白菜猪肉水饺是一道美食,主要食材有面粉、猪肉、大白菜、虾米等。所需调料为大葱(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)。
中文名白菜猪肉水饺
材料大葱,花生油,盐,味精
菜系家常菜。主食
分类家常菜
主要食材面粉,瘦肉
功效补虚养身
做法
做法一![面饭的白菜猪肉蘸饺好不好吃 用户评价口味怎么样 成都美食白菜猪肉蘸饺实拍图片 大众点评](https://p.xsw88.cn/allimg/komo/20231009xxx/k38502.png)
用料
食材 | 用量 |
猪颈背肉 | 500g |
白菜 | 1颗 |
葱姜 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 猪颈背肉剁肉馅儿,加入蚝油,葱姜末,味极鲜~抓匀 |
步骤二 | 步骤二 | 大白菜剁碎撒上盐静置半个小时,然后把剁碎的白菜攥攥水 |
步骤三 | 步骤三 | 白菜倒入肉馅儿中,加盐,鸡精,花生油,香油,一个鸡蛋,按照一个方向搅动~ |
步骤四 | 步骤四 | 冷水加一个鸡蛋和面揉成天光滑的面团,醒30分钟~ |
步骤五 | 步骤五 | 面团做记子,擀成皮 |
用料
食材 | 用量 |
猪肉 | 400g |
大白菜 | 500g |
鸡蛋 | 2个 |
葱,姜 | 适量 |
盐,油,生抽 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 猪肉人工剁成肉末,加入葱姜末,盐生抽拌匀备用 |
步骤二 | 步骤二 | 白菜洗净备用,空干水分 |
步骤三 | 步骤三 | 白菜剁成白菜末,放少许盐拌匀 |
步骤四 | 步骤四 | 腌制10分钟后挤出多余的水分 |
步骤五 | 步骤五 | 面粉中加入水,水不要一次性全部加进去,根据情况增或减,揉成比较紧实的面团,盖湿毛巾醒发一会儿 |
用料
食材 | 用量 |
五花肉馅 | 300 |
白菜 | 半棵 |
葱 | 半颗 |
姜 | 三片 |
盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 1.在面盆里放入适量面粉,放入鸡蛋一个,加入适量水和成光滑的面团,然后盖上盖子在一边发酵 |
步骤二 | 步骤二 | 2.姜剁成姜末,大葱剁碎,白菜剁碎然后放笼布里把水挤掉待用。3.在肉馅里面加入姜末,加入耗油,味达美,老抽,料酒之后朝一个方向搅拌,过程中再加入花椒水,肉馅吸收以后再慢慢加入一点,直到肉馅饱和 |
步骤三 | 步骤三 | 2.姜剁成姜末,大葱剁碎,白菜剁碎然后放笼布里把水挤掉待用。4.肉调好以后加入切好的大葱跟白菜再搅拌,之后加入少量的盐,还有烧好的玉米油锁住水份 |
步骤四 | 步骤四 | 2.姜剁成姜末,大葱剁碎,白菜剁碎然后放笼布里把水挤掉待用。5.醒好的面团揉成长条状,切成小段压成饺子皮开始包水饺 |
步骤五 | 步骤五 | 2.姜剁成姜末,大葱剁碎,白菜剁碎然后放笼布里把水挤掉待用。6.水饺包的过程锅里可以准备热水 |
用料
食材 | 用量 |
猪后腿肉 | 500克 |
大白菜 | 500克 |
甜玉米粒 | 80克 |
生抽 | 10克 |
葱 | 1根 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 白菜切丝,然后细切丁备用。(切的方式对蔬菜细胞完整性的破坏较小,出水也少。) |
步骤二 | 步骤二 | 猪肉去皮,切片。 |
步骤三 | 步骤三 | 剁成肉泥,然后调入葱花、姜末去腥,然后加入适量盐、生抽调味。 |
步骤四 | 步骤四 | 用筷子将肉馅搅拌均匀。(如果不想尝生肉来判断肉馅的咸淡,可以采用闻的方式来判断,然后根据个人口味来增减盐的用量。) |
步骤五 | 步骤五 | 调入少许“胡姬花花生油”,来增加肉馅的香味,还能使肉馅在搅拌过程中变的更顺滑,更容易搅拌上劲。 |
用料
食材 | 用量 |
面粉 | 600g |
猪肉馅 | 300g |
圆白菜 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
葱 | 半颗 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 300克面粉中加入一个鸡蛋。 |
步骤二 | 步骤二 | 逐步加入温水(大约150毫升),用筷子搅拌成絮状。在和成面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。 |
步骤三 | 步骤三 | 半根胡萝卜榨汁备用(秤出150毫升)。 |
步骤四 | 步骤四 | 300克面粉加入一个鸡蛋,胡萝卜汁逐步加入面粉中。 |
步骤五 | 步骤五 | 和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。 |
菜谱名称
白菜猪肉水饺
所属菜系
快餐/主食
制作材料
调料:大葱(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)
制作工艺
各式白菜猪肉水饺
1.瘦肉剁细泥,肥肉切末;大白菜剁细末,稍挤一下水 分。2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀,调料用量适中,不要过分多。
3.面粉加水和好,醒1个小时,下成60个剂子,擀成薄皮,分别将肉馅包入,放开水中煮熟捞出,上桌时带大蒜汁佐餐,或蒜蓉酱。
食谱营养
小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
食谱相克
做白菜猪肉水饺所需的材料
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏 仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;
2. 不宜与猪肉同食,损精;
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
所含营养素
·热量 (495.90千卡);
·蛋白质 (11.85克);
·脂肪 (3.45克);
·碳水化合物 (106.91克);
·膳食纤维 (4.35克);
·维生素A (334.00微克);
·胡萝卜素 (2005.00微克);
·硫胺素 (0.43毫克);
·核黄素 (0.23毫克);
·尼克酸 (3.00毫克);
·维生素C (25.50毫克);
·维生素E (6.54毫克);
·钙 (91.10毫克);
·磷 (308.50毫克);
·钠 (7.54毫克);
·镁 (138.90毫克);
·铁 (6.43毫克);
·锌 (2.46毫克);
·硒 (6.03微克);
·铜 (0.68毫克);
·锰 (1.24毫克);
·钾 (630.20毫克);
·碘 (3.70微克);
食疗功效
猪肉
1 味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。
2 肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。
3 用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。
大葱
1.生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。
2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3.经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
姜
1 生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。
2 青少年吃生姜可以美容,少女吃生姜可以使面色红润,更加充满青春魅力!
3 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化。
4 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
5 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。
相关推荐
最新文章