羊肉馅饺子怎么调馅 羊肉放什么调料去腥提鲜
![白萝卜羊肉馅饺子怎么做](/d/file/2023/08-13/5782a3ed34235a31f162786165cc1fa4.png)
1、首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里,大火煮开后转成最小火,盖上盖子,焖煮5分钟。过滤掉调料渣,剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水,这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。
2、等待料水晾凉期间,可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。准备500克羊肉馅,取出180克左右的料水,少量多次地加入到羊肉馅中,要注意不能一次全部加进去。边倒边顺着一个方向搅拌,顺时针逆时针都可以,只要不是来回搅拌就行。等到肉馅把料水吃进去再加一部分,慢慢添加不要心急。
3、用2双筷子搅拌,不费力。料水也不要加太多,一定要少量多次地加,全部料水加完后就是图中的状态。
4、现在再开始把所有的调味料加进去,2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖,还是要顺着刚才的方向继续搅拌。加入一点白糖的目的,不是为了增加甜味,而是让羊肉馅更鲜美,因为白糖有提鲜的作用。
5、现在可以加入切碎的大葱末和姜末了,再把香油淋在葱花、姜末上面,先把香油和葱姜末拌匀后,再和羊肉馅混合搅拌在一起。这样调制的羊肉馅,羊肉的腥膻味完全去除了,只有鲜香。
6、羊肉饺子馅就调好了,这样的饺子馅,无论是包饺子、蒸包子、烙馅饼,都是非常鲜美的。包饺子闻着香吃着更香,肉馅软嫩,饺子鲜香,一咬一个肉丸子,饺子抱团儿又爆汁儿。
羊肉馅饺子怎么调馅不膻
又到了春节,饺子作为年夜饭上的重头戏,是我们餐桌上不可或缺的,羊肉馅的饺子因为其肉质鲜美,得到了很多人的认可,但很多家庭在制作羊肉馅饺子的时候,不可避免的出现比较浓烈的羊膻味,影响饺子的口感,下面教大家一种方法,能够有效的去除羊膻味,让饺子保留羊肉原有的鲜香。
肉要除膻味,需要加入花椒水,同时加大姜末、葱的用量,就可以去除
倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟,然后捞出花椒留汤备用
把羊腿上的肉切下来,先切成小粒
然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅,我们一边剁一边加入花椒水,这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀
将韭黄切碎放入肉馅里搅拌均匀,再加入香油、花生油拌匀
因为羊肉,姜和花椒都是比较燥热的食物,所以容易上火的体质最好就不要吃这个馅的饺子了。而且这个馅的饺子适合冬天吃。
羊肉馅饺子怎么调馅不膻
又到了春节,饺子作为年夜饭上的重头戏,是我们餐桌上不可或缺的,羊肉馅的饺子因为其肉质鲜美,得到了很多人的认可,但很多家庭在制作羊肉馅饺子的时候,不可避免的出现比较浓烈的羊膻味,影响饺子的口感,下面教大家一种方法,能够有效的去除羊膻味,让饺子保留羊肉原有的鲜香。
肉要除膻味,需要加入花椒水,同时加大姜末、葱的用量,就可以去除
倒入升开水把花椒泡上钟,然后捞出花椒留汤备用
把羊腿上的肉切下来,先切成小粒
然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅,我们一边剁一边加入花椒水,这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀
将韭黄切碎放入肉馅里搅拌均匀,再加入香油、花生油拌匀
因为羊肉,姜和花椒都是比较燥热的食物,所以容易上火的体质最好就不要吃这个馅的饺子了。而且这个馅的饺子适合冬天吃。
羊肉饺子馅怎么调好吃 羊肉饺子馅怎么做好吃
1、食材:羊肉馅250克,绿皮萝卜1/2个。
2、调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉。
3、小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌均匀,晾至温热。
4、羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙,料酒2汤匙,葱姜末搅拌均匀,分三次打入一些清水,再加入小碗中的油一半的量,搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。
5、绿皮萝卜刮去外皮,用擦丝器擦成细丝,注意擦到后面别擦到手。
6、煮锅加适量清水烧开,放入萝卜丝焯水半分钟,控水捞出过一遍冷水。
7、找一块干净的纱布,把萝卜丝放入纱布中,攥干萝卜丝的水分。
8、把萝卜丝稍剁几下,放入羊肉馅中,加入适量盐和小碗中剩下的油,再次搅拌均匀,这羊肉萝卜馅就调制完成。
羊肉饺子馅怎么调好吃 羊肉饺子馅怎么做好吃
食材:羊肉馅,绿皮萝卜。
调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉。
小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌均匀,晾至温热。
羊肉馅加入生抽、老抽各匙,料酒匙,葱姜末搅拌均匀,分三次打入一些清水,再加入小碗中的油一半的量,搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。
绿皮萝卜刮去外皮,用擦丝器擦成细丝,注意擦到后面别擦到手。
煮锅加适量清水烧开,放入萝卜丝焯水半分钟,控水捞出过一遍冷水。
找一块干净的纱布,把萝卜丝放入纱布中,攥干萝卜丝的水分。
把萝卜丝稍剁几下,放入羊肉馅中,加入适量盐和小碗中剩下的油,再次搅拌均匀,这羊肉萝卜馅就调制完成。
羊肉馅饺子怎么做不腥 羊肉馅饺子好吃做法
1、准备材料:羊肉(绞肉最好)1斤、胡萝卜2个、饺子皮适量、葱姜蒜适量、花椒粒和花椒粉适量、盐、酱油(生抽)、味精适量。
2、花胶颗粒用热水泡一下,等下用。
3、葱姜蒜按这个量切好备用。
4、给羊肉放花椒粉,酱油或生抽,盐,味精(不吃可以不放),然后加入刚才的葱姜蒜,然后开始用筷子搅拌,边搅拌边倒入刚才的花椒水,这样肉不会太干。
5、胡萝卜切丝,然后用锅稍微炒一下,这样不会太硬,也可以不炒没关系。
6、和刚才的羊肉馅儿拌在一起,拌的时候可以再放些花椒水。
7、包好饺子。
8、开水烧开,滚三滚,就是饺子入锅之后第一次沸腾之后倒一点凉水,然后再沸腾再倒入,再沸腾再倒入三次。
9、捞出即可食用。
羊肉饺子如何调馅
1、食材:羊肉馅1斤,大白菜3两,韭黄半斤,姜适量,盐、生抽酱油、五香粉各适量,料酒、香油、胡椒粉各适量。
2、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时,要先买整块的羊肉,然后再让商家给绞成羊肉馅。
3、然后,将羊肉馅中放入一小碗水,用筷子顺时针搅拌,将肉馅搅拌成黏糊状。
4、然后,放盐、五香粉、料酒、生抽酱油、味精、香油各适量,胡椒粉要放得少一点,去腥味。
5、将大白菜洗干净,剁成碎粒。将姜块洗干净,也剁成小碎粒。直接放在肉馅盆中。
6、将韭黄择干净,泡一泡(10分钟左右),用手轻轻搓洗搓洗,然后冲干净,切成约0.5厘米的小段。
7、将剁好的白菜碎、姜碎与调制好的羊肉馅搅拌均匀(仍是顺时针)。再稍加点香油搅拌均匀。
8、然后,再将韭黄放在搅拌好的白菜肉馅上面,随时包饺子随时将韭黄搅拌在肉馅中。
怎样调羊肉芹菜饺子馅
主料:羊肉适量,芹菜适量。
辅料:盐、葱、姜、酱油、蚝油各适量,美极鲜、花椒粉、五香粉各适量。
步骤:
1、先和馅,羊肉剁成馅;
2、放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中;
3、加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油;
4、绞打上劲;
5、芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分;
6、放入羊肉馅中搅拌均匀即可。
调羊肉馅水放多了怎么办
少放些淀粉,稀释水分,顺时针搅拌,粘稠为止。
羊肉馅调制步骤:
原料:胡萝卜一根,约150g、羊肉馅250g、大葱一根,约50g、生姜一块,约20g、花椒20g、泡开水5大匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐二分之一茶匙、美极鲜味酱几滴。
做法:
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;
3、泡好的花椒水,用来去羊肉的膻味,逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;
6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃,加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果喜欢羊肉的膻味或者酷爱这种独特的味道,可以不用添加花椒水。
牛肉馅饺子怎么调馅
原料:
牛里脊肉800克,猪五花肉200克,生姜,洋葱,芹菜。
步骤:
1、拿出生姜,将生姜磨成泥,加入一汤匙的清水,浸泡过后过滤取汁待用;
2、取一个干净盆,把牛肉和猪五花肉切成小块后一起剁碎放进盆里,再将洋葱和芹菜一起加进牛肉馅里剁成碎末;
3、分三次往均匀剁碎的肉馅里加入姜汁和橄榄油,因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点食用油,顺一个方向充分搅拌至牛肉馅将油全部吃透;
4、往里面加入食盐,白胡椒粉,生抽,老抽,蚝油和味精,继续顺一个方向一起搅拌上劲;
5、经过充分搅拌后,鲜美多汁的牛肉馅就调制好啦。
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