由网友(小镇与凉梦)分享简介：我们在购买食物的时候总是会看外观去购买，有的时候吃起来口感并不是特别的好，其实是在购买食物的时候掌握好选择方法，才能保证虾皮这虽然不是我们生活中的主菜，但是在烹饪的时候，许多的菜肴都需要它，它可以让菜变得更加的新鲜，虾皮运用的范围非常的广，不仅可以做汤，而且还可以熬制虾皮粥，让食物变得更加的美味，相关的营养专家认为，虾...

如何挑选虾皮

我们在购买食物的时候总是会看外观去购买，有的时候吃起来口感并不是特别的好，其实是在购买食物的时候掌握好选择方法，才能保证食物的口感更好和更加的美味，下面一起看一下什么样的虾皮好。

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

1、辨别好虾皮的颜色。

新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

2、摸一摸虾皮。

虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。

3、尝一尝虾皮。

一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

4、辨别虾皮的等级。

现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。

5、根据价格选择。

虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。

6、抓一把虾皮握一握。

把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的虾皮好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。

虾皮和虾米的区别在哪里

有些朋友对虾皮和虾米会有一些认识误区，觉得虾米就是虾皮。其实虾皮相对虾米来说形状会更小的，因为虾皮是海洋中的毛虾煮熟晒干而成的，而虾米的原料是虾。

一、关于虾米、虾皮、虾仁、海米的区别：

虾米：所有水域中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分。

虾仁：所有水域中生长的鲜虾去皮和头部后的部分。

海米：特指海水中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分。

虾皮：捕捞海洋中生长的毛虾煮熟晾干而成。

二、虾皮的挑选方法：

虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微黄色，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘。虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%)，无杂质，色稍暗，盐稍重。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)，碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒干，仍保持鲜味。保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

如何挑选优质河虾

我们平时购买食物的时候能买一些品质好的吃起来口感和味道也会更好，这样也能够保证它的营养价值，所以平时在购买食物的时候一定要挑选好，其中挑选是我们最常吃的一种，下面一起看一下什么样的挑选好呢！

河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。

选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量

一看外形新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

二看色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

三看肉质新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

四闻气味新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的挑选好之后，在购买挑选的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。

吃虾皮用洗的吗？

虾米大家应该都有吃过，大家吃虾米的时候，一般都是用来做汤的时候在里面撒一小把，或者可以用来做一些凉拌菜，炒菜，都是非常好吃的，能够提鲜，但是大家也都会有一些疑惑，吃虾米的时候，需不需要洗的呢?洗了会不会就没有鲜味，今天就让小编来给大家介绍一下吧!

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虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。

人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。

大家看了以上的文章是不是知道了呢?以后吃虾米的时候，一定要记住泡一泡，否则很有可能会食入过多的亚硝酸盐，还有其他亚硝基化合物，长期这样是非常危险的，很有可能会导致癌症，这时候可以用热水，这样能够快速的消除这些有害物质。

虾皮怎么泡比较好

虾皮这是营养的食物许多人都知道，而且还整得虾皮有着钙库的称号，这就说明了虾对于人们的健康有着非常大的帮助。虾皮好吃有营养，但是清洗却是非常的不便。我们经常看到一些妈妈用虾皮做菜的时候都会用水去泡一下虾皮，这是因为虾皮从海中捞上来，含有一些泥沙或者其他的东西，泡一泡会让虾皮干净，可是泡的方法不当，就有可能让虾皮中的营养流失，那么你知道虾皮怎么泡比较好呢？

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。中医文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。在太阳越来越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一。

虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高。

可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

虾皮怎么泡比较好，看着上面的介绍相信大家都已经知道了怎么泡虾皮既可以洗去虾皮中的泥沙，又不会让虾皮的营养流失了。虾皮营养又好吃，相信大家都已经在试一试我们介绍的方法了，希望我们发的介绍能够帮助你更好的制作虾皮哦。

几个月大的婴儿吃虾皮好吗

随着人们生活水平的提高，人们越来越注意到养生，注意享受高品质的生活，所以人们的饮食变得越来越讲究，每天吃什么有什么营养都会考虑的很清楚。大家都知道，虾皮的营养价值比较高，婴儿的成长也是离不开虾皮的，孩子适当的吃一些还是好的，那么几个月大的婴儿吃虾皮好吗？

虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸，更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说，宝宝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。

虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

虾皮洗后控干水分，再放在炒锅里炒一下，让虾皮变的接近黄色后（炒酥），再把虾皮剁碎直接放在辅食里或者放在鸡蛋里做成虾皮蛋羹等。这样做可使虾皮中的钙更易吸收。

宝宝开始添加辅食的时间是在四到六个月的时候宝宝一般在11个月左右，之后就可以添加了吧，刚开始给宝宝添加的时候让宝宝尝试一下，看宝宝适应吗？然后再逐步的添加。

婴儿一定要及时的补钙，只有这样才不会轻易的让元素流失，对于虾皮含钙高的饮食，年龄很小的婴儿能不能吃呢，其实如果孩子太小，还是不能够吃到，如果孩子大了一点之后，需要到添加辅食的时候，这个时候就应该注意补充虾皮了。

怀孕能吃虾皮吗

虾皮的制作原料是毛虾，毛虾是我国海产虾类中产量最大的一种。毛虾产量很大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾，一般都就地晒干加工成虾皮，因为虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉好像虾皮一样，因此得名。虾皮的营养价值非常的高，尤其是蛋白质的含量。

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达到惊人的40%左右。这要远远高于其他常食用的肉食。虾皮的矿物质含量也很丰富，每一百克虾皮含有1克钙和0.5克磷，被称为钙库。虾皮中另一种非常重要的营养物质就是虾青素了，虾青素是最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素E，虾皮的颜色越红，虾青素越多。

通过对高钙的虾皮的食用，可以和有效地降低高血压患者的血压。还有助于降低血液中的胆固醇含量并能很好地改善妇女的经前期综合症。甚至可以直接抑制结肠癌的癌细胞的增殖。对于怀孕的女性，不但可以食用虾皮，而且应该尽量多的食用虾皮。钙质对于孕妇很重要。

妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿以及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易使胎儿发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或者体重过轻等症。虾皮中不仅含有丰富的钙，而且还含有丰富的锌元素，锌元素是促进宝宝们脑部发育的主因。

所以说，只要怀孕的准妈妈们对于虾没有不良的反应，就可以多吃虾以及虾皮，但是一定要注意的是，千万不要生吃，因为这样很容易导致孕妇的肠胃不适，还要强调的就是，即使是在有营养的食品，要不要吃得过多，一定要把握一个度，过犹不及，将会导致孕妇不良反应。

虾皮碎菜包

这道菜适合幼儿食用，其中虾皮含有丰富的钙、磷等微量元素，营养丰富。

虾皮碎菜包原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等。

 

虾皮碎菜包制法：

用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋;小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料;自发面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上笼蒸熟即成。

 

虾皮碎菜包的功效：

虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸，更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说，10个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。

大家可以为你的宝宝，试着用这种方法补钙。

虾皮南瓜的做法

每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做虾皮南瓜这道菜。

平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道虾皮南瓜

虾仁小白菜包子的做法

做虾仁小白菜包子的时候非常简单，主要食材有姜、水果、胡椒三种，特别适合上班族MM食用，做起来也方便，许多女孩子不爱下厨房，做这道菜就可以省掉许多步骤，而且特别健康营养，在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。

夏季可以多吃虾仁小白菜包子，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。