青梅的做法有哪些
提起青梅，人们总会有酸酸甜甜的联想。我们所吃的梅肉，一直有一种特殊而无可替代的味道，很多人对它的制作方法也充满了好奇。如果掌握一些方法，大家自己便可以做出酸甜可口的梅子了。梅子的制作方式众多,接下来我们就为大家介绍几种做梅子的方法。
做梅子一般最简单的方式，还是以脆梅最简便，只要选择7至8分熟的青梅为主要原料，副原料如糖及盐，建议原料配比为青梅：糖：盐为10：5：1（台斤），如要特别一点口味又不太甜，可选择黑糖来制作黑糖梅，其基本建议原料配比为青梅：黑糖：盐为10：3：0.5（台斤），然后再加一些香草料如紫苏叶、迷迭香、薰衣草、薄荷草、香茅草等，就可制作出不同风味香草梅。
简要基本做法：
1.先将青梅以细盐充分搓揉后，再以工具将青梅逐一捣破，并放入已调好之盐水液中，浸泡3小时后，捞起。
2.将捞起之青梅再以冷开水泡置30分钟后，捞起沥乾。
3.将沥乾后之青梅，浸泡入预煮好冷却之25％糖水（100西西开水：25克砂糖或黑糖）一天，捞起。
4.再将浸泡过糖液的青梅，以玻璃容器装填，并逐层再撒上细砂糖或黑糖及喜爱的香草料，放置於室温下三天，即可食用，如要长期保存，最好於冰箱冷藏。
以上为大家介绍了青梅的用料即基本的做法，广大的青梅爱好者可根据自己的喜好来选择不同的配料。青梅的好处有很多，比如延缓衰老，保持美丽的容颜，还能显著的改善肠胃的功能促排便，对皮肤敏感的人群来说，青梅有抗菌、驱虫、抗过敏的作用。
青梅的做法大全
青梅相信是很多人都喜欢吃的，酸酸甜甜仿佛初恋一样，在炎热的夏天来上一颗青梅，让酸甜的味道充满整个口腔相信是最美好的感受了吧。现在光是想想青梅的味道就已经是要流口水了呢。那么到底有什么青梅的做法大全呢?大家想知道的话就跟小编一起来看看接下来的内容吧。
一、自制青梅酒：
食材
主料
青梅1000g、白酒1000g
辅料
黄冰糖800g
步骤
1.把材料准备好。
2.青梅去掉果蒂，并加入小许盐。
3.再加入适量清水，泡浸10分钟，用清水冲洗干净。
4.沥干水分。
5.把广口玻璃瓶用水冲洗干净，并沥干水分。
6.瓶里装入青梅，现放入一半的冰糖，然后注入白酒(动作不要太大)，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。
7.至少要泡三个月以上。
8.我这个是泡了二年，红红的酒色，还有泡浸的皱皱的梅子。
9.不但酒色泽艳丽，并且口感也很绵软。
二、自制青梅酱：
食材：
主料
青梅1500g
辅料
糖适量、盐适量
步骤
1.青梅放入盐水中浸泡5小时以上
2.青梅放入冷水锅中大火煮
3.开锅后加入盐，煮5分钟
4.将青梅用漏勺捞出放入小锅中不断翻拌
5.加入白砂糖，翻拌均匀后尝尝酸甜是否满意，甜度不够再加入，标准的配比是糖和青梅酱的体积比是3：1
6.在翻拌过程中可以将果核挑出，小心别烫到手，偶被烫个小水泡，比热水烫到更疼。
7.加少量的盐增强甜味，用最小的火不断搅拌煮20分钟
以上两种青梅的做法就是小编为大家总结的，青梅最早是出自青梅竹马，于是在吃青梅的时候就有一种美好的感觉。青梅不仅生津止渴，而且对人的身体健康有益，大家可以参照小编给出的方法，在家轻轻松松做出专属于你自己的青梅美味哦。
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