面筋怎么蒸比较好
说到面筋大家都是吃过的，面筋的营养价值会比较高，而且在平时的时候比较受年轻人的欢迎，不过面筋可以用来蒸，借条上面是要掌握的，蒸面筋的方法比较简单，通常上锅以后蒸15分钟至20分钟左右，可把面筋蒸好，所以面筋怎么蒸的方法也比较的容易。
蒸凉皮面筋方法：采用湿面筋做法配方：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。
工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。
常温静止醒发2-5小时，低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。
谷元粉做面筋配方：谷元粉（面筋粉）10斤、泡多源0.1-0.2斤、食用盐50-100克、水13-15斤。
工艺：先把食用盐放入水中溶解，再将谷元粉与泡多源干拌均匀，慢慢撒入水中，边撒边搅拌，和成面筋团。然后将面浆团常温静止醒发2-5小时，或低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。
蒸凉皮的做法怎么做
蒸凉皮的做法怎么做？凉皮美味无比，素有北方小吃王的称号，凉皮是古代勤劳的北方人在忙碌之后给自己最好的赏赐，而经过了几百年的发展，凉皮已经不仅仅局限于凉拌和煮这两种方式，现在也发展出了烤、蒸的方式，让凉皮的味道和外观多样化，这样就俘获了更多吃客的心，下面要介绍的蒸凉皮是非常好的一种。
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。??
2.将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。??
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。??
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。??
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时以上，其间不要碰它。沉淀的时间越久效果越好！??
7.沉淀后的洗面水，把上面的清水尽量倒干净。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。??
8.留下没有杂质的面水。??
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握??
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水入锅蒸。??
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。??
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。??
14.把做好的面皮放在一起。
蒸凉皮是凉皮制作方式多样化的表现，凉皮这种食物在生活中已经是无处不在了，这一切的原因当然是因为凉皮拥有无与伦比的美味，是其他小吃所不能比的。蒸凉皮的做法非常的简单，比起一般的凉皮制作要少了好多步骤，而且味道也更加多样。
酿皮和凉皮的区别
酿皮和凉皮我们经常听到的两种小吃，我们很容易就混淆酿皮和凉皮，但是想要区分酿皮和凉皮还是有一定的办法的，我们只要了解了什么是酿皮以及什么是凉皮，将两者的概念和特点认识清楚，以后就不会弄错酿皮和凉皮了，下文我们介绍一下酿皮和凉皮的区别。
凉皮是陕西省的特色小吃，凉皮有两类，一类是面皮另外一类是米面皮。凉皮在各地的叫法都不同，但是采用的材料都是一样的，酿皮是西北地方的特色小吃。
酿皮，别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区特色美食，如青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。
酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。
凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。
凉皮做法：
1)和面：凉水加少量盐和成较光滑面团，醒30分钟。
2)洗面：这个过程比较好玩，技术含量也不高。就是加半盆水再放入面团，然后就象洗衣服那样，随便搓揉直到盆里水变得很混浊的时候，把盆里的浊水倒入一个比较大的容器里。反复重复这个过程，直到洗出来的水不再混浊。
3)蒸面筋：洗面剩下的那块就是面筋。往里边加些发酵粉，快火蒸15分钟就OK了。
4)沉淀：这一步骤要求比较有耐心。沉淀时间越长越筋道，一般沉淀24个小时最佳。如果是夏天，一定要放冰箱里，以免发生变质。
5)倒去面浆上面的清水，倒得越多越筋道。
6)蒸面皮：把面浆搅匀，倒入抹了油的盘子里(最好是不秀钢盘子，容易熟)，不要倒太多，薄薄一层就可以。上锅旺火蒸一分钟，时间视盘子大小厚薄来决定。
7)把刚出锅的面皮带着盘子一起放到凉水中，等到盘子底凉了就可以揭下面皮了。
酿皮的做法：
酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉(或绿豆粉等)和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣——少了它，就如同咖啡不放奶，感觉上会差很多。
接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。“酿”字一义为“蒸”，故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。
上文我们介绍了什么是酿皮以及什么是凉皮，我们知道两者其实还是存在着不同的，在了解了酿皮的特点和作用后，我们比较了凉皮，发现了这两种非常有名的小吃的区别后，大家以后不但会区分它们而且还能做出酿皮和凉皮。
酿皮的做法
酿皮是西北地区的一种特产，在西北各省酿皮可是非常受到欢迎的，我们现在只要根据下文的教程自己在家也可以做出这种西北的风味了，有兴趣的朋友大可以试一试。酿皮到底是什么东西呢，酿皮就是一种面皮，这种面皮是面粉的浆汁制作出来的。
酿皮是老少咸宜的食品，酿皮也是下酒非常好的选择，对于女性朋友来说，多吃酿皮有美容的功效，所以酿皮受到了人们的喜爱，下文我们介绍酿皮的做法。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
酿皮男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是旺季，酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。外地来旅游的人们，若要乘飞机返回，可以真空包装酿皮，佐料另行包装，吃时再一起拌匀，让亲朋好友或家人品尝一下。进入夏暑期，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感到胃口大开，回味无穷。如此能上能下，皆因其独特的风味。
酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉(或绿豆粉等)和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣——少了它，就如同咖啡不放奶，感觉上会差很多。
接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。“酿”字一义为“蒸”，故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。
至于“凉皮”之称，不言而喻，则是指其食法为放凉后拌作料而食。
上文我们介绍了什么是酿皮，酿皮可是西北各省最为受欢迎的特色小吃，酿皮的味道非常好，适合我们日常食用也可以用来下酒，酿皮的做法比较简单，我们上文也介绍了酿皮的具体做法，大家可以参考上文关于酿皮做法的教程，自己在家做出酿皮来。
蒸辣椒酱的做法怎么样做呢？
平常我们吃东西有些人很爱吃辣的人，其实都会少不了辣椒酱，在家里面想吃辣的一般都是在超市买辣椒酱，那么我们想自己制作会很麻烦嘛，想北方那边就很喜欢吃，有些南方比较冷的地区也喜欢吃，在外面买的不如自己制作的卫生，所以就想自己制作。不过想想就很麻烦就没有那个动力了，下面小编跟大家分享简单一点的做法，蒸辣椒酱的做法怎么样做呢？
一,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
二,正宗辣椒酱的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯。
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
通过小编的文章，相信大家对于制作蒸辣椒酱有一定的了解了，小编介绍了两种做法，大家可以选择自己喜欢的做法，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。希望小编的文章能帮助到大家。
蒸凉皮要放些什么调料
凉皮，想必很多人都吃过，也都非常的钟爱这种美味。凉皮，一般都是以小商贩、小商摊的形式展开生意的，也就是这种凉皮才具有最纯正的味道。凉皮，最常见的吃法就是用黄瓜、麻汁、大蒜、酱油、醋等食材凉拌着吃。也正是这种最纯正、最经典的吃法最讨好人们的味蕾。
其实，凉皮除了凉拌的吃法外，还是有很多吃法的。凉皮会很好的迎合着一部分的味觉。那么，蒸凉皮究竟怎么做呢?都需要放哪些调料?
原料：高筋粉300克，清水约150克，小苏打一点点
1 面粉加水和成面团放置半小时
2开始洗面，加适量清水抓揉面团，洗出的面浆倒入另一盆中，反复3-4次，直到水变清为止
3开始的时候面团会散开很碎，待到面筋形成的时候就自然成团了
4将面筋加一点点小苏打，整成圆饼状蒸15分钟
5洗出的面浆要过滤一下
6过滤的面浆静置5小时以上
7静置好的面浆倒掉清水，留下沉淀出得纯面浆搅匀
8锅里烧热水，找一个平底小盆，倒入一勺面浆晃均匀，让小盆漂浮在热水上，然后盖盖子大约2分钟左右
9取出小盆放入凉水中降温
10 然后小心取下凉皮，这张凉皮有些破了
11做好的凉皮放在盘子里，每张凉皮中间要刷一层油防粘，用湿布盖起来
注意事项
揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。
洗面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂醒，揉至光滑，取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色。当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。
在日常生活中，我们只知道凉拌凉皮怎么做，但是却不知道这道凉拌凉皮里面最主要的食材凉皮怎么做吧!今天，我们学习了蒸凉皮的做法，以后就可以不用愁着去超市买凉皮了。自己亲手做的食物，既营养又好吃!
飘香蒸肉饼的做法
忙碌的生活让很多人在饮食方面马虎应对，随随便便应付自己的一日三餐，殊不知，这样容易导致身体处于亚健康状态，其实，飘香蒸肉饼的做法简单又好吃，是一道值得推荐的家常菜肴，不妨可以常吃。
1、肉切好剁成茸。
2、加入蛋清一起混合均匀。
3、加入胡萝卜丁和少量盐拌匀，放上玉米粒！
4、放在高压锅里蒸20分钟即可！
飘香蒸肉饼的做法以上做了介绍，是不是非常的好操作呢，出去吃饭不是很健康，只需要几分钟就可以做好啦。
怀孕可以吃酿皮吗？怀孕吃什么比较好
孩子是一个家庭的中心，所以女性在怀孕之后总是被家庭所重视，尤其是饮食方面，酿皮是一种营养价值非常丰富的食物，下面一起了解下怀孕期间能不能吃。
酿皮是一种特色小吃，营养与热量都与熟面条类似，可以偶尔作为减肥期间的主食食用。 酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。
可以吃
怀孕期间的饮食不是吃的越多越好，了解酿皮孕妇能不能吃之后，相信更多的孕妇能让自己的饮食变得更加的丰富，另外平时也要注意多吃一切蔬菜和水果。
哪些人不宜食用酿皮？酿皮的副作用有哪些?
日常生活中饮食的种类虽然有很多种，但是我们也要结合自己的身体情况去搭配食物，才能让身体变得更加的健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃酿皮。
副作用
无副作用
禁忌人群
高胆固醇血症、高血压患者忌食酿皮。
以上内容就是对哪些人不适合吃酿皮的介绍，通过了解以后我们知道很多人在食用的时候都是一些错误的做法，另外食物的不同做法也会使它的一些属性和营养发生改变，一定要结合自身情况调整饮食！
红提可以连皮吃吗，原来他们的区别在这里
生活中有些人吃葡萄或者红提时总喜欢把皮吐掉，殊不知这种做法极其错误。红提皮中有丰富的营养价值，能保护心脑血管、能抗氧化抗衰老、还能抗癌。
一、红提皮的功效及作用
1、红提皮能保护心脑血管
红提皮是人类心脑血管的天然保护神，它含有一种天然多羟基酚类物质，这种物质进入人体以后可以降血脂，也能软化血管，还能抑制血栓的生成，能有效减少多种心脑血管疾病的发生。
2、红提皮能抗氧化抗衰老
红提皮中有多种对人体有益的营养成分，其中单宁的含量比较高，这种物质可以增加身体的抗过敏能力，也能提高身体免疫力，减少氧化反应的发生，平时经常食用可以延缓人类衰老，起到延长寿命重要功效。
3、红提皮能抗癌
红提皮中有大量的天然花青素存在，花青素是一种天然的抗病毒成分，能抑制病毒对人体细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，对预防癌症有良好的作用，另外红提皮还能抗突变，也能提高肝脏的解毒能力，对提高人类身体健康水平大有好处。
二、提子与葡萄有什么区别
提子和葡萄，管它三七二十一，反正都是能吃的，反正口感差不多，反正都是水果。其实，提子和葡萄还是有很多的区别的，作为吃货的你们，不能不知道!
从广义上来说，我们将红色的葡萄称为红提，黑色的葡萄称黑提，青色的葡萄则称作青提。但是，“提子”的叫法是在近几年引入美国红地球葡萄后才开始在国内流行的。目前人们只把从美国引进的红地球等葡萄称为“提子”，而对巨峰、玫瑰香等还叫葡萄。也就是说，提子是葡萄中的一种，它属于欧亚种葡萄，最早是经香港传入内地的。
区别一：形状、肉质
提子的外形多呈椭圆形状，其果粒大、色泽艳、耐储运、品味好;相比而言，葡萄外形多呈圆形。葡萄的肉质比较软，汁多，而且果皮易剥除。而提子的外皮较难剥，通常将果皮洗干净后可以不剥皮直接吃。
区别二：籽的多少
提子的肉感厚实，籽少，基本上洗净后可直接入口，无需吐籽。而葡萄中的籽较多，吃起来较费劲一些。此外，提子和葡萄，一般大家都以为提子就是葡萄，葡萄就是提子，只是不同地方叫法不一样罢了。
通过上面的两个区别，可以它们不是一样的哦。提子其实是葡萄众多品种中的一种，因为品种不一样，所以被区分开来。
区别三：提子和葡萄的皮
我们都知道提子和葡萄是两种不相同的水果，那么提子和葡萄的皮都可以吃吗?其实，提子的皮是可以吃的，因为是连在肉上的，提子还有大小两种，都很好吃，而且提子比葡萄贵。而葡萄的皮要吐出来，因为葡萄的皮相对来说会比较厚，很不好吃，而提子的皮就不用吐了。
相关推荐
最新文章