由网友(屁股扭一扭国王就是我)分享简介：“土食者”（locavore）1词去自英语，由“当地”（local）以及“吃”（vore）两部门组合而成。据无名收集字典Wordspy诠释，“土食者”是指这些热中于食用居处相近生产的食品的人。但正在1些环境下，面包可以除了外，由于麦田1般比力偏偏遥。据Wordspy网站先容，“土食者”1词的最先文字记录呈现正在美国二零零六年元旦...

“土食者”（locavore）一词来自英语，由“本地”（local）和“吃”（vore）两部分组合而成。据知名网络字典Wordspy解释，“土食者”是指那些热衷于食用住所附近出产的食物的人。但在一些情况下，面包可以除外，因为麦田一般比较偏远。

据Wordspy网站介绍，“土食者”一词的最早文字记载出现在美国2006年元旦出版的《商界》杂志上。美国密歇根州食品市场分析人士克里斯托弗·B·贝德福德在一篇题为《迎接本地食品的挑战》的文章中写道，加利福尼亚州有一群称为“土食者”的“焦虑烹饪探索者”，他们在2005年8月一个月的时间里，只食用旧金山周围160公里内种植或收获的食品。

出处

《商界》

意义

节约辗转千里运输过季蔬菜的燃料

宗旨

美国《新闻日报》2008年5月23日刊登了专栏作家西尔维娅·卡特撰写的一篇题为《本地食品 全球最佳》的文章。文中解释说，“土食主义”旨在节约用于辗转千里运输过季蔬菜的矿物燃料，同时鼓励民众自己生产一些食物，并与当地农场工作人员保持联系。

美国“土食主义”倡导者之一、知名作家芭芭拉·金索尔沃已经度过一年的“土食”生活，她的食物几乎全部产自她在弗吉尼亚州的一小片花园和农场。金索尔沃的“幸存”让大西洋彼岸的拉德也跃跃欲试。

技巧

在美国，怎样才能成为合格的“土食族”，这一问题的答案可谓仁者见仁，智者见智。詹妮弗·玫瑟是“土食族挑战”网站的主编，该网站是供全美“土食族”发表见解、交流经验的乐园。玫瑟认为，成为“土食族”并不意味着此人吃的每种食物都要产自当地。同样，此人选择食物的范围也不必局限在方圆160公里内，“‘土食族’所做的每一份努力，哪怕再小，也是对家人健康的保护，也是为环境保护事业尽了一份力。”

玫瑟根据自己的经验，为那些想成为“土食族”的消费者提出了10点建议：

——坚持购买5种本地产食物。玫瑟建议，消费者不必每种食品都选择“本地生产”，挑选5种本地产的食物坚持购买即可。

——光顾农贸市场。在美国，农场会定期将其生产的农产品直接卖给消费者，有效减少了运输过程中的温室气体排放。

——游说超级市场。玫瑟建议消费者询问超市经理，超市的进货源是哪里，并尽量让经理意识到，消费者关心食品是否产自当地，是否是绿色生态食品。

——加入“社区支持农业”的股份制项目。例如，美国明尼苏达州食物协会自2005年启动了“社区支持农业”项目。一个家庭可以在每年2月到4月时投资500美元到当地的一个农场中；作为回报，在夏天收获季节的18个星期里，投资者可以获得足够一家4口人食用的有机新鲜瓜果。

——冬储食品。玫瑟说，冬储食品现在仍不过时，消费者应自己动手，制作苹果酱、西红柿酱等。

——支持那些使用当地食品的餐馆。玫瑟鼓励消费者经常光顾那些以当地产食品为原料的餐馆。

——举办“土食感恩节”。在感恩节等节日里，同一社区的“土食族”可以用本地产的食品做出一桌子菜，大家一起分享。

——买本地加工食品。玫瑟说，许多产品并不是严格意义上的“本地生产”，而是“本地加工”，如果酱、面包等，“土食族”也应该支持这类产品。

——多问产地。玫瑟建议消费者在购买食品时多向商家询问产地，这样可以传达强烈信号，即消费者关心食物的原产地。

——到农场逛逛。带上家人去附近的农场逛逛，了解瓜果蔬菜的生长过程。

争议

土食主义风靡美国，但也有人对此提出质疑。有专家指出，由于有些地方天然资源有限，在那里推广土食主义不切实际。此外，土食主义运动也制约了市场上食品的多样性。

“土食族”人家后院的菜长势喜人还有人质疑，既然食用当地食物既节省能源、资源，又能让消费者吃出健康，为什么大部分消费者仍然会经常到大型超市买食品，美国阿巴拉契亚可持续发展组织负责人安东尼·弗拉科维多解释道：“对消费者来说，当地食物没办法做到‘随要随到’。美国人已习惯这样一种消费文化：到大型超市一次购买全部需要的食物，顺带到超市旁边的小店里买药、理发等。而去农贸市场购买当地生产的食物，则需要事先好好计划一下，而且美国大多数农贸市场一星期只开一次。”

沃尔玛公司前任生鲜部高级负责人布鲁斯·彼得森曾在接受采访时说，沃尔玛推崇从本地农场进货，因为这不仅满足了消费者需求，也可以帮助超市履行环保义务，并减少运输费。然而，超市的进货源不可能局限于本地产食品，“问题比想象中要复杂，打个比方，不可能每个州都生产苹果和生菜，更何况没有一个州能一年四季生产同一种农产品。”

此外，不少科学家质疑，食用本地产食品不一定就是最环保的行为。从表面上看，消费本地食物因为减少了长途运输的耗能是能减少温室气体排放，但是，食品在生产、加工、运输过程中都会留下“碳足迹”，根据美国卡内基－梅隆大学工程师克里斯托弗·韦伯和斯科特·马修斯的研究，事实上，食品工业所排放的温室气体总量中，仅有4%产生于运输过程中。

《纽约时报》2007年8月6日刊文说，食用当地产食品也可能使碳足迹不减反增。文章举例说，在新西兰放养的羊需要用船运输将近1.8万公里到达英国，1吨羊在生产和运输中需排放约0.7吨二氧化碳；而同样是1吨羊，如果在英国饲养，其排放的二氧化碳量为2.8吨。造成这种现象的部分原因是英国土地贫瘠，农民必须使用更多肥料生产饲料。换句话说，英国人如果吃本地产羊肉，所留下的碳足迹是进口羊的4倍。