中国有几种菜系
中国有八种菜系。
1、四川菜系简称川菜。它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品有鱼香肉丝等；
2、广东菜系简称粤菜。它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。代表菜品有龙虎斗等；
3、山东菜系简称鲁菜。特色为选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品有糖醋鱼等；
4、江苏菜系简称苏菜。特色为制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品有烤方等；
5、浙江菜系简称浙菜。特色为讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品有西湖醋鱼等；
6、福建菜系简称闽菜。特色为制作细巧、色调美观、调味清鲜。代表菜品有佛跳墙等；
7、安徽菜系简称徽菜。它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。代表菜品有红烧果子狸等；
8、湖南菜系简称湘菜。特色为以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣。代表菜品有麻辣子鸡等。
中国的菜系有哪些 中国的菜系有几种
中国的菜系主要是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。它们又并称为中国的八大菜系。
它们是在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
其中，粤菜、苏菜、闽菜、浙菜的口味比较清淡，更注重食材本身的味道。川菜、湘菜则以辣为特色，口味非常浓厚。鲁、徽菜是东北地区的菜系，不仅用料丰盛，做工也非常讲究。
中国有几大菜系它们分别是什么 中国有哪些菜系
1、中国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是宫廷最大菜系。鲁菜分为两大派，以海味为主的胶东菜和以山珍为主的孔府菜。
3、川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。
4、粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。
5、苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。
6、闽菜常以福州菜和厦门菜为底部。最早起源于福建闽侯县，再后来发展中形成福州、闽南、闽西三种各流派。闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，7、浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。
8、徽菜起源于安徽省徽州地区，是中国八大菜系之一。主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。
9、湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。
芥菜有几种
芥菜有以下品种：
1、榨菜，下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。盐腌加工制造后食用；
2、大头菜，根用芥块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；
3、油芥，高油菜，基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。种子可榨油，供食用；磨粉可作调味品，又可入药；全部叶多裂，分裂成多数线形或丝状裂片；
4、大叶芥菜，基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿；
5、皱叶芥菜，皱叶芥菜基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩；
6、水东芥菜，产于中国广东省电白县水东镇，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点；
7、雪里蕻，基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。
中国有哪八大菜系
中国的八大菜系分别是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
1，四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
2，山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜葱蒜。
3，江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
4，浙江菜系流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
5，广东菜系流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
6，湖南菜系流派：湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
7，福建菜系流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
8，安徽菜系流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
八大菜系是哪八大菜系 中国一共有多少菜系
八大菜系是哪八大
中国的八大菜系是浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。
到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。
在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
8大菜系是哪八大
八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
八大菜系的特点
1、鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
2、川菜调味多变、菜式多样，口味清鲜浓重，善用麻辣调味。
3、粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处，兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型，四季有别。
5、闽菜尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
八大菜系是哪八大菜系 中国一共有多少菜系
6、徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。
7、湘菜口味多变、品种繁多、油重色浓、讲求实惠，辣、鲜、嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透，尤重酸辣。
8、浙菜菜式小巧玲珑、清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。烹调技法丰富，烹制海鲜河鲜有其独到之处。注重清鲜脆嫩，保持原料本色真味，形态讲究、精巧细腻、清秀雅丽。
八大菜系都有哪些
中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜。
鲁是山东的简称，主要以济南、胶东和孔府三个中央的风味组成的一个菜系。代表菜品有，清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、锅烧肘子等。
2、粤菜。
粤是广东的简称，主要以广州、潮州和东江的菜为代表。代表菜有，白切鸡，烤乳猪，烧鹅，盐局鸡，叉烧，老火靓汤等。
3、苏菜。
苏菜又叫淮扬菜，主要以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，成形于江苏淮安、扬州、镇江。代表菜有，清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、扬州炒饭等。
4、川菜。
川菜分上河帮与下河帮，上河帮主要以成都为代表，下河帮以重庆为代表，川菜取材普遍，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调办法和浓郁的中央风味。代表菜有，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，灯影牛肉、口水鸡、四川火锅、麻辣鱼等。
5、闽菜。
闽菜，是以福州菜为根底，然后交融闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙中央风味而构成，主要以泉州菜、厦门菜、漳州菜为代表，交融而成闽南菜。代表表有，盐水虾，醉排骨，佛跳墙，荔枝肉，扳指干贝，尤溪卜鸭，煎糟鳗鱼等。
6、湘菜。
湘菜是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种中央风味为主， 由于制造精密，用料普遍，口味多变，色泽上油重色浓，口味上注重酸辣、香鲜、软嫩，在制造手法上很具中央特征，所以自成一派。代表菜有，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头号。
7、徽菜。
徽菜是徽州菜的简称，不等于安徽菜，不包括皖北地域，主要指徽州地域，安徽省江南地域徽菜名中“徽”字就是由徽州而来，来源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为祁红、屯绿而得名。徽菜在烹调办法上最擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。代表菜有，火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、虎皮毛豆腐，徽州圆子，黄山炖鸽等。
8、浙菜。
浙菜主要由杭州、宁波、绍兴三支中央风味菜系组成，选料力图细、特、鲜、嫩，烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海鲜河鲜烹制上具有独到的一面，所以自成一格，独具风味。代表菜有，避风塘芋夹，叫花鸡，西湖醋鱼，香炸响铃，南乳笋鸡，莼菜汤等。
我国八大菜系是什么？
1、鲁菜
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
2、川菜
口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜
口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、江苏菜
八大菜系是哪八大菜系 中国一共有多少菜系
口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
5、闽菜
口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、浙江菜
口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
7、湘菜
口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、徽菜
口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
八大菜系是什么？
八大菜系分别为鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
1、川菜
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
2、鲁菜
鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
3、粤菜
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜（广府菜），广义上的粤菜又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
4、苏菜
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
5、浙菜
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。
6、闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
7、湘菜
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
8、徽菜
徽菜，一说指徽州菜，一说指安徽菜，是中国传统的八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
八大菜系是哪八大菜系 中国一共有多少菜系
中国结都有哪几种
中国结的基本结法有双钱结、纽扣结、琵琶结、团锦结、十字结、吉祥结。
双钱结
双钱结形状像两个古铜钱半叠的式样因此才有此名。
纽扣结
纽扣结常用以扣紧衣服，因其功能而命名。
琵琶结
琵琶结是以双线纽扣结演变而来，用以做唐装和旗袍的装饰纽扣。
团锦结
团锦结外型类似花形，故名。团锦结结形圆满，变化多端，类似花形，结体虽小但美丽且不易松散，常镶嵌珠石，非常美丽。
十字结
十字结结之两面，一为口字，一为十字，名为十字结。
吉祥结
吉祥结为十字结之延伸，亦是古老装饰结之一，有吉利祥瑞之意。编法简易，结形美观，而且变化多端，应用很广，单独使用时，若悬挂重物，结形容易变形，可加定形胶固定。
中国结都有哪几种
中国结的基本结法有双钱结、纽扣结、琵琶结、团锦结、十字结、吉祥结。
1、双钱结
双钱结形状像两个古铜钱半叠的式样因此才有此名。
2、纽扣结
纽扣结常用以扣紧衣服，因其功能而命名。
3、琵琶结
琵琶结是以双线纽扣结演变而来，用以做唐装和旗袍的装饰纽扣。
4、团锦结
团锦结外型类似花形，故名。团锦结结形圆满，变化多端，类似花形，结体虽小但美丽且不易松散，常镶嵌珠石，非常美丽。
5、十字结
十字结结之两面，一为口字，一为十字，名为十字结。
6、吉祥结
吉祥结为十字结之延伸，亦是古老装饰结之一，有吉利祥瑞之意。编法简易，结形美观，而且变化多端，应用很广，单独使用时，若悬挂重物，结形容易变形，可加定形胶固定。
中国的十大菜系有哪些 中国最受欢迎的10大菜系排行榜
中国文化博大精神，其中中国美食是受到很多国家都喜爱的，在全世界都是享有声誉的。中国最有名气的就是八大菜系，但是除了八大菜系，还是有很多地方菜是非常受欢迎的，那你知道中国的十大菜系有哪些？今天小编便来为大家盘点中国最受欢迎的10大菜系，带着你的好奇心一起看一看吧。
中国最受欢迎的10大菜系
第一名：川菜
川菜是中国比较有名的菜系。可以说川菜是最受欢迎的一大菜系，[bai]代表菜可太多了，可以说各个地方随处可见，水煮肉、水煮鱼是最常见的，宫保鸡丁、鱼香肉丝、辣子鸡更是大家的最爱，很多人都说，各个地方的饭店盈利，川菜占了70%，足以见得有多受欢迎！
第二名：湘菜
菜品口味很好味重热辣、浓鲜，也是很受欢迎的一个菜系。剁椒鱼头，太绝了，鱼头最好吃的做法之一，而且和川菜的麻辣还不一样，所以相比于川菜，湘菜就差一点，辣味上也是少了一些！
第三名：鲁菜
鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜。葱烧海参、德州扒鸡，扒鸡一定要吃一定要吃！鸡肉真的又嫩又鲜，都嫩出汤汁了，葱烧海参也是营养美味的一道菜！九转肥肠也值得一吃！
第四名：闽菜
闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系，具有清鲜爽淡的特色。[bai]生煎明虾、佛跳墙都是些很有名气的菜，而且不光是有名，味道也特别好，论健康美味也是榜上有名的菜品！
第五名：浙菜
西湖醋鱼是去那里必吃的，很多旅游攻略里都有的，西湖龙井的龙井虾仁，可以说都是非常高大上，而且比较清淡，最主要的是看起来就比较健康，对比东北的重油重盐，浙菜名列前茅是有证据的！
第六名：粤菜
粤菜是广东菜，粤菜里的白切鸡真的一绝，不得不说粤菜里面的鸡是真的好吃，他们吃鸡也是认真的，各种各样的做法，还有不得不吹一把的叉烧肉，又香又嫩的，说的都馋了，还有上汤局龙虾，高大尚无比，也是比较清淡健康系列！
第七名：苏菜
狮子头、糖醋排骨和松鼠鳜鱼，不得不说都是我的最爱，尤其是糖醋排骨一绝，就连电视剧里面都不得不给加进去，毕竟大家都喜欢糖醋排骨，可以说不分地域和年龄的，简直不要太爽！
第八名：徽菜
徽菜中很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。[bai]臭鳜鱼一个就能代表所有，虽然臭鳜鱼褒贬不一，但是绝对好吃，鲜的一比，毛豆腐等食物更是很常见，已经被大家知晓，可以说上榜是名副其实！
第九名：东北菜
很多人吐槽，说是东北菜还能上榜，但是不吹的说，东北菜馆随处可见，不只是东北人爱吃，各地人都爱吃，大量且味美，精致的颜值也是在的，如果只停留在东北乱炖的那个时代，外地也没有这么多特色菜了！
第十名：西北菜
代表的美食新疆大盘鸡，铁锅炖羊肉，红烧黄河大鲤鱼，都是耳熟能详的菜品，但是受欢迎程度却不大，只是和别的地方菜相比，这个还是受欢迎的，一般豪迈的汉子都比较喜欢西北菜，够大盘够豪迈！
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