由网友(百无一用是深情。)分享简介：红豆单皮奶是1种粤式苦品，因此平凡牛奶为本料作成的单皮奶洒上煮生的红豆而成。1碗上佳的红豆单皮奶，其状如膏，其色明净，量感粗腻嫩滑，口胃苦喷鼻油腻。中文名红豆单皮奶外文名Red bean Double-Layer Steamed Milk别号粤式苦品口胃量感粗腻嫩滑，苦喷鼻油腻菜品类型苦点首要食材牛奶、煮生的红小豆、蛋清蛋...

红豆双皮奶是一种粤式甜品，是以普通牛奶为原料做成的双皮奶撒上煮熟的红豆而成。一碗上佳的红豆双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

中文名

红豆双皮奶

外文名

Red bean Double-Layer Steamed Milk

别名

粤式甜品

口味

质感细腻嫩滑，甜香清淡

菜品类型

甜点

主要食材

牛奶、煮熟的红小豆、蛋清蛋清、绵白糖

是否含防腐剂

否

副作用

无

营养价值

营养丰富

菜品特色

红豆双皮奶

主料：

牛奶180ml（最好是全脂牛奶）

煮熟的红小豆1汤匙（15g）（或袋装蜜红小豆）

蛋清1只（约30ml）

绵白糖1汤匙（15g）

做法

做法一

用料

食材	用量
牛奶	700ml
蛋清	3个
红豆泥	适量
炼乳	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	蛋清蛋黄分离
步骤二	步骤二	牛奶加热至冒烟
步骤三	步骤三	倒入容器放凉
步骤四	步骤四	保鲜膜封好，戳洞，上锅蒸
步骤五	步骤五	取出放凉冷藏，淋炼乳，撒红豆泥

做法二

用料

食材	用量
全脂牛奶	400毫升
蛋清	两个
糖	适量
蜜红豆	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	牛奶煮到八十度左右，切记不要煮开，会影响结皮。（其实做这一步的时候，我就走开了一下下，牛奶就煮开了，真的很影响结皮）
步骤二	步骤二	煮好的牛奶倒入碗中，静置放凉。然后表面会结皮，轻轻挑开一角，倒出牛奶。碗内记得留一点牛奶，一会把牛奶倒回时容易操作。平常操作奶皮会比我这个厚些，因为我煮牛奶的时候不小心煮开了。
步骤三	步骤三	蛋清打散，微微起泡就可以。不可打发。
步骤四	步骤四	倒入牛奶，加入细砂糖，轻轻搅拌至砂糖融化。然后过筛备用。
步骤五	步骤五	从倒出牛奶的地方，再把牛奶倒回，这时奶皮是浮在表面的。然后包上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼。

展开表格做法三

用料

食材	用量
牛奶	250毫升
鸡蛋清	2个
白砂糖	2勺
蜜红豆	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	往锅中倒入一瓶牛奶，小火慢慢加热到微微气泡就倒入碗中
步骤二	步骤二	倒入碗中，我们用勺子刮去表皮小泡泡
步骤三	步骤三	放凉15分钟不管它，让它自己表面形成奶皮（这时候可以调个闹钟去做其他的事情）
步骤四	步骤四	用勺子压住形成的奶皮，然后将牛奶倒入装有鸡蛋清的碗里（等等！看到这里的朋友不要全部倒完！记得留一点）
步骤五	步骤五	碗里留一点点奶（这里是有奶皮的噢）

展开表格