北豆腐是什么
豆腐是我们生活里的常客,当然也是会经常出现在大家的饭桌上面的。豆腐的种类有很多,我们了解的就有嫩豆腐,老豆腐,冻豆腐,日本豆腐等等。而要是说起北豆腐的话,一般人是不会了解的,当然对于一般人来说也是没有吃过北豆腐的。但是对于我国北方地区的很多人来说,一般都是熟悉北豆腐的。
所谓北豆腐,其实说白了可以这么理解,也就是北方的豆腐。话虽如此,但是这北豆腐却不是完全可以单单说成是北方的豆腐的。北豆腐有些区别一般豆腐的特点,这点相信吃过北豆腐的人都是知道的。那么,下面就来相信地介绍一下北豆腐是什么这个问题。
北豆腐又称北方豆腐,汉族特色豆制品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。
营养价值
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
食用效果
1.提高免疫力
北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.护发生发
北豆腐中含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
3.补充能量
含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。
4.安神除烦
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
5.祛脂降压
常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
6.北豆腐需要量相对增高;营养丰富。
相信通过上的文章的详细介绍,大家现在对北豆腐的定义应该有了一定程度的了解了吧。而且在了解之中我们还知道了一点,那就是其实北豆腐和一般豆腐的最大区别就在于,北豆腐是卤水做成的,而一般的豆腐却不是,所以很多时候人们又把北豆腐称为卤水豆腐的。
北豆腐的做法大全有哪些?
北豆腐其实也是豆腐的一种,但是我们都知道,想要更好的享受这些食物带来的美味口感,当然不可忽视的就是它的制作方法,下文就为大家介绍一下,北豆腐的家常美味制作方法。
一、炖北豆腐的家常做法
比目鱼、北豆腐200 克、香葱1 根、大蒜、生姜5 克、海天香醋、海天草菇老抽1 茶匙、海天特级金标生抽1 汤匙、
油、水适量
1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片,香葱洗净切花,大蒜切末。
2.锅中热油,炒香姜片和蒜末。
3.在锅中倒入海天特级金标生抽和适量水煮开,放入比目鱼和北豆腐块。
4.调入海天香醋和海天草菇老抽,小火焖煮,收汁后撒上葱花即可。
二、技巧
1、南、北豆腐都有一定的豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调 前都将豆腐放水里焯一下,要知道豆腐焯水大有讲究,常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是,将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,浸冷水中即可。
2、随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的,优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。
3、北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。
4、清水煮北豆腐10分钟,喝水吃豆腐可止咳,特别对习惯性咳效果最佳。
哪些人不宜食用北豆腐?北豆腐的副作用有哪些?
在生活中北豆腐是比较受欢迎的食物,日常饮食一定要注意搭配身体才能更加的健康,但是北豆腐不同的人食用对身体的调理作用都是不一样的,那么哪些人不适合吃北豆腐。
副作用
豆腐吃多了不易消化。
禁忌人群
豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者填食。
上面是对哪些人不适合吃北豆腐的介绍,这样喜欢吃北豆腐的人就能够更好的根据身体情况去调整饮食,但是想要身体健康我们也不能光靠食物调整,也要适当的多运动。
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