鳗鲡鱼的做法
渔业的发达，给人们带来了更多新鲜美味的海食品。人们喜欢鲜味是食品，不仅是因为它的美味口感，更是因为它丰富的营养价值。江河湖海的动物，因了它本身含有脂肪少、蛋白质含量又很高的特点，可谓是在现实生活中，大受人们的喜爱。尤其是鱼类，在所有佳肴中可以说是最为物美价廉的了。
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鳗鲡鱼作为一种鱼类，在人们的餐桌上呈现出变化多样的姿态，大受人们的青睐。那么，怎么做鳗鲡鱼才可以算得上是人间美味呢?这是一门值得学习的学问!
手工鳗鲡鱼丸
材料
鳗鲡鱼 鱼肉 - 500g
100g碎冰+50g水 = 150g，分成两份待用， 一份100g， 一份50g
食盐 - 18~25g
糖 - 25g
蛋白 - 2个
玉米淀粉 - 10～20g (也可以不放)
红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙， 摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多，因为菜内的水份会让鱼丸变软影响口感(所以需要摊开晾干一些)。(依口味随意增减比例，
也可不放)
做法
事前准备：
1. 先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里， 放进结冰室冷冻2～3小时。 蛋白也要先冷藏。
2. 开始打鱼丸前， 先把冰块敲碎， 或把冰块放进厚的塑料袋中，向硬的台面或地面甩打， 把冰块甩碎， 再倒入容器内，加水，共150g的重量。
香烤鳗鲡
材料
剔骨鳗鲡1条，蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉各适量。
做法
1、将鳗鲡斜刀切段，冲洗净沥干水分。
2、把蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉合在一起调成混合汁。
3、把鳗鲡段放入混合汁腌30分钟，取出放入垫有锡纸的烤盘，入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。
以上是两道用鳗鲡鱼做成的美味佳肴，看过之后会不会有种口水流出的感觉。那么，不妨把它们买回来，自己亲自动手试一试吧，其中的美味绝对不会辜负你的行动!
鳗鲡鱼怎么做好吃
对于鳗鲡鱼怎么做才好吃这个观点，我们应该根据大家的口
味来选择才比较合适。因为鳗鲡鱼的做法有很多种，可以用来清蒸鳗鲡、红烧鳗鲡或者红酒鳗鲡等，所以大家应该要好好选择鳗鲡鱼的做法才能够做出更加合适你们的食材。下面就让我们一起来了解一下鳗鲡鱼怎么做菜好吃吧。
如果你们是持家的朋友，你们就要多了解几种生活中比较常见的鱼类的制作方法，也要知道它们的营养价值在哪里，这样你们才可以更好的照顾你们家人的营养供给，弥补他们的辛苦工作。
红酒鳗鱼的做法
1.鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。
2.放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。
3、锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。
4、都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。
红烧鳗鲡
原料：
鳗鲡。
配料：
姜葱蒜、辣椒少许。
调料：
酱油、醋、料酒、盐、糖。
做法：
1、将鳗鲡收拾的干干净净的;
2、配料----姜葱蒜、辣椒少许;
3、把鳗鱼切成5厘米长的小段，为入味，在鱼背上切花刀;
4、配料下锅，爆香。
5、等鱼肉发白，加调料，无非是酱油、醋、料酒、盐、糖。。。。。。再加水;
6、大火烧开。转文火炖30分钟。汤汁浓稠后，及时起锅，当心烧焦;
7、煮到支竹熟了就可以放盐即可以上盘子。
以上是关于鳗鲡鱼怎么做好吃的相关介绍，希望你们看完之后能够好好运用在生活中。如果你们觉得文章介绍的红酒鳗鲡和红烧鳗鲡不错，建议你们在有时间的时候，可以去集市购买比较新鲜的鳗鲡鱼，然后跟着文章的做法来好好学习一下。
高血压能吃鳗鲡鱼吗
随着生活水平的提高，患有高血压的人也越来越多。高血压的饮食也是非常重要的多吃新鲜的蔬菜水果，坚果，奶类豆制品鱼肉类食物。鳗鲡鱼高血压患者是可以食用的，因为鱼含的脂肪较低，而且吃鳗鲡鱼含有丰富的蛋白质，维生素钙等营养成份。适合所有人食用营养又健康。
鳗鲡鱼是餐桌上必不可少的美味菜肴，也是人们很喜欢吃的鱼肉类之一。鳗鲡鱼有养血，补肾，补钙祛湿排毒的功效。鳗鲡鱼的做法非常多，煎、炒、红烧、蒸都非常好吃，高血压患者可以食用但是要注意适量尽量一次不要食用太多。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
高血压是我们一直都很关心的话题，高血压应该多吃新鲜的蔬菜水果，坚果豆制品等营养，多吃些降压的食物，平时注意生活饮食规律。多喝水加强锻炼，按时吃药定期复查。
鳗鲡鱼的营养价值
随着现代化的发展在不断地提高的，人们的生活质量也是在不断地提高的，人们的生活水平也是在不断提高的，人们的饮食习惯也是在不断地改变的，也正是因为这种情况的，人们所做的事情也是比较多种多样的，人们的事情也是比较好的，而这种鳗鲡鱼的营养价值就是其中的一种的。
而对于这种鳗鲡鱼的营养价值，其实在社会上的做法也是比较多种多样的，人们的选择也是比较多种多样的，这样也是一件不错的事情的，而下面就是一些有关这种鳗鲡鱼的营养价值的资料的。
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍。体背为黑灰色，腹部白色。产于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里产卵。其营养丰富，肉质鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。
营养价值
1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
适用人群
1、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;
2、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
注意事项
鳗鱼忌与醋、白果同食。
用法用量
1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美;
3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理;
4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。
5、收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
食用功效
鳗鲡味甘、性平，入肺、肾、脾经;具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
鳗鱼治疗结核病，中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本称其主治传尸痨(肺结核)。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种鳗鲡鱼的营养价值都有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的，同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的，同时也是希望大家能养成一个早睡早起的习惯的。
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