萝卜咸菜怎么做
虽然我们常说萝卜白菜各有所爱，认为萝卜是最不起眼的食物之一，但是在过去的年代里，萝卜却是人们眼中的美味，虽然现如今我们生活水平提高了，我们还是应该多吃萝卜，因为萝卜有能够清热解毒等功效，所以罗卜咸菜这道最基本的菜是很多人的最爱，下面我们来了解其做法。
虽然我们现在的生活变好了，可供选择的各种蔬菜水果也都非常多了，但是萝卜我们都应该多吃，它不但最身体好，而且清脆可口，制成萝卜咸菜更是被人们所喜爱，是每天早晨的开胃菜。
萝卜咸菜
材料
腌好的萝卜，洋葱，香菜，干豆腐，葱花，蒜末，鸡精，糖
做法
1、洋葱、香菜、干豆腐洗净切丝，和腌好的萝卜放入碗里;
2、加辣椒油、葱花、蒜末、鸡精、糖拌好即可。
五香萝卜丝小咸菜
材料
主料：青萝卜4根，
配料：盐1调羹，白糖1调羹，味精，五香粉半调羹，熟芝麻1调羹
做法
1、青萝卜洗净，刨成丝晒干。
2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。
3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。
小诀窍
全过程避免粘油，否则容易腐烂。
香辣萝卜丝咸菜
材料
青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙
做法
1、 青萝卜清洗干净。
2、 用刨丝器刨成丝。
3、 把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、 晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
5、 挤干水分。
6、 放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
小诀窍
1、 可以根据自己的口味添加调味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣萝卜丝咸菜。
2、 调味料和萝卜丝一定要充分的揉匀，否则容易变质。
以上我们就介绍了集中罗卜咸菜的做法，这是从过去到现在人们保留的一道最基本的开胃菜，能够消暑开胃，是很多人的最爱，所以如果您大鱼大肉已经吃腻了的时候，不妨做一小碟萝卜白菜配上一碗清粥，相信您会有意外不到的口感。
萝卜咸菜的做法
对于萝卜咸菜这样的小吃很多人应该不陌生。因为很多人都会把这种小吃作为佐餐的好选择之一。特别是稀饭一起吃，更可以说是最佳搭档了。也是因为这样的原因，所以很多人会选择自己在家做这种小吃，让这种风味小吃成为餐桌上的常客，那么到底萝卜咸菜的做法怎么样呢?
应该说其实对于萝卜咸菜的做法不是很难，但是在制作过程中还要注意相关的细节，这样的话，才可以让这样的美味小吃慢慢的成为餐桌上的常客。所以爱吃的你，不妨了解一下吧。因为其实制作健康，更为关键是美味。
秋以来，我也是一直自己动手腌萝卜干，一次腌上两个大萝卜。这拨快消灭完了，赶紧动手腌制下一拨。因为家里人都喜欢自家做的萝卜干做小菜，开胃下饭，所以餐桌上总也少不了，尤其是早餐，更是顿顿离不开。
我是先用盐腌制，然后晾晒一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。
半个月之后，每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜，虽然没依着作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末，只是简单的淋上香醋浸泡，然后滴几滴香油那么一拌，嚼起来是嘎吱嘎吱响，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，撩人食欲。
所以说如果你喜欢吃萝卜咸菜这种开胃的小吃的话，那么不妨自己动手做一下吧。不仅仅美味，而且干净，这样清爽可口的美味自然就成为你餐桌的常客，所以不要忘记学会萝卜咸菜的做法哦。最为关键的是这种小吃不仅仅开胃，而且下饭，自己做更加的健康。
咸菜怎么做好吃？咸菜的多种做法
我国的咸菜腌制方法有酱菜，泡菜，酸菜等多种味道。很多蔬菜都能腌制，常见的有萝卜，黄瓜，莴笋，白菜等，这些蔬菜经过腌制发酵以后，吃起来会更可口。很多人几天不吃咸菜就难以下饭，这也说明咸菜的受欢迎程度。那么咸菜怎么做好吃呢？
酱八宝菜
50种小咸菜的制作方法
黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
什锦泡菜
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
泡洋姜
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
水萝卜咸菜的腌制方法有哪些
水萝卜食用的方法有很多，可以生吃，也可以做菜，做饺子，包子的馅，味道十分的鲜美，如今天的主题，大家一起来说说水萝卜咸菜的腌制方法，水萝卜的咸菜口干十分鲜脆，腌制方法不同，味道也是有所差异的，今天给大家多介绍几种腌制水萝卜咸菜的方法。
麻辣萝卜干的做法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，置阴凉处10来天后即可。
酸辣萝卜干的制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红。
水萝卜咸菜口感极佳，早饭晚饭，食用一点水萝卜咸菜，可以提高食欲，而且水萝卜对于消化也是有极佳的帮助的，另外，萝卜对于喉咙痒痛，肺热以及咳嗽都有很好的效果，水萝卜咸菜不仅仅是一道美味的食物，对身体还有很好的帮助。
怎样腌萝卜咸菜
萝卜和咸菜是我们早餐经常吃的食物，因为腌制后的萝卜咸菜味道很适合我们拿来搭配白粥，而且腌制后的萝卜咸菜可以保存更久。然而，在生活中我们应该怎样去制作腌制萝卜咸菜呢?我们首先要选择大小适中的白萝卜和咸菜，在加上我们一些常见的生活佐料就可以腌制萝卜咸菜了，最后还要通过晒干的方法。
腌萝卜咸菜" alt="怎样腌萝卜咸菜">
在萝卜出产的季节，由于萝卜的产量比较高，我们食用不完，很多老年人就很喜欢将萝卜和咸菜拿来腌制，这样可以更好的保存萝卜和咸菜，而且腌制后的食物味道更加适合我们食用。
一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4
公斤，鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜:先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中(酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
为了帮助更多喜欢吃腌萝卜咸菜的朋友学会腌萝卜咸菜的制作方法，我们建议大家可以多向老年人学习，因为他们多年的腌制经验总结出来的腌制方法肯定可以使我们的萝卜咸菜变的更加美味，而且保存时间变的更长。希望你们可以了解一下。
萝卜莲藕汤怎么做？
俗话说冬季的萝卜赛人参，萝卜是一种营养价值非常高的蔬菜，可以镇咳平喘，通气，莲藕的营养价值也是大家有目共睹的，而且莲藕的口感还非常清脆，所以当萝卜遇到莲藕就成就了一道营养美味的汤，那么萝卜莲藕汤怎么做呢？下面让小编来为大家介绍一下做法。
做法一：
材料：大屯骨一个、小排半斤白萝卜、莲藕四分之一截、干贝五六个
1、排骨洗净，泡凉水两到三个小时，中间换几次水，主要是去血水，吧油腻洗干净，泡过洗干净以后就是这样白白的；
2、起油锅倒入少许油，放入老姜煸香倒入排骨翻炒，肉变色即可，喷入少许黄酒；
3、倒入凉水没过排骨再加半个手指，大火煮开，捞去浮沫，加入干贝，切小块去皮的莲藕和白萝卜小火炖，一个小时以后加入盐调味，再小火煮二十分钟就可以了。
做法二：
主料：猪腿骨、根萝卜、莲藕；
辅料：葱适量、香叶2片、白酒5ml、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许、姜适量。
1、准备好所有的食材。
2、汤煲加入适量的清水，放入葱姜，香叶大火煮开。
3、腿骨洗净开水焯烫备用。
4、.把腿骨放入汤煲中。
5、加入白酒大伙煮开，加盖小火焖炖40分钟。
6、然后放入萝卜快和藕块。
7、继续煲至25分钟，食材已熟加入盐。
8、加入胡椒粉，鸡精调味。
9、再次煮开关火。
以上就是萝卜莲藕汤的做法了，这道汤做出来汤汁清爽鲜美，非常好喝，而且营养丰富，需要注意的是萝卜和莲藕可以切厚点的片，否则的话就容易煮的太烂，这样会影响口感，不知道大家学会了吗？亲自尝试一下吧。
萝卜干咸菜的做法
在家还是在外面吃饭，咸菜就像饭桌的装饰品一样成了一个必不可少的元素，咸菜没有那些精致菜肴的的外表，但是它去同样的美味，我们可以用它配白粥，也可以用它配主食，好像咸菜就是万能的，无论是早餐时间还是午餐或者晚餐的时候，我们都可以用它来搭配饭菜，大概它就是这样的无处不在吧!
萝卜干咸菜的做法" alt="萝卜干咸菜的做法">
那么，根据自己的喜好，肯定不同的人喜欢吃不同的咸菜，有人喜欢榨菜，有人喜欢萝卜，也有人喜欢辣椒。当然，口味也是不一样的，就像现在我关注的就是萝卜干咸菜以及它的做法。
主料：
萝卜干
辅料：
生抽适量 醋适量
麻辣酱适量 蒜适量
芝麻油适量
萝卜干咸菜的做法步骤
1. 将萝卜干提前泡发。
2. 泡好的萝卜干切成小块沥干水份。
3. 所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)。
4. 将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀。
5. 拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗(我自已泡的蒜头长势不太好)。
小贴士
1.萝卜干在晾晒时要充分揉搓这样吃起来会爽脆。
2.泡好要充分,萝卜干吸收充足的水份也才会好脆。
我想说，如果我不看我也不知做一个小小的咸菜也有这么大的学问，我对学问的理解就是，把菜洗好放进碗里撒点盐，倒点水就可以了，就是说，到温水还是凉水我都不知道，看完萝卜干咸菜的做法，让我受益匪浅，我也终于知道，为什么我每次做的咸菜都不如在饭店好吃的原因了，因为我是随性做的。
萝卜条咸菜的做法
萝卜条咸菜是一道家常菜，做这道家常菜需要的食材非常简单就是干萝卜条和一些其它的配料，可见萝卜条咸菜的食材价格是非常便宜的，所以萝卜条咸菜是一道经济实惠的家常菜，我们有能力自己在家中就做出这道低价但美味的萝卜条咸菜来，下文介绍萝卜条咸菜的做法。
萝卜条咸菜的做法需要几个步骤，虽然这几个步骤不复杂也不难，但是如果没有了解过整个流程的话，我们也会很迷茫，根本就无从入手。
原料
150g干萝卜条。
油、盐、辣椒面、大葱、姜、大蒜、酱油、清水。
特色
减肥爱好者的天敌 。
操作
1、准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面。
2、锅里烧开油。
3、制成调味辣椒油。
4、干萝卜条用水泡发30分钟左右。
5、大蒜切末。
6、沥干萝卜条水分备用。
7、将所有食材混合。
8、加入食盐、酱油搅拌均匀即可。
9、腌制2小时以上。
贴士
1、我用的是自家晒得干萝卜条哦。
2、一定不要泡发时间太长，没有嚼劲了。
3、按照我的方法制成的调味辣椒油特别适合拌凉菜和咸菜。
4、腌制2小时以上才会凸显风味哦。
5、耗时：准备时间：30-60分钟;制作时间：10-20分钟。
上文我们介绍了一道家常菜萝卜条咸菜，萝卜条咸菜是一道非常经济的菜，萝卜条咸菜的味道非常好，很适合我们下饭，萝卜条咸菜有开胃的功效，萝卜条咸菜做法简单容易在家中自制，上文也介绍了萝卜条咸菜的具体做法。
辣萝卜干咸菜的做法
咸菜是很常见的，很多家庭都是会准备一些咸菜，咸菜对开胃有着很好的帮助，有很多人在胃口不好的时候，都是可以选择一些咸菜，这样对提高食欲都是有着很好的帮助，那咸菜的种类比较多，在吃咸菜的时候，可以根据自己的喜爱进行选择，那辣萝卜干咸菜是不错之选，辣萝卜干咸菜的做法如何呢?
很多人对辣萝卜干咸菜的做法并不是很清楚，这类咸菜在制作上，并不是很复杂，但是制作前，也是需要对它的制作步骤，进行很好的了解，使得制作的时候，能够轻松进行。
辣萝卜干咸菜的做法：
材料
主料：白萝卜2根
辅料：盐15克，干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍
1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
以上就是对辣萝卜干咸菜的做法详细介绍，在制作的时候，完全都是可以按照以上方式进行，而且在食材搭配上，也都是可以加入一些自己喜爱的蔬菜，那长期吃辣萝卜干咸菜，对人体健康是没有任何损害的，这点也是要进行注意。
干萝卜条咸菜的做法
平时我们日常生活中，总是经常迟到不同口味的小咸菜。尤其是平时的早餐咸菜更是必不可少，咸菜的品种也有很多种，其中我们最长吃的就是干萝卜条咸菜了，干萝卜条咸菜比较适合大众口味，而且又不失萝卜的丰富营养，而且干萝卜条咸菜的做法比较简单，下面我们一起学习下干萝卜条咸菜的做法。
这道菜配着白粥很好吃。 萝卜 ，细葱300g，韭菜，葱50g，捣好的蒜4大勺，捣好的生姜2大勺，鱼汁 ，虾酱1杯，糖稀 2大勺，糯米面（湿的）3大勺 捣好的梨。干萝卜条咸菜的做法: (1) 将萝卜切丁， 撒上盐腌制4-5个小时 (2)把洗净的细葱，韭菜切断，白葱切成丝，蒜和生姜准备好。 (3)在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，待凉意后备用。 (4) 在大碗中盛鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，糖稀 梨做成稍稠的佐料。 (5) 在混合的佐料中放萝卜块，细葱，韭菜拌匀捆圆，整齐地放在缸里。两个星期左右可以腌好。或是依据个人口味调整时间 因为我喜欢酸甜的时候吃 多疑时间会比较长
很多时候生活的乐趣是自己动手，干萝卜条咸菜的做法比较简单方便，平时我们也可以在家自己动手做，这样既能保证干净卫生，又能根据自己的口味和喜好进行调整，平时可以自己动手尾家人做一些饭萝卜条咸菜配早餐一起食用。
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