜色会太深。
2.番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度,太稠了裹不上,太稀了汤汤水水的不好看。
看完菠萝咕咾肉的做法,我都垂涎三尺,跃跃欲试啦!再了解这道菜背后的故事,就更是喜欢这道菜了!菠萝咕咾肉不仅美味,受到海内外的欢迎,还非常非常有内涵和智慧,对不对?朋友们,喜欢这道菜吗?美食虽好,可不要贪吃哦!
茄汁咕咾肉的做法
让自己的厨艺不断的提高,让家人能吃到健康的美味,是很多主妇们的愿望,今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的茄汁咕咾肉做法,感兴趣的赶快来学习一下吧!
1.1猪肉切成块状,用香油、生抽、盐、料酒、生粉腌制片刻;
2.2这是我准备的食材~~~
3.1将猪肉块放入蛋液里滚;
4.2将辣椒切成小块状,菠萝肉用勺子挖出;
5.再将滚了蛋液的猪肉块裹上一层薄薄的面粉;
6.向锅中加小半碗水,挤入番茄酱,放一勺白糖,小火煮化;
7.倒入炸好的猪肉块,翻炒一小会儿,以让其滚上番茄汤汁;
8.倒入半碗水淀粉,再放入菠萝球和辣椒块,小火熬到汤汁收浓便可。
仔细看完关于茄汁咕咾肉的方法步骤,你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不仅仅是方法,更需要你的耐心。那么,从此刻开始,就行动起来吧。
菠萝咕咾肉球的做法
对于很多妈妈来说,家里的宝宝和爱人吃得健康,才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的菠萝咕咾肉球。
1.把所有原料做初加工处理
2.把肉球放入油锅内炸至金黄
3.锅内热油,把番茄酱放入炒香,再放入适量的糖调味,跟着就可以放入炸好的肉球了
4.当肉球吸收了番茄的酱汁后,把洋葱与青红椒一起放入翻炒
5.把锅内的食材都翻炒均匀后,此时就可以把菠萝也放入一起翻炒均匀即可出锅喽~
今天为大家介绍的菠萝咕咾肉球你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
菠萝咕咾肉怎么做才对
美食,是人人都爱的。通常情况下,人的一日三餐都是必须的。如果科学合理的进行饮食,对于维持身体的健康是很有帮助的。菠萝咕咾肉,不知道您有没有听说过。那么,菠萝咕咾肉怎么做呢?可能有不少人对这个问题非常的感兴趣,下面便一起来看一下这篇文章的介绍吧。
咕咾肉属于裹炸之后浇汁的菜肴,所以切好块的猪肉要用腌料腌一下,方便入味。所谓裹炸,就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉,干身后入油锅炸透。一般都会炸两次,目的是让外面焦脆,而里面虽然熟透,依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽,使其成为咕咾肉的最佳拍档。
食材:
里脊肉 300g
新鲜菠萝 50g
青椒 1/2只
红椒 1/2只
鸡蛋 1枚
大蒜 2茶匙(10g)
生抽 1汤匙(15ml)
黄酒 2茶匙(10ml)
盐 1/2茶匙(3g)
水淀粉 1汤匙(15g)
白醋 2汤匙(30ml)
番茄酱 3汤匙(45g)
白砂糖 1汤匙(15g)
油 500ml(实耗30ml)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
干面粉 1碗
制作步骤
将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。
炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
注意事项
为保持菠萝咕咾肉的红润色泽,所以要用白醋和颜色较淡的生抽,如果用米醋和普通酱油颜色会太深。
番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度,太稠了裹不上,太稀了汤汤水水的不好看。
以上便是关于菠萝咕咾肉怎么做的介绍。相信看完这篇文章以后,您对于如何制作菠萝咕咾肉也有了一定的了解。在生活中,多学习一些美食的制作,对于提高生活品味来说是非常有帮助的。一道美味而且有营养的美食,相信很少有人会拒绝。
菠萝咕咾蘑菇的做法
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下菠萝咕咾蘑菇的做法吧。
1.准备材料,蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2.平菇掰用手分成小掰,洗净,入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块,苹果、胡萝卜取皮即可,芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁,余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水,刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮,开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下,确保没有太多的水份,然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里,捏住袋口,摇动,让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅,多倒些油,把蘑菇炸至金黄,捞出后,再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下,也可用滤网。握住纱布的四个角,放松出一个边,用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端,包裹住固体汤料,搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时,加入番茄酱,尝下味道,适当加糖,我没有额外加糖,为了增加果香,另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓,倒入菠萝块,快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇,翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利,出菜要及时,才能有很好的口感。
菠萝咕咾蘑菇的做法介绍完了,你应该也掌握得差不多了。那么,你现在就可以去厨房了,为了家人、孩子、自己,请认真地做好这道菜,这是一份别样的“心意”。
水晶咕咾肉做法
今天又跟大家一起来学习可口的菜肴啦,那么今天大家知道我会给大家说些什么菜肴嘛?嘻嘻,今天的菜可是很有特殊意义的哦,这道菜可是以前的满汉全席上的经典之作,这道菜的来源可是很多的,下面我就要带领大家一起去学习这道菜,希望在我跟大家的介绍下,可以让大家可以进一步的了解这道菜,同时也希望大家可以学会这道菜。
里脊肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。(抓匀的时候多抓抓,让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩,而且如果肉丁表面水份多的话,裹面粉的时候比较困难,会有很多面疙瘩。)腌好的肉丁裹上面粉。(淀粉也可以,但面粉更容易操作);
2用筛网筛去肉丁表面多余的面粉;油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄捞出;
3炸好的肉丁沥干油份;生抽,老抽,醋,蕃茄酱,盐,糖和适量水,调成酱汁。(我烧的时候发现蕃茄酱不多了,所以我的成品颜色是酱色的,如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少);酱汁倒入锅内烧到冒大泡;
4倒入肉丁翻炒均匀;倒入菠萝丁和红色彩椒丁。(彩椒是为了增加颜色的层次,可以不加);翻炒均匀即可出锅
最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽,就已经让人胃口大开了,加上酸甜的口味,更是让很多人喜欢。而且口感的话,也适合各种人群。肉丁鲜嫩,菠萝酸甜多汁,实在是一道上好的佳肴。
菠萝是我们南方的四大名果之一,肉质细嫩,水分含量高,口感极佳。而且含有多种人体所需的营养素。所以菠萝有很高的食用价值,能消除感冒,生菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝还能减肥和美容,它丰富的果汁能有效地酸解脂肪。而丰富维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂。
但比起生吃菠萝,我更喜欢用菠萝入菜。因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,所以菠萝一定得用盐水泡过才能食用。此外,菠萝的蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应。所以家里有小朋友喜欢吃菠萝的,最好把菠萝煮熟了再吃,煮熟以后菠萝的蛋白酶被破坏了,就不会发生过敏现象了
菜,有千百万中,每道菜都会有自己所特有的营养价值,这道菜不仅仅入口不腻,并且还有很大的营养价值哦。现在教会了大家这道菜肴,你们可要好好的去学习哦
咕咾豆腐的做法
当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下咕咾豆腐的做法。
1.菠萝切稍厚的片,用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分备用;
2.老豆腐切成麻将大小的块儿,均匀沾裹上一层干淀粉(分量外);
3.热锅中入油,下入豆腐块儿,中火煎制豆腐四面金黄焦脆;
4.煎好的豆腐盛出,略吸吸多余的油脂;
5.番茄酱、盐、糖、淀粉和清水,搅拌均匀成酱汁备用;
6.青椒切片,姜蒜切末,备用;
7.另起一锅烧热加入少许食用油,或原锅留底油,小火爆香姜蒜末;
8.下入调味汁,继续小火,边搅拌边煮至粘稠;
9.下入青椒和菠萝,翻炒均匀;
10.下入炸好的豆腐,翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上,即可。
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴,看着他们品味美味的笑容,我想主妇们是最高兴的,那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的咕咾豆腐。
菠萝咕咾肉的自制做法
个人很喜欢吃菠萝,空闲的时候总会买来菠萝制作菠萝饭。不想今天又让我发现了一样与菠萝有关的菜肴,当然是要学习一下制作方法的。我可不想到时候想吃的时候才想起来学习制作方法,那样的话就太浪费时间啦。快来围观学习制作吧。
主料:猪肉 (适量)、 菠萝 (适量)
调料:葱 (适量) 、蒜 (适量)、 姜 (适量) 、辣椒 (适量) 、油 (适量)、 糖 (适量)、 番茄酱 (适量) 、老抽 (适量)、 鸡蛋 (一个)、 淀粉 (适量) 、面粉 (适量)
厨具:炒锅
1.切好葱、姜、蒜、辣椒。
2.把猪肉切成小块。
3.切好后放盐、生抽、淀粉抓一抓腌制半小时入味.
4.菠萝切成小块。
5.把鸡蛋打散,把腌好的肉块裹上蛋液。
6.然后再沾上淀粉。
7.锅中放油烧到七成热中火入肉块。
8.炸到金黄色捞出备用。
9.锅中放入油,加入一炸香。
10.放入番茄酱,加入少许的水和糖。
11.放入炸好的肉块。
12.再放菠萝炒好出锅。
菜谱小贴士:
1如果你不嫌麻烦,可以把肉用七成热的油炸了一遍捞出放凉,锅中油再烧十成热进去复炸,这样更脆了。
2菠萝有点酸,番茄酱成有点酸,所以这道菜里一定要放糖。
3在这里我炒时先放了肉块,先放肉块是错误的,大家要先放菠萝再放肉块,这样才能保持肉的脆香。
4菠萝肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和有机酸。
不管发生什么,自己对菠萝的喜爱依然不会减。虽然知道不用盐水泡吃菠萝的话口清理会难受,我还是会尝试这种不用盐水泡就吃的方法。很多人都误以为菠萝和凤梨是一种水果,其实不然。前不久还看到微信朋友圈有人提到“波罗就是菠萝,凤梨就是凤梨”的说法。
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