江鱼的做法是怎样
在我们的日常生活中，如果能够掌握一些食物的做法就能把食物做得更加的美味，其中鱼肉就是这样的一种食物，它的味道特别的鲜美，如果我们掌握不好它的制作方法就会导致鱼肉有一股腥味儿，就会变得特别难吃，其中江鱼就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，那么怎样才能把它做的更加美味和成功呢，下面一起了解一下江鱼的做法是怎样的？
江鱼的做法
蒜酱长茄烧江鱼的做法
主料
茄子(紫皮，长)1根
草鱼1条
调料
色拉油适量.食盐适量.醋适量.葱适量.姜适量.蒜适量.干辣椒适量.料酒适量.生抽适量.白糖适量.蒜蓉辣酱适量.
蒜酱长茄烧江鱼的做法
1.紫皮长茄去蒂洗净，顺长切成四条（或更多），加盐拌匀腌制10分钟（或加白糖也可以）
2.江鱼治净后加盐、料酒、葱丝、姜片腌制约15分钟
3.葱蒜切碎或大块，干辣椒用净布擦净
4.净锅入油，四成热时将茄子稍攥出水后入锅中，煎至回软盛出备用
5.锅入底油，七成热时将鱼入锅，两面煎至金黄色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣酱、干辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄条、适量开水（也可以另起净锅，重新爆锅及香料，效果会更好）
6.大火烧开后关中小火慢烧15-20分钟，加盐调味即可出锅
焗江鱼的做法
用料
江鱼
姜
葱
蒸鱼豉油
料酒
盐
A腌鱼料
蚝油
白糖
高汤或清水
干辣椒
焗江鱼的做法
1将鱼治净，鱼身上打成大刀块，用A料里外抹匀，腌制半小时以上
2热锅六七成热时入油，再烧至六成热，将鱼用厨纸轼净水下入锅中
3两面煎成金黄色取出（最好先从中间分成两半相连的鱼肉），放在烘焙用锡纸上
4锅留底油，三成热下入葱姜丝煸香
5加入B料调匀、烧开并熬成浓稠的汁（可加点少许水淀粉）
6姜、葱分别切丝，放在鱼肉上
7再将锅内的汁浇在鱼肉上
8将锡纸四面折好，包住鱼肉，放置在烤盘上
9烤箱预热220度、10分钟，放入烤箱内，烤20分钟后打开锡纸，继续烤10—15分钟上色、收汁、出炉
10葱、干辣椒分别切丝，放在鱼肉上
11净锅入油，烧开后直接倒在葱、辣椒丝上炸香即可
上面就是对江鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道江鱼的做法也是比较简单，但是制作的过程中我们一定要按照他的制作过程去进行制作，这样做出的江鱼味道才能更加鲜美，其实多吃一些鱼肉对我们的身体有很多好处，鱼肉中的蛋白质含量是极高的，而且经常食用也不会使身体变胖，为了能够增加饮食的多样化，朋友们不妨多做一些鱼肉在家里进行食用。
江水煮江鱼的做法
做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍江水煮江鱼的做法，让你也享受做菜的乐趣。
1.1、新鲜淡水鱼1条 ，洗干净。
2.2、剁下鱼头，可以用来做一道剁椒蒸鱼头!
3.3、把鱼片成薄薄的鱼片,切鱼片是一个很复杂的工作，要先把鱼刺、鱼骨挑出来，然后再把鱼肉切成蝴蝶片。
4.4、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎)
5.5、然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟(天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出)
6.6、黄豆芽或绿豆芽1把，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根。花椒1大把，干辣椒段1大把，盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蒜、姜片、葱段、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒粉等适量。
7.7、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
8.8、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾。
9.9、沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火(烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差)
10.10、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水)
11.11、烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
12.12、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
江水煮江鱼看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
清蒸中华鲟的做法
鲟鱼是大多数人都喜欢吃的一种江鱼，它的味道也是非常鲜美的，不过现在鲟鱼的量已经不多了，是国家一级保护动物。现在最为流行的鲟鱼做法是清蒸中华鲟，那么具体怎么做呢?这是很多人迫切想知道的，接下来我们请厨师给大家做详细介绍。希望通过本文的介绍，大家都能够学会这道美食。
鲟鱼，肉嫩味鲜，无“刺”可挑。鲟鱼是水世界里的老祖宗，有着两亿五千年的历史，被人们称为“活化石”，国家一级保护动物中华鲟就是鲟鱼家族的一员。如今中华鲟实现全人工繁殖，已经游上老百姓的餐桌。
鲟鱼全身都是宝：长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。鲟的软骨有抗癌作用;鲟鳃有清热解毒的特效;鲟肝主治疮疥。鲟油治疗烫伤有特效;鲟鼻补虚下气。鱼鳔含骨胶原达80%对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。今天就拿它做清蒸鱼
鱼子有着类似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。介个还是鱼嘛，这就是一仙丹啊。
清蒸鲟鱼
材料：鲟鱼，葱姜，料酒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
清蒸鲟鱼做法
1，鲟鱼让卖家杀好，回来清洗干净血和粘液，(因为此鱼鱼骨在外，表面粘液又多，所以最好带个手套别伤了手，表面粘液可用刷子刷一下)
2，清洗好的鱼身两侧打花刀，抹适量盐和料酒，鱼腹中塞入葱段和姜片，腌制三十分钟左右。
3，蒸锅加水先烧开，将腌好的鱼上锅蒸制8分钟左右，取出，捡出葱姜，沿鱼身倒入2--3勺蒸鱼豉油。(可先尝一下鱼肉，如果味道够，生抽就少加，如果味道淡，可多加点儿生抽)
4，鱼身表面撒葱丝，
5，炒锅中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后与油一起顺鱼身浇下即可食用。
备：鱼肉剖开，皮下有一层黄色，是鱼油?蒸好之后的汤金黄金黄的，鲜的不得了
鲟鱼的营养价值
鲟鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质为：肌肉16.42～20.41克，肝10.31～16.26克，卵20.9～29.7克;脂肪含量为：肌肉3.05～4.32克，肝16.63～27.58克，卵18.06～24克;肌肉与卵中含17种氨基酸。
大家如果想做清蒸中华鲟的话，就可以按照上面的方法去做，做出来的味道肯定是非常鲜美。不过既然中华鲟是国家一类保护动物，那么我们就有义务去保护它，还是少让它成为我们餐桌上的食物的好，不然到了最后等到中华鲟灭绝的时候麻烦就大了。
乌江鱼的做法
鱼是很多人最爱，鱼的种类有很多，常见就是以草鱼、鲤鱼、鲫鱼为主，这些鱼含有的蛋白质、氨基酸、脂肪都是比较多，而且这些鱼长期吃，对人体健康也是没有任何损害，尤其它在补充人体钙质上，都是有着很好的帮助，而且这些鱼的制作方法也是比较简单，那乌江鱼的做法怎么样呢?
很多人对乌江鱼的做法并不是很了解，这样的鱼在制作山，都是有着一些不错的方法，而且在食材搭配上，也是比较简单，并没有想的那么复杂，这个是要注意的。
乌江鱼的做法：
材料：贵州乌江鱼1条(重约800克)，黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。
做法：
1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用;黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底;洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
通过以上介绍，对乌江鱼的做法也是有着很好的了解，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对这样鱼制作的过程中，火候也是要掌握好，这样对制作后，它的口感和营养元素，都是不会被破坏掉。
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