鱼肉丸做法 鱼肉丸正宗做法
1、鱼丸需要材料：鱼、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水。将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉，现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用。
2、做鱼丸子最好用鲢鱼，宰杀制净，除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式来加工鱼蓉。
3、刮好的鱼蓉500克放入容器内，加入步骤1的葱姜水朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多，一定要分多次加入葱姜水，不可以一次全部倒进去。
刮好的鱼蓉500克放入容器内，加入葱姜水250克，朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多，一定要分多次加入葱姜水，不可以一次全部加完。
4、鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离，取蛋清，搅拌均匀，分次加入鱼蓉中再次搅拌，放入绞上劲。
5、当鱼肉将水分全部吸收后再加入熟猪油30克，继续朝一个方向快速搅拌均匀。熟猪油要融化的，不然会粘手；可以往鱼蓉中加少许的盐，搅拌上劲。
6、锅内水烧至70℃-80℃时，然后关火，用虎口挤出鱼丸，将挤好的鱼丸逐一下入温水里，等丸子都浮上来，再开中火烧开，加热至鱼丸成熟，煮熟捞出。
鱼肉丸的做法 鱼肉丸的做法简述
1、活鱼，杀好，洗净。
2、鱼去头尾，中间片开。
3、鱼肉去骨，片成肉片，尽量不用红色的肉。
4、鱼肉剁成鱼肉糜。
5、加入剁碎的葱，盐，蛋清，胡椒粉，淀粉，糯米粉。同方向搅拌上劲。胡椒粉根据个人口味酌量添加。
6、水接近烧开，关小火，丸子成型入水即可。
鱼肉丸怎么做 鱼肉丸家常做法
1、鱼肉、鸡蛋、姜、蒜、葱、生粉、花生油、酱油、料酒、蚝油、盐、凉开水
2、把要用的食材都准备好，鱼肉适量、鸡蛋两颗、姜蒜适量、葱一根、生粉一包。
3、鱼肉清洗干净，然后把鱼腩位置比较粗的鱼骨给切掉。
4、然后再用小刀切成薄片。
5、再把鱼肉打成泥状，家里有绞肉机的话，直接放入机器里面打碎，这样鱼刺也打得很碎的了，最好多打几次。
6、姜蒜剁碎，葱也切碎。
7、然后把葱末、姜蒜、鸡蛋加入鱼肉中，再加入适量的花生油、酱油、蚝油、盐、料酒、生粉，搅拌均匀。
8、搅拌均匀后，就开始摔打鱼肉，直到鱼肉摔到有黏性，就可以把鱼肉搓成一个个小小的鱼丸。
9、锅里煮开一锅水，水开后，把小鱼丸放入锅中，大火煮，大概煮8分钟左右，鱼丸就煮好了。
10、煮熟的鱼丸再放入凉开水中，再捞起来，这样鱼丸会更加有弹性。
鱼肉丸子的做法 如何做鱼肉丸子
1、食材：草鱼500g，鸡蛋1个，面粉10g，姜适量，盐适量。
2、姜切丝，用清水泡10分钟成姜水。
3、草鱼先去皮、去骨，用刀背剁成鱼茸，用手捏，检查是否还有鱼刺，有就挑出。
4、放入蛋清、盐搅拌均匀，用手揉捏并摔打鱼肉至出劲。
5、加入面粉、姜汁拌匀，再次摔打至鱼肉出劲，轻拉感觉鱼肉有反弹即可。
6、用手捏，从虎口中挤出，用勺子挖到沸水中。
7、待全部浮在水面上，捞起放到装有凉水的碟子中即可。
鲈鱼肉丸子做法 鲈鱼肉丸子做法简述
1、第一步：把鲈鱼两边片肉，中间的骨头留下，一分为三。（把鱼骨熬汤，鱼肉做成肉丸，不要浪费。）
2、第二步：把刀在两边鱼肉上竖切，注意一定不要切开切到鱼皮那里就可以了，然后把刀被反过来，来回的刮取鱼肉。（可以把鱼肚子部位的一块鱼肉分开，把鱼刺剃干净后，直接放到蒸锅里蒸熟，喂给宝宝吃。）
3、第三步：把刮不动的肉切成小丁，剔除刺后用刀剁碎成泥，也可以用绞肉机绞成肉末，盛到盆里，备用。
4、第四步：把小葱和生姜洗干净，然后切成碎末，放在盘里备用。
5、第五步：在盆里的鱼肉里加上提前准备好的生姜末和小葱末，再挤一点柠檬汁，搅拌均匀。（加柠檬汁这一步很关键哦，可以去腥，不然太腥了宝宝是不愿意吃的。）
6、第六步：再在盆里加入一个鸡蛋，放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，备用。
7、第七步：最关键的一步，虎口挤丸子，丸子的大小可以自己把握，勺子每挤一个丸子就先放到冷水里过一下，这样放入锅里的时候就不至于太黏而粘锅了，把挤好的肉丸放在一边，备用。
8、第八步：在挤肉丸的时候就提前烧上水，待水烧开之后，将用鱼肉泥团成丸子下锅煮，煮至丸子浮起来2-3分钟就可以起锅了。
9、第九步：把做好的丸子放入冷水里反复过几遍，这样吃起来更q弹，更好吃。
10、第十步：待到鱼丸冷却后，就可以给宝宝拿着吃了。吃不完的鱼丸可以放入冷冻室，下次吃的时候加热就好了，还可以煮面的时候放上点。
肉丸豆腐正宗做法
1、 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状
2、 姜切成末
3、 小油菜氽烫后放盘底
4、 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀
5、 捏成丸子，蒸约15分钟
6、 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可
肉丸豆腐正宗做法
做法
1、豆腐洗净切块，西红柿洗净切片，生姜洗净切片，香葱洗净切花
2、猪瘦肉洗净剁成肉泥，加入精盐、味精、淀粉打至起胶，做成小肉丸待用
3、锅内放油，烧热，放入生姜片、水烧开，轻轻放入做好的肉丸，用小火煮至快熟时，加入豆腐块、西红柿片、精盐、味精，撒上香葱花，淋入香油即可。
肉丸豆腐正宗做法
食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。
1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。
2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。
小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。
3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌即可。
4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。
5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。
肉丸番茄鱼怎么做 肉丸番茄鱼的做法介绍
1、用料：西红柿、绞好的肉、鲈鱼、大蒜、生姜、生粉。
2、做法：鲈鱼去骨，切片用料酒、盐、生粉腌制好备用。
3、绞好的肉放盐、料酒、生粉搅拌均匀，搓成小丸子。
4、油烧开，放入丸子煎至略焦黄出锅。
5、腌过的鱼片下油锅煎至金黄盛出。
6、加葱姜蒜爆香，放入番茄翻炒成酱。
7、放入鱼片、肉丸子焖10分钟即可。
正宗炸肉丸子的做法 炸肉丸子的具体做法
1、猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80ml、酱油60ml、白糖半勺（40ml的勺）、盐5小勺、生粉半勺（40ml的勺）、鸡粉2小勺、麻油40ml、水80ml、全蛋液一个。
2、猪上肉剁成肉末，大约为600克。
3、干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
4、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
5、再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
6、热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
7、然后熄火待油温下降（大约10分钟)。
8、再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
正宗火锅鱼丸做法和配方 火锅鱼丸的做法
1、草鱼250g，猪肉100g，冬笋100g，粉丝50g，白菜250g，鸡蛋清25g，干香菇20g，青蒜25g，食盐4g，酱油10g，味精适量，蚕豆淀粉13g，葱姜汁适量，胡椒粉1g，黄酒25g，猪油50g。
2、将草鱼宰杀，片取净鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中。
3、鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐，顺着同一方向搅拌。
4、搅至有粘性时，用手试挤1个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀。
5、将粉丝浸发，切成17厘米长的段。
6、冬笋切成4厘米长、2厘米宽的薄片。
7、大白菜洗净切成1厘米宽的长条。
8、青蒜切成3厘米长的段。
9、先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜。
10、炒锅置旺火，下冷水1000毫升、黄酒，接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟，用漏勺捞起，放在火锅内的大白菜上面。
11、再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油。
12、炒锅置旺火，加肉清汤750毫升烧开，再加精盐、酱油、味精、胡椒粉，然后倒入火锅内煮沸上桌即成。
温州鱼丸如何做 温州鱼丸的正宗做法
1、食材：新鲜鮸鱼1条、生粉适量、葱适量。
2、鮸鱼清洗下内脏，把鱼鳞刮干净，不然会影响鱼丸的口感。
3、用小刀从部开始往前削，将两边的鱼肉剃下来，然后挑掉鱼腹上的鱼刺，将鱼片切成细条。
4、将鱼肉放入碗中，加入葱花，撒入适量料酒和盐，用手抓均匀，不要用力过猛，柔和的抓捏，抓的越久越筋斗。
5、然后加入适量生粉，继续抓捏，直到粉均匀的覆盖在鱼肉表面，最好抓久点，越抓越筋斗。
6、锅里烧开水，用筷子夹着鱼丸面成长条状下锅，成型即可捞出，想吃的时候下点锅里煮汤或者煮鱼丸面吃。
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