呛菜的做法有哪些
呛菜的做法有很多，主要是不同的食材烹饪出的呛菜的口味是不同的，属于一种烹饪方式。由于呛菜的独特方式制作出的菜肴深受我们的喜爱，完全可以学习呛菜的做法，这样在家里就可以吃多如此美食。那么，呛菜的做法有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
开水焯一下就是把菜焯水，将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。具体就是在锅中把水烧开，把菜放在开水锅中加热至半熟或全熟再捞出。
炝是主料经过改刀后，用油滑或者沸水焯过，趁热加入以花椒油为主要调味品使之入味的方法。炝菜的特点是香味浓郁，鲜脆清爽，属夏季佳品。
炝土豆丝
主料： 土豆200克
配料： 菠菜 100克 胡萝卜 50克
调料： 花椒 2克 盐 5克 味精 2克 姜 5克 香油 2克 植物油 10克 各适量
制作方法
1. 将土豆去皮洗净，切成细丝;
2. 将菠菜洗净，切小块;
3. 将胡萝卜丝洗净，切细丝;
4. 将土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出投凉，控净水;
5. 把胡萝卜丝用水焯一下，捞出投凉，控净水;
6. 把菠菜叶开用开水稍烫一下，捞出投凉，控净水;
7. 将土豆丝摆在盘内垫底，放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油，食用时拌匀即可。
上面就是对呛菜的做法有哪些的介绍，希望对大家的认识有帮助。呛菜的做法有很多，这只是其中一种，在平时的生活中，如果想要改善自己的口味，就可以采取制作呛菜，食材也是根据自己的喜爱进行，相信肯定会受到家人的喜欢的。
呛莲白的做法及营养价值
众所周知，莲花白又名包菜，是广受大众喜爱的一种菜品，价格便宜，口感清新。并且有很高的营养价值。提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，你对莲白的了解有多少呢，下面我来为大家介绍一下莲白的做法大全及营养价值。
做法：
1.莲白一片一片掰下来，手撕成小块，在盐水里浸泡半个小时
2.把莲白捞起来，沥干水
3.蒜切末，干辣椒切小段儿备用。
4.锅里倒油，待油热，放入干辣椒，花椒和蒜末爆香。
5.在倒入莲白，放盐。翻炒2分钟。
6.放点鸡精，就可以起锅啦！
营养价值：
1．提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，
就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内
毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
以上为大家介绍了呛莲白的做法及营养价值。莲白好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
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