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凉拌木耳
依附于朽木生长,形似人耳,色泽黑褐,故被取了这个很形象的名字。其质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但可作美味佳肴,还有很多药用价值。古代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载:木耳性甘平,主治益气不饥等。
有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。黑木耳每百克的含铁量是各种荤素食品中含量最高的,它能为人体补充足够的铁质,是养颜补血,预防缺铁性贫血的天然优质食物来源。 近代医学研究还发现:黑木耳富含维生素K,具有显著的活血抗凝作用,能减少血液凝块,防止血栓形成。
每天服用适量的黑木耳,对延缓中老年人动脉硬化的发生十分有益,对冠心病等心脑血管疾病具有较好的防治和保健作用,相当于每天服用小剂量阿司匹林的功效。长期服用阿司匹林有副作用,而食用黑木耳没有副作用,所以更受到人们的青睐。
用黑木耳与胡萝卜等其他蔬菜一起制作的凉拌菜,操作简单快捷,口感清爽脆嫩。特别适合作为节日家宴中的冷菜,它能够减少节日里吃多了大鱼大肉的油腻感,所以特别受到大家的喜爱。
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凉拌木耳银耳的做法
木耳是我们常见的一种食用菌,木耳不但非常好吃而且还有很高的食用价值,所以木耳深受人们的喜爱,木耳不但可以用来炒肉而且还可以用来煮汤,此外木耳还可以用来凉拌,我们可以采用木耳搭配上银耳一起来凉拌,制作出一道美味保健的菜肴来。一起看看下文关于凉拌木耳银耳做法的介绍吧。
木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。大部分是东北木耳。其中以四川通江黑木耳为最优,自古被誉为圣品,多次进献皇宫,2005年获温家宝总理亲自考察调研。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。
主料
100g木耳
100g银耳
配料
2勺盐
适量味精
3瓣大蒜
适量白醋
1 银耳用水泡涨然后洗净
2 木耳用水泡涨然后洗净
3 再把洗净的银耳木耳放在锅里煮熟捞出晾凉撕成小垛备用
4 大蒜切末放入银耳木耳里再放适量盐和味精白醋拌匀即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是木耳,我们知道木耳不但可以食用而且还有很好的食用价值,木耳有多种做法,我们可以采用木耳搭配上银耳来凉拌,制作出凉拌木耳银耳来。
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