做糖醋排骨应该注意什么
美食是我们最爱的，也是一日三餐内必不可少的，美食的种类是非常多的，也是非常的美味的。你喜欢吃糖醋排骨么？相信很多人都是非常喜欢这道美食的吧，那么你知道做糖醋排骨应该注意什么吗？如果想吃一道好吃美味的糖醋排骨的话，就好好的学习一下吧。
做糖醋排骨一定要注意：1。下锅之前一定要用水把排骨的血水漂掉，要不然吃起来不好吃，。2。全瘦的排骨没有带肥的好吃。3。如果要吃葱的话，不能用蜂蜜取代白糖，非则会重毒致死！4.不是马上吃的，可以先把排骨先过油放置，上桌之前再加工，否则菜变冷后连成一团，没法分食！
润喜人，汁浓味道醇香，当我们小的时候它就算是诱人的大菜了。 用料： 猪小排 500g 姜 1块 大蒜 2粒 大葱白 1段 香葱粒 1茶匙（5g） 米醋 2汤匙（30ml） 老抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2汤匙（30g） 盐 1/2茶匙（3g） 鸡精 1茶匙（5g） 油 3汤匙（45ml） 做法： 1、全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4cm长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸取表面水分。 2、姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 3、炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面
1、也可以据喜好加1汤匙番茄酱，色泽更加红润。
2、糖和醋要最后放，酸甜的口味才最突出。
3、排骨硬度很高，用普通菜刀很难砍动，最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工，自己拿回家就无需挥舞砍刀了。
以上的几点注意事项都是我们在制作这道美食的时候需要注意的哦，只有好好的把握火候，掌握好食材才可以做出一道美味的糖醋排骨哦，如果你喜欢吃糖醋排骨的话，就自己动手去做吧，可以做给我们的家人和朋友们吃哦，是不是很好呢？
用番茄酱做糖醋排骨
排骨含有的蛋白质、胆固醇、碳水化合物比较多，对排骨选择可以放心进行，它对人体健康没有任何损害，但是在吃的时候要适量，它含有的热量也是比较高的，制作排骨也是有着一些不错的方法，常见的就是红烧排骨，这样的制作方法是很多人喜爱的，那用番茄酱做糖醋排骨也是不错之选。
很多人对用番茄酱做糖醋排骨做法并不是很清楚，因此这样佳肴制作的时候，在食材选择上，也是要先进行了解，这样制作的时候，才能够顺利的进行。
用番茄酱做糖醋排骨：
材料：蕃茄1颗，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1颗，鱼露1小匙，蕃茄酱1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少许，20度米酒2小匙，太白粉2大匙。
做法：
1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太白粉拌匀，腌约30钟。
2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。
3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。
4.作法3的炒锅留下少许的油，将蒜末放入爆香，再放入蕃茄酱以中火拌炒，炒至蕃茄酱中的茄红素显现。
5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央，将蕃茄片摆在盘边装饰即成。
以上就是对用番茄酱做糖醋排骨做法详细介绍，番茄酱含有的番茄素也是比较多，而且这类酱对身体健康是没有任何损害的，对它的选择也是可以放心进行，同时用番茄酱制作排骨，会使得它的肉在口感更佳不错。
怎么做糖醋排骨美食
糖醋排骨是很多人都喜欢吃的一道美食，大大小小的餐桌上时常会出现糖醋排骨的身影，既然糖醋排骨这么受大家的欢迎，那么了解怎么做糖醋排骨美食对于吃货来说是很重要的。本文就为大家介绍两种糖醋排骨的做法，供大家参考，感兴趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：猪小排500克，植物油100毫升，食盐3克，料酒2汤匙，香醋2汤匙，老抽1汤匙，白糖50克，生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克。
做法：
1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2、起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
做法二
材料：猪肋排500g，葱姜适量，花椒30粒，大料3个，香叶适量，白酒3ml，盐适量，白糖15g，红糖15g，香醋15ml，酱油15ml，油适量。
做法：
1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2、电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下，再冲洗一下放入电压锅中，加盖子煮上8-10分钟。
4、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
5、炒锅倒油放入花椒小火炸香，再加入白糖和红糖，继续小火炒糖色至糖变褐色。
6、倒入煮过的排骨，翻炒至排骨上色，加入香醋，再加入酱油，加入一碗煮排骨的汤汁，加盖大火焖熟。
7、汤汁快干加入盐调味。
8、最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻即可。。
以上就是关于怎么做糖醋排骨美食的相关介绍了，当然糖醋排骨的做法远远不止这些，但是大家只要掌握了上文介绍的方法之后，再学其它糖醋排骨的做法，那么会简单很多哦！大家在平时可以多做几次糖醋排骨，做的次数多了，经验也就更丰富了，相信会做的越来越好吃的。
怎样做糖醋排骨呢
糖醋排骨是很多人比较喜欢吃的一道食物，但是如何制作出最纯正美味的糖醋排骨，可能很多人都不太了解吧，所以针对这种现象，下面要为大家具体介绍一下，关于糖醋排骨的一些制作方法以及技巧，希望大家掌握这些方法技巧之后，能够在家轻松作出，美味的糖醋排骨。
基本材料
猪排骨500克、酱油、红糖（或 白糖）、红醋、葱、姜、植物油等。
基本步骤
小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和
醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱
下面就是制作糖醋排骨比较纯正的一些方法，大家通过这些方法了解之后，那么自己在家里有时间的话就可以动手完成，而且这样的制作方法，更加的轻松简单，不管什么时候自己，都能够动手，随时享受它带来的美味。
糖醋排骨糖醋怎么做？
糖醋排骨家常饭桌上的美食，可是做糖醋排骨糖醋的做法以及比例问题也要讲究，因为这是做糖醋排骨成功与否的关键步骤，下文就来为大家介绍糖醋排骨的具体制作方法。
一、基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
二、窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
糖醋排骨的糖醋怎么做呢？
糖醋排骨中的糖醋是关键，但是很多人在制作的时候，并不知道糖醋的一些比例和做法技巧，所以才会导致这一到食物的口感发生变化，因此下面就为大家来介绍详细的制作方法。
一、做法
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精
三、窍门
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
糖醋土豆该怎么做？
很多人都吃过烧土豆块炒土豆丝，还有比较常见的就是土豆炖排骨，但是大家一定要吃过糖醋土豆，平时都是吃的糖醋排骨，糖醋土豆的味道截然不同，因为土豆完全包裹在糖和醋的味道中一口下去，绵软可口，而最主要的是针对小孩子和中老年朋友都比较合适，针对恩有长辈吃糖醋排骨牙齿不太好的情况下可以做糖醋土豆，味道依然好吃。
菜肴类型:热菜、家常菜
烹饪方法:烧
菜肴口味:酸甜味
准备时间:五分钟
菜肴材料
主料:猪大排
调料:色拉油(适量)、醋(3勺)、冰糖(1小把)、蒜(5克)、料酒(适量)、小葱(适量)
折叠编辑本段制作方法
1、从排骨汤里捞出煮好的排骨
2、土豆切成0.4厘米左右厚度的片
3、锅内倒油后加入冰糖，
4、小火将冰糖熬化后，颜色变成褐色
5、倒入排骨翻炒上色
6、倒入少许料酒和生抽
7、放入葱花和蒜快炒
8、再加入加好的土豆翻炒
9、加入三勺醋翻炒下
10、加一碗水，小火煮至水收干即可。
糖醋排骨的糖醋比例
糖醋排骨是很多人都喜欢吃的一道菜。记得小时候只要第二天要考试，妈妈都会说，明天考试加油，给你做糖醋排骨吃！平日里晃晃荡荡回家的我，那天都跟加了马达一样，回到家就一直围着在厨房里的妈妈，巴不得直接在锅里就把糖醋排骨解决了。说起糖醋排骨，中间的糖醋比例可谓非常讲究。下面就让我来介绍下，糖醋排骨的糖醋比例。
想要做好糖醋排骨的糖醋汁，只要记住一个口诀：54321，即5份水，4份醋，3份糖，2份生抽，1份料酒，这是糖醋排骨糖醋汁的黄金比例，一定要记好。下面来详细介绍下，怎么制作糖醋排骨。
所需要的原料：
排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、盐、姜、葱、油
具体的做法：
1、做好调糖醋汁，备用。比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒
2、将排骨洗干净放入冷水中，连同排骨，用大火将水煮开，撇出血沫，然后将大火改为小火，将排骨炖到8成熟左右，捞出排骨入盘备用。
3、在炒锅里放入一片姜擦下锅，这是为了防止排骨沾锅。然后再放入油，油烧热后加入排骨翻炒。排骨炒到微黄，加入调好的糖醋汁，大火炖排骨、收汁，根据口味选择加盐调味即可。出锅后撒一些葱花，装饰又提味儿。
糖醋排骨的糖醋比例，就是54321这个黄金比例。这个糖醋排骨的做法非常简单，只要按照黄金比例调好糖醋汁，就一定能做出对味的糖醋排骨，是一道非常适合在家里做的家常菜，色香味都具备。酸酸甜甜的还很能开胃。
糖醋丸子怎么做
我想大多数的女生都是喜爱吃甜食的吧。而我，就特别喜欢吃那酸酸甜甜的食物了。什么鱼香肉丝啊、鱼香茄子啊，糖醋鱼啊，糖醋排骨，糖醋丸子啊，这些都是我平日最爱吃的。其中，糖醋丸子的做法可谓是说简单而方便了。所以，接下来就为大家来讲述我做糖醋丸子的做法了。
肉馅儿调好，将冷藏好的肉馅儿挤成丸子在干面粉里，依次搓圆码放在盘子里备用，油锅加入多一些的植物油，油温后，将肉丸儿下锅，中火炸制，至表面浅黄时盛出控油，放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。（只炸一遍也可以），准备好少许蒜米，尽量剁细，另起锅，盛入半勺油，冷油下白糖，中小火，慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中，锅里会一下子沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。（所以把准备工作做好，手底下活儿要迅速），搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋，味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感，芡汁调好后将蒜米倒入，推两下，关火，最后，再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可。正宗糖醋汁这蒜香可是关键啊，如果没有这蒜香，那味道就大打折扣了哦。所以，蒜米进锅推两下关火就行啦，让糖醋汁的余热把蒜香提出来就OK啦.
醋，是含有乙酸的调味品，是用酒或酒糟发酵制成的一利酸味调料。人类食用醋的历史非常悠久，中国是世界上谷物酿酣最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载，春秋战国时期，就已有专门酿醋的作坊，到汉代时，醋开始普遍生产。醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏
也许你不会很喜欢我的丸子材料，当然你也可以根据自己的喜欢，把自己喜欢的蔬菜或肉类搅碎后做成糖醋丸子的。而且，你喜欢吃酸的就多放醋，想吃甜一点的就多放糖，口味随你自己变。而且，我感觉每次的糖醋比例不同，做出来的味道也是不同的，所以每次吃糖醋丸子都有惊喜在呢。
糖醋土豆的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好糖醋土豆。
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好糖醋土豆做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。
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