绿豆酥的做法 香酥清甜
绿豆酥是中国传统秦式糕点之一，最早发源于广东潮汕地区。我家附近就有一家，很好吃，不过也有点上火，吃后要多喝水。以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。本期饮食文化，教你制作绿豆酥。
食材：绿豆、中筋粉、糖、水、白糖、蛋黄、低筋粉、猪油
步骤：
1、绿豆用清水浸泡一夜，洗净加适量水放入压力锅压烂
2、将绿豆水滤出，绿豆里加入糖，用勺子碾碎
3、锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状
4、油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4）
5、用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来
6、盖上保鲜膜松弛10分钟，再进行第二次擀制，重复上次动作
7、再次盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆
8、包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水；
9、烤箱180度预热，中层30分钟，然后出炉即可
酥皮绿豆饼的做法 酥皮绿豆甜饼家常烤制方法分享
1、主料：中筋面粉235克、玉米油70克、糖40克、水90克、低筋面粉180克、玉米油80克。
2、辅料：绿豆（馅）600克。
3、做法：
（1）将油皮材料全部混合，揉到出膜。醒发30分钟。
（2）将油酥材料混合，醒发30分钟。
（3）将油皮，油酥，豆沙均分成32份，油皮约14克，油酥约8克，豆沙约20克一个。盖上保鲜膜。
（4）油皮按扁，包上油酥。
（5）再压扁擀成椭圆形。
（6）从上而下卷起来，全部包好盖保鲜膜松弛20分钟。
（7）拿一个再压扁擀长。
（8）卷起来。
（9）中间压一下，两边往中间捏。
（10）用擀面杖擀成饺子皮状。
（11）包入豆沙馅。
（12）包好滚圆。
（13）轻轻按扁。
（14）放入烤箱160度，20分钟，表皮微微上色即可。
绿豆酥的家常做法 关于绿豆酥的家常做法
1、准备好面粉130克、玉米油30克、水47克、糖30克、绿豆馅320克、蛋液1个、黑芝麻适量、玉米油45克、低筋面粉105克。称好水油皮材料放在大碗，先用筷子搅成絮状，揉搓成团，揉到可以拉出膜，盖上保鲜膜静置1小时。
2、油皮的材料只要混合均匀无干粉就可以，不需要揉。
3、馅搓成每个20克待用。
4、水油皮分成16份，油皮也一样分16份。
5、取一个水油皮面团压扁，中间放油皮面团包好，盖上保鲜膜静置好15分钟。
6、取一个包好的面团，收口朝上压扁，擀成长舌状，卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
7、取一个面团，中间压一下。
8、压扁，擀薄。
9、包入绿豆馅，收口朝下。
10、刷上蛋液，撒上芝麻，放到预热好的烤箱170度烤25分钟。
11、烤好。
绿豆酥怎么做 绿豆酥如何做
1、油皮：低粉300克，黄油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克， 鸡蛋1个，水100克。
2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
3、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；
4、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；
5、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；
6、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；
7、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；
8、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；
9、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；
10、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；
11、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。
香酥炸土豆做法 香酥炸土豆怎么做
1、食材：土豆500g、鸡蛋2个、黑芝麻适量、盐适量、麻辣鲜适量、花椒粉适量。
2、准备土豆洗净去皮。
3、切成片，上锅蒸熟，压成泥。
4、放入适量鸡蛋，黑芝麻。
5、再放入适量食用盐，麻辣鲜，花椒粉。
6、在加入适量淀粉，揉成面团，擀成薄饼，切成菱形。
7、油温五成热，放入锅中，炸至金黄酥脆，即可。
香甜奶酥馅烙饼的做法 香甜奶酥馅烙饼的做法
1、食材：中筋面粉300克，炼乳25克，全脂奶粉150克，水120克，鸡蛋40克，黄油100克，酵母4克，盐1克，糖粉50克。
2、在制作最开始我们要把黄油从冰箱中取出，称好量，切小块，待其室温软化。
3、先取一个大盆，将水、中筋面粉、鸡蛋、油、盐全部倒入，然后在面粉中挖个洞，将酵母加入。加上雀巢炼乳。
4、将面团倒扣在揉面垫上，开始揉面。基本揉至均匀，表面光滑即可。将揉好的面团整理成圆团。将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。
5、用打蛋器将软化的黄油打发顺滑，直至颜色变浅，体积变大。
6、在打发好的黄油中加入糖粉，用刮刀大致翻拌均匀。再用打蛋器搅打一会儿，使其融合。一只鸡蛋，先打散，将打散的鸡蛋液分次加入黄油中，每次加一小点后都要搅拌均匀、充分融合，一次性加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。
7、烙饼面团发酵至两倍大后，从盆中取出。在揉面垫上按压排气。
8、将面团均匀分成是等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
9、将奶酥馅从冰箱中取出，均匀分成十等份，面团松弛好后，取一个小面团，压扁，成边缘较薄中间较厚。
10、包入一份奶酥馅，收口向下，再轻轻按扁一些。
11、取一个平底不粘锅，不沾不用刷油，开最小火，先预热一下锅子。然后放上饼，开始烙饼。
12、待底部烘至金黄后，可翻面继续烘。
13、两面都烘至金黄即可出锅，完成。
如何做酥炸黄豆 香酥炸黄豆的做法
1、食材：黄豆适量，油适量，盐少许。
2、黄豆早上出去上班前用清水泡上。
3、傍晚下班回到家就泡好了。
4、用清水清洗几遍，选出杂质黄豆丢掉，把选好的黄豆滤干水份。
5、锅中放进适量的油烧热，加入少许盐防油溅和增味。
6、倒入滤干水份的黄豆进油锅，一直用中小火炸。
7、炸到黄豆全部浮在油面上就炸好了。
8、捞出滤干多余油份，再用纸巾擦掉多余油脂。
9、晾凉用保鲜袋或密封盒装好。自己在家做桂林米粉吃的时候就可以配上一些炸黄豆增味了。
香酥花生豆怎么做 香酥花生米的做法
1、食材：花生250克、面粉适量、油适量、盐少许、黑胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉适量、芝麻适量。
2、挑选大小一致的花生米，往花生米里打入鸡蛋液。
3、搅拌均匀，让花生米全部裹上蛋液。
4、另外一个碗，放入芝麻。
5、开始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，盐，佐料搅拌均匀。
6、往佐料里加入面粉，搅拌均匀备用。
7、把裹有蛋液的花生米放入面粉里。
8、前后摇晃，全部裹上面粉即可。
9、锅里放油。
10、油微热就下锅炸，小火炸，用漏勺，轻轻翻动。
11、一直有炸开的声音，说明还没炸好。观察颜色变黄，没有炸开的声音就可以关火了。
12、炸好后，捞起来，放凉就可以吃了。
香酥酱豆是怎么做的 香酥酱豆的制作方法
1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。
2、洗净辣椒，控干，姜可以去皮。
3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。
4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
5、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
6、接着放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。
8、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅即可。
玫瑰花酥的做法 香酥可口啖啖清香
1、将油面材料（低粉150克、植物油70克）混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。
2、将水油面材料（普通面粉200克、盐2克、白糖3克、植物油60克、牛奶90克）混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
3、将油面和水油面分别分成12份。
4、把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒。
5、三种果仁（芝麻+核桃仁+花生打碎共160克）中加入盐，白糖20克，植物油30克，糖玫瑰，熟糯米粉搅拌均匀，可以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。
6、把馅料包成12份，揉圆。
7、取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
8、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
9、取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点了一个圆点。
10、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
相关推荐
最新文章