由网友(劳资不是淑女范儿)分享简介：癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关香...

糟卤鸡爪鸡胗的做法

癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于糟卤鸡爪鸡胗

也许你家中有人会做糟卤鸡爪鸡胗，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。

香糟鸡胗的做法

食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关香糟鸡胗这道菜的做法。

香糟鸡胗的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。

酸辣鸡胗的做法

可能有些人看到鸡胗就不知道是什么东西了，其实鸡胗是我们生活中常常食用的一种食材，只是换了一个名字而已。鸡胗其实就是鸡的胃脏，因为鸡胗的肉质比较的厚，并且还有一定的嚼劲，所以对于很多人都是非常喜欢它的口感的。利用鸡胗制作酸辣鸡胗的话，是一道美味的佳肴。

鸡胗中含有比较多的蛋白质成分，对于一些营养的补充也是一种很好的食材，但是还有搭配其他的辅助食材进行烹饪。今天要说的就是酸辣鸡胗的做法，这样的美味怎么能错过。

酸爽开胃——酸辣鸡胗

材料

鸡胗250克，酸豆角50克，红辣椒5个，蒜5粒，姜片适量，白酒少许，香醋1勺，盐1/3勺，白糖1/2勺

做法

1、鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。

2、酸豆角、红辣椒洗净切碎。

3、锅置火上适量油烧热，爆香姜、蒜、红辣椒。

4、放入鸡胗大火煸炒至变色。

5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。

6、调入盐，翻炒约1分钟即可。

小诀窍

1、鸡胗的烹制方法很多，冷、热菜肴皆可，成菜具有韧脆爽滑之感。一般常用的烹制方法为炸、爆炒、卤等。卤的时候一般都选择整枚而烹;炸则会在鸡胗上打上花刀;爆炒或普通炒食则要将鸡胗切片。炒食鸡胗不要切的太薄，以免炒制后因鸡胗过薄口感老韧。

2、酸豆角要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多。

3、酸豆角喜油，先下锅用油炒一下，可使其酸而不涩，风味更佳。

4、由于酸豆角的酸味较重，调味时应加少许白糖，可起到中和酸味和提升鲜味的作用。

以上就是向大家介绍了关于酸辣鸡胗的做法知识，相信大家看之后都明白这个酸辣鸡胗的烹饪方式和步骤是怎样的。如果是常见的食材，大家可以自己在生活中的空余时间进行购买材料来制作，可以享受烹饪的乐趣之外还可以尝试美味。

烤鸡胗的做法

鸡胗是常见的鸡杂了，鸡胗也是很有营养的，和鸡肉一样对我们的身体也是很有益处的，大家应该都喜欢吃烤鸡胗吧，每一次去逛街的时候都会买一些烤鸡胗来吃，味道真的是太好了，一般我们都是在外面买的烤鸡胗，那么大家想了解烤鸡胗是怎么做的吗，下面我们就来看看烤鸡胗的做法。

鸡胗大家是不是都喜欢吃呢，特别是现在的年轻人都是很喜欢吃鸡胗的，它的吃法也有很多，夏天可以是烤的鸡胗，也可以吃凉拌的鸡胗，下面我们来看看烤鸡胗的做法，也是很简单的哦。

辣烤鸡胗的做法 .

食材

原料：

鸡胗、青红椒。

调料：

洋葱条、蒜片、豆豉酱、辣椒面、绍酒。

鸡胗洗净切上十字花刀;

洋葱切丝，红绿彩椒分别切菱形块;

用洋葱、豆豉、蒜片、盐、胡椒粉、绍酒将鸡胗10分钟腌渍;

锅做热放入腌渍好的鸡胗;

盖好盖中小火3分钟;

撒上辣椒面出锅装盘。

鸡胗其他做法

材料

鸡胗，芹菜，大蒜，姜，郫县豆瓣辣酱，料酒适量，酱油

做法

1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝

2.鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片

3.炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香

4.放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可

咸酸炒鸡胗

材料

食材：酸笋，鸡胗各100g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣

调料：泡辣椒2支，盐1/2茶匙3g，生抽2茶匙10ml，白砂糖1茶匙5g，广东米酒，油各1汤匙15ml

做法

1、鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。

2、酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。

3、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗片汆烫片刻，迅速捞出控干水分。

4、大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸笋片翻炒3分钟，烹入广东米酒翻炒均匀。

5、炒锅中加入汆烫过的鸡胗，调入生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，继续翻炒3分钟至成熟即可出锅。

烤鸡胗的做法大家也应该有了一些了解了吧，也不是很复杂吧，鸡胗的味道是很好的，而且营养价值很高，喜欢吃鸡胗的人可以多看看关于鸡胗的一些做法，特别是烤鸡胗是很多人喜欢吃的，烤鸡胗的时候放一些辣椒味道就更好了。

孜然鸡胗的做法

孜然是我们生活中经常用来用做调味品的食材，它对于食物的提味是非常重要的，所以我们适当的添加一些孜然粉是相当不错的。鸡胗不仅可以用来食用，它的嚼劲是相当好，而且鸡胗可以用来当做药材，所以鸡胗这样东西对我们的身体健康是有帮助的，但是胆固醇偏高的朋友是不能吃鸡胗的。

鸡胗就是鸡的内脏器官，它的营养价值是比较高的，含有很高的胆固醇和脂肪，而且鸡胗是比较硬的，很难入味，所以我们应该要对鸡胗适当的进行一些处理，才能够让孜然的味道进入到鸡胗里面。

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边
。

孜然鸡胗做法

材料：鸡胗300克 辣椒(青红各一个) 香菜适量 孜然粉20克 辣椒粉适量 洋葱丁适量(葱也可以，我家没有葱，我都用洋葱代替的)盐 味精 酱油 蚝油 料酒
白醋 适量。

制作方法

1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;

2、大葱、蒜剁成蓉备用;

3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油;

4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好;

5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);

6、再倒入鸡胗不停翻炒;

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

对于文章介绍的孜然鸡胗的做法，我们应该要知道如何去搭配孜然粉的量，这样才不会导致食物的味道太刺鼻。我们都知道鸡胗是比较脏的，我们食用之前，对它进行一些处理，它是不能沾水的，一沾水就会变的很难处理。

鸡胗的做法大全

现在鸡胗已经成为餐桌上的一道家常菜肴了，其主要烹饪方法是爆炒和卤制。卤制的鸡胗虽然可以长时间放置，但是对人体吸收营养物质是不利的。所以鸡胗的做法大全里大部分是介绍怎么爆炒鸡胗的，这是因为新鲜的鸡胗，里面的蛋白质和脂肪都还没有破坏，可以补充给人体。

　　众所周知鸡胗是鸡的胃脏，主要是用来存储和磨碎食物的，所以鸡胗的内壁黄膜一定要剥下。正因为是鸡的内脏，所以腥味较重，如果做得不好会影响鸡胗的口感。在鸡胗的做法大全里面有一道蒜香川味鸡胗可以最大限度的减少鸡胗的腥味。

　　蒜香川味鸡胗

　　材料:

　　新鲜鸡胗0.5斤，小米椒1把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量

　　做法:1.鸡胗买回来后 反复仔细清洗 用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用;

　　2.烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净;

　　3.炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;

　　4.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可。

　　蒜香川味鸡胗是鸡胗的做法大全里面一道川系的经典菜肴，其味都是川味传统的重口味。无论是小米椒、还是大蒜都是要去鸡胗的腥味的，但是如果是不能吃太辣的人，可以用青椒代替小米椒。用米酒搓鸡胗和用开水焯烫也是可以除腥味的。

爆炒鸡胗的做法

鸡胗就是鸡的胃部，鸡胗算是鸡杂里面的一种，我们知道鸡是没有牙齿的，鸡要靠鸡胗来磨碎吃下去的食物，鸡胗的肉肯定是非常紧我们很难入口的，所以我们要采用好的方法来制作鸡胗才行，鸡胗的做法有很多种，下文介绍鸡胗的一种常见的做法爆炒鸡胗。

爆炒鸡胗是山东的一道特色菜。爆炒鸡胗是鲁菜的经典是非常有名的下酒菜，爆炒鸡胗吃起来是非常的脆和嫩，爆炒鸡胗的口味很好很受人们的喜爱。

爆炒鸡胗是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。在北京的夏季，是很多家庭首选的下酒菜，其实是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

主料

净鸡胗300克 配料：水发木耳35克。

玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克。

工艺流程

鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀)，为鸡胗厚度的4/5。

鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

贴士：老干妈牛肉末豆豉油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。

制作方法

主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒

辅料：葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐

1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7. 倒入鲜辣椒。

8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成!

以上就是关于爆炒鸡胗做法的介绍，在上面的文章中我们认识了什么是鸡胗，我们知道鸡胗就是鸡的胃部，我们可以采用鸡胗作为原料来做出一道山东的名菜爆炒鸡胗，爆炒鸡胗可以用来下酒，爆炒鸡胗还能起到助消化的功效呢。

泡椒爆炒鸡胗的做法

中国人一向都很讲究吃，吃得好不好往往与一个人的生活水平也是挂钩的，我们不该随便应对一日三餐，有的人可能会嫌麻烦而懒得自己做饭，其实，泡椒爆炒鸡胗的做法容易，只要稍微花费些许时间就可以完成了，不妨一试。

泡椒爆炒鸡胗这道菜的制作，无需火候的把握，也不需要深厚的厨艺功底，只要花费半小时不到的时间，就可以享受美食了。

蒜苔炒鸡胗的做法

身体健康时，合理的饮食能够帮助维持健康，不慎患病时，正确的饮食可以帮助身体恢复，促进疾病痊愈，无论如何，我们都不应在饮食上随便对付了事，蒜苔炒鸡胗的做法简单，还可以对一些疾病起到食疗的功效。

生活本就少不了“烟火”，厨房热热闹闹的，家里才会热闹起来，蒜苔炒鸡胗的做法非常简单，可以很快做出来。

酸辣鸡胗饭怎么做？

酸辣鸡胗饭怎么做?最近交了大家很多鸡肉烩饭的做法，那么今天我想为大家带来一种新的饭食，也许大家很少有想到这样制作的哦。酸辣鸡胗饭，酸辣，是可以调动大家的味蕾的，会大大增加食欲，不仅下饭，而且真的很有营养，希望大家做出来以后都能喜欢。

原料：鸡胗;

配料：野山椒、红椒、柠檬、白醋、糖、盐。

做法：

1、鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟;

2、将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内;

3、将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。

1鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

2洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

3酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

4坐锅起大油，下鸡胗过油待用

5坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

6下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

7下鸡胗，翻炒2分钟

8淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

酸辣鸡胗

用料：

鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。

制作方法：

1.鸡胗剞十字花刀，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅中放油烧熟，放入鸡胗炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

不知道大家看了详细的解释之后，会不会更喜欢这种饭食。如果做出来了自己很喜欢的话，一定要多做出来几份，带给朋友们分享，这样，你一不小心就会有了贤妻良母的美好称呼哦，为了更美好的生活，我们来勤力一点，做出美食吧。