江西菜：蛋皮鱼卷
蛋皮鱼卷外观鲜艳美观，口味咸鲜、清淡爽口，且营养价值颇高。
材料：
主料：青鱼500克,鸡蛋350克
辅料：猪肉(肥)100克,紫菜(干)60克,鸡蛋清50克
调料：味精3克,料酒3克,小葱3克,淀粉(蚕豆)13克,姜3克,胡椒粉2克,香油3克,盐5克
做法：
1. 青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉;
2. 净青鱼肉与肥肉一起剁成泥，放到盆里;
3. 葱姜洗净，均切成末;
4. 肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末，充分搅打，呈粘稠状;
5. 鸡蛋打到碗内，下入精盐、湿淀粉搅好，放入勺里，摊成蛋皮;
6. 把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜，再抹一层薄薄的鱼肉泥，把两边掖好，卷成筒状，然后用布包好;
7. 用布包好的蛋皮卷放在盘中，上屉蒸熟，出屉即成;
8. 上桌时，切菱形块或片。
功效：健脾养胃、滋阴补血、清热解毒
做蛋皮鱼卷，在蛋皮边缘，要抹少量面糊，使口封严，否则，蒸后松散，不易成形。
家常粉蒸肉
家常粉蒸肉是我们南方比较常见的食物，它的主要材料是五花肉和米粉，经过一系列的加工而成的。由于独特的制作方法，制作出来的家常粉蒸肉味道比较美味，所以家常粉蒸肉在生活中是非常受到消费者的喜爱的。现在就让我们一起来看看家常粉蒸肉的制作方法，相信对你们的生活有所帮助。
对于这种我们南方比价常见的食物，我们应该要学会它的制作方法，这样才能够让我们真正的体会到南方的美食。如果你们还不会制作家常粉蒸肉，我们建议大家可以来学习一下。
粉蒸肉是中国南方的特色菜式，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透。起源于湖北沔阳(今仙桃市)的沔阳三蒸。
菜谱做法：
1.将五花肉切成小块;番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
2.将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉块中拌匀，静置20分钟。
3.往肉块中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每个肉块都均匀地裹上一层米粉。
4.取蒸笼，铺上粽叶(可用荷叶)，先垫上一层番薯块，然后将肉块铺上去。
5.冷水上锅，大火蒸45-60分钟，然后撒上葱花即可。
菜谱小贴士：
1、因为蒸肉米粉本身有咸味，所以腌肉的酱油和盐一定要适量。
2、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
4、如果买不到现成的蒸肉米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，待晾凉后，用料理机打成米粉即可。
5、五花肉切片的话，味道会更佳哦。
通过文章的介绍，相信你们队家常粉蒸肉的制作方法应该有一定的认识了吧。因为这样食物的制作方法比较简单，所以大家学起来是比较容易的，希望你们可以学会它。同时，大家在平时应该挑选新鲜的五花肉和好的酱料，这样制作出来的家常粉蒸肉才比较好吃。
炖猪蹄的时间如何控制呢
炖猪蹄原本是一道江西菜，主料就是猪蹄搭配上黄豆，然后两者放入江西的瓦罐中炖煮，对于现在我们生活当中人们来说，炖猪蹄的时候图的方便，做的味道和火候不足会改变味道，如果家里有砂锅的朋友们那是再好不过的，可是对于没有砂锅的朋友们，大家也并不用担心，其实猪蹄做法有很多种，吃起来也很方便，接下来的这篇文章帮助大家更好的了解一下炖猪蹄的时间如何控制呢。
百科名片
炖猪蹄是一道江西菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中炖制而成，味清香，有气血双补的功效。
做法
折叠做法一
食材准备
主料：猪蹄5只.
辅料:黄豆100克，葱末20克炖猪蹄调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.
2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味
3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。[1]
做法二
食材准备
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开
2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块
3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用
宜食人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
炖猪蹄的时间大家知道吗，对猪蹄有需要加入哪些配料等以上的文章也为大家做了介绍，猪蹄适合气血不足的患者食用，特别是年老体弱者食用，而且老少皆宜，而且猪蹄当中含有的胶原蛋白，还可以对女性的美容丰胸起到很不错的功效。
米藕的做法是什么
米藕是我们经常吃到的一种食物，可是这样的美味是不容易做出来的，在生活中，我们需要做的就是好好的学习一些烹饪的技巧，这是非常的关键的，我们在生活中，都会遇到好吃的美味，而自己又不会做的情况，多多的注意一些自己身边的美食吧，好好的照顾好自己的身体健康。
1.藕去皮，洗净沥干，将藕节一端切下；糯米洗净，用水浸泡约4小时泡透。 2.在糯米中加入白糖拌匀，逐一灌入藕孔中；将切下的藕节头放回原位，用牙签插牢，以防漏米。 3.将灌满糯米的藕段放入蒸笼中，用旺火蒸1小时左右，取出晾凉，去掉牙签、藕节头，切成0.5厘米厚的圆片，摆盘，倒入糖桂花即可。
参考资料：西安美食网 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。
制作方法：
1、糯米预先泡数小时。
2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。
3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。
特点：
调和气血，清热生津，消除烦燥。
现有一个桂花糯米藕的做法，教给各位朋友。
用料：莲藕1节、糯米半碗、红塘3汤匙（45g）、桂花蜂蜜2汤匙（30ml）、红枣6粒。
做法：先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用；红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可。
注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。
准备时间：75分钟烹饪时间：40分钟
菜系及功效：江西菜 甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：瓤糯米莲藕的制作材料：主料：莲藕500克,糯米100克,莲子75克
调料：白砂糖200克
糯米莲藕的特色：此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。： 1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡30 分钟，捞起晾干水分；
2. 白莲（广昌白莲）洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20 分钟，取出透凉，削去蒂；
3. 将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、白莲、灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍；
4. 再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白糖，即可食用。
糯米莲藕的制作要诀：1. 莲藕必须采用鲜嫩的；
2. 灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。
以上就是有关米藕的做法，希望对大家是有帮助的，我们在生活中，都会遇到很多的美食的，这样就需要我们好好的去关注自己的身体健康，美食不仅仅是需要更好的健康，还要有口感的，在生活中，我们要多多的去关注自己的生活，自己的健康的，这样才是最关键的。
冻虾仁怎样做馅好呢
秋天的季节天气越来越冷，市面上卖的新鲜的海鲜越来越少，几乎看不到新鲜海鲜了，就算有也觉得总是不新鲜，所以我们为了快，而且为了效率高，所以就去超市买新鲜的冻虾仁，冻虾仁虽说看起来有一层厚厚的冰块，只要融化掉以后洗干净又变成了新鲜的虾仁，我们来了解一下冻虾仁怎么做，如何做饺子呢!
冻虾仁肉元的简介及特色
透明若水晶，肉元洁白似珍珠，形美味醇，质地柔嫩。
分类标签：江西菜高血压食谱滋阴食谱便秘食谱
菜品口味咸鲜味 主要工艺冻
食材明细
猪肉(瘦)500克 虾仁100克
琼脂25克 鸡蛋清25克
胡椒粉2克 姜15克
味精2克 黄豆粉25克
盐6克 香油10克
小葱10克 淀粉(玉米)3克
冻虾仁肉元的做法详细步骤
1. 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆;
2. 猪瘦肉洗净，切条;
3. 瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内;
4. 生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁;
5. 小葱去根须，洗净，切段;
6. 肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅;
7. 将琼脂用水洗净发软，备用;
8. 鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化;
9. 用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元;
10. 琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中;
11. 肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻;
12. 食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。
冻虾仁肉元的做法小贴士
制作要诀：
1. 鸡汤与琼脂比例适度，煮沸至琼脂全部溶化;
2. 选用猪前夹心肉，煮肉元时要用小火，不要大开，防止肉元散开。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
现在有不少的小孩子一日三餐方便，家长朋友们一定要重视孩子吃的饭菜，一定要有营养价值要高，而且对于宝宝的身体要起到很不错的功效，这一道冻虾仁怎么做的方法，非常适合给宝宝做饺子食用。
田七菜的做法
我们平常所见的田七也叫做三七，除了三七之外，田七还有很多别名，即血山草、参三七、蝎子草等等。在我国，田七主要分布在广西、四川、云南、江西等地。田七的根部可以用来入药，叶子和茎则可以当做菜来食用。近年来，随着人们对养生的重视，越来越多的人开始喜欢吃这种营养价值比较高的蔬菜。
如今，田七菜在一些饭店里面非常抢手，在菜市场里，田七菜的销量也非常好。但是一般的饭店以及市场上出售的田七菜很多都不是真的田七，所以大家以后在购买田七菜的时候一定要仔细辨别真假。
田七菜的做法：
1、田七洗净掰成小朵，焯水备用
2、木耳洗净，焯水
3、蒜捣成泥放入碗中备用
4、蒜泥的碗中加入芝麻酱、生抽、白糖、醋、盐拌匀
5、将焯过的田七、木耳倒入大碗中，再调入拌好的料汁即可
提示：田七焯水时，速度要快。也可水开后关火，再倒入田七，立即捞出，不然会影响它的药效和口味。
据了解，田七又名三七，五加科，多年生草本，掌状复叶，边缘有细锯齿。明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者，往往中药药用只用田七根茎和花能够入药，而叶子等并不能作为药用。
现如今市场上出售的田七菜其实就是一种叫做景天田七的植物，很多市民由于不会辨别田七的真假，往往买到的就是这种景天田七，景天田七也叫做养心菜、费菜、救心菜，这种蔬菜并不是真正的田七，但是这种植物和田七菜一样食用之后能够达到养生的功效。
黄酒可以炒出美味的菜吗
炒菜这个词大家一定是非常熟悉，男人不一定都会，但女人们多少肯定是了解的。炒菜需要的调味品大多数也是很常见的。它们包括食盐，白酱油，红酱油，醋，白糖，味精等等。但喜欢重口味菜的朋友们一定也喜欢在菜里放一些辣椒之类的，还有些人也会将黄酒滴入菜中，但黄酒真的可以炒菜吗?下面就让我来介绍一下黄酒可不可以炒出美味的菜。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒可以适当的用来烧菜的，如一些味道比较重的菜肴都可以用黄酒来烹饪，而且味道还会很不错的，但是如果是怀孕期间的人的话最好少用黄酒烹饪菜肴，虽然黄酒经过烹饪酒精会减少一些，但是还是会有一些残留在菜肴上面的，长期食用的话对胎儿的发育有一定的影响的。
以上就是我为大家讲述的黄酒是否可以炒出美味的菜。但在大家进行做菜的同时一定要切记我们不管是在菜里要放什么样的调味料，一定要适量，如果放的过量的话，不仅会导致浪费，还会使菜变味，让做出的菜使人没有胃口。放黄酒是格外要注意的，因为黄酒这个东西它原本就是和白酒，红酒归为一类的，一不小心吃菜吃醉了可不是件好事啊。
家常粉蒸肉的做法
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下家常粉蒸肉的做法。
到这里，关于家常粉蒸肉这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
家常蒸肉的做法有哪些呢
说到了美食自然是人喜爱，美食要分为很多种，特别是家常美食平时的时候，相信大家的工作一定都很忙，没有时间为家人做一道可口美味的饭菜，今天呢就来为大家分享一道家庭蒸肉的做法，不仅仅香浓美味，而且老少皆宜非常适合儿童和老年人的食用快来一起了解一下吧!
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
五花肉
辅料
葱姜盐 八角、花椒
香叶、老抽 白酒、蜂蜜
碗蒸肉的做法步骤
五花肉切成大块
砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时(大火烧开，小火咕嘟)
等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的
蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
取一煎锅，放入少许油，油热后
把肉皮那面向下摆入锅里小火煎(奶奶的做法是放入油锅炸，炸掉一部分肥油)
这一步里油溅得很厉害，有必要时可以盖上锅盖
剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时(在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油)
相信大家看了这一到家常粉蒸肉的做法，一定都有了一定的了解，在蒸肉的时候，我们可以选择五花肉切成大块，为了防止肉蒸过之后会化掉，所以，建议大家可以放上高汤，这样的高汤渗入到肉里面，咬一口饱满的肉会感觉到满嘴都是高汤的香味。
家常土豆粉做法有哪些呢？
家常菜是人们每天都要食用的，而且每一家人的家常菜都有不同的样式和味道，可以说家常菜就如百家菜，而家庭菜谱中土豆是重要的食材，利用土豆制作的土豆粉美味可口，受到了不少家庭的青睐，下面就来看看家常土豆粉做法有哪些的讲解吧。
酱香土豆粉
1.炒锅里放一点点油，爆香姜末，下香菇条、蘑菇、豌豆苗和海带扣，翻炒几下，放两大勺稀释的炸酱和花椒粉翻炒均匀，加热水和香菇水煮开，放枸杞，转小火熬煮一会
2.锅里煮出香味后，加泡好的土豆粉，煮至快熟时加小白菜，小白菜断生就可以加点素蚝油出
3.锅了，吃的时候可以加点醋、香油和胡椒粉
土豆粉蒸肉
1.里脊肉洗净切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。
2.土豆去皮切片，码盘，撒少量盐。
3.炒锅小火烧热，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鲜辣粉(少量)炒香，炒到面粉变色，关火。
4.生粉和蛋清调成糊状，放少量水和盐稀释。
5.腌好的肉裹上生粉糊，再均匀的沾上炒好的面粉，码盘。
6.蒸锅放水烧开，隔水放入蒸肉，上盖中火蒸20分钟即可
做法三：
1.将土豆粉抓散，用凉水清洗。
2.把锅里的水烧开，倒入土豆粉，煮3分钟，捞出待用。
3.葱、蒜切碎，胡萝卜切丝。
4.炒锅中放油，烧热，放适量郫县豆瓣酱略微翻炒，再倒入切好的葱、蒜、胡萝卜丝，炒香。
5.倒入土豆粉，继续翻炒均匀，加孜然、盐、鸡精出锅即成。
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