由网友()分享简介：猪皮冻的做法做法


猪皮冻的做法做法
　　猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食,属于凉菜。下面小编带你了解猪皮冻的做法做法，希望对你有帮助! 　　猪...

猪皮冻的做法做法

猪皮冻的做法做法

　　猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食,属于凉菜。下面小编带你了解猪皮冻的做法做法，希望对你有帮助!

　　猪皮冻的做法做法

　　1、猪皮清洗干净。

　　2、凉水下锅,煮开煮5分钟。

　　3、刮掉猪皮上的油脂,切成丝。

　　4、锅中倒入清水,放入猪皮。

　　5、放入调料:八角,花椒粉,大蒜,姜,香叶,桂皮,料酒,老抽,盐,中火煮开,改小火慢炖1至1.5小时。

　　6、将猪皮煮成粘稠状,调料捡出不要(由于家里没有调料包,散放入了)。

　　7、将猪皮倒入容器中,冷却结冻。

　　猪皮冻的常见做法

　　猪皮冻做法一

　　1、将猪皮去毛洗干净,放入锅中熬煮七八成熟(为的是能切的动),捞出猪。

　　2、待猪皮不烫手时,用刀将猪皮内附着的肥油刮去,并将猪皮切成细条状,长度有大拇指左右长就行,不要过粗。

　　3、将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内,可稍稍多一点,给水蒸发留下余地。

　　4、煮半小时左右,注意观察,猪皮微化,感觉其失去筋骨,放嘴里尝一小条,绵糊糊用点劲就能化的时候就是最好的。

　　5、停火,倒进合适容器内冷却凝固。

　　6、把皮冻取出,按照自己喜好切片即可。

　　猪皮冻做法二

　　1、猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。

　　2、刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精, 大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。

　　3、把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。

　　4、取出后切片,沾上调味汁食用。

　　猪皮冻做法三

　　1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

　　2、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。

　　3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。4、另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。

　　5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

　　6、放生抽和老抽个一小勺。(事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。)

　　7、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。

　　8、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

　　猪皮冻的食物相克知识

　　猪皮冻与菊花相克:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克水煎服治疗。

　　猪皮冻与田螺相克:田螺寒凉,猪肉也是寒凉之物,二者同食,易伤脾胃,故不宜同食。

　　猪皮冻与蚌相克:猪肉、蚌肉均属寒凉之物,不宜同烹食用。

　　荞麦不可与猪皮冻同食:食后身体不适。服用荞麦时,不能食用猪肉。若一起食用会使人的头发脱落。

---

看过“猪皮冻的做法做法”的人还看了：

1.肉皮冻的正宗做法

2.猪蹄皮冻的熬制方法

3.凉拌皮冻的做法

4.猪皮冻的一般做法

5.猪皮怎么做比较好吃

肉皮冻的正宗做法

　　肉皮冻是一种满族人发明的食品，在我国56个民族中，少数民族同胞的一些食品，菜肴，吃法，做法也都日渐流传出来，并被大家接受，追捧。下面小编给大家分享肉皮冻的正宗做法，希望你喜欢。

　　肉皮冻的正宗做法一：卤香肉皮冻

　　食材准备

　　猪皮500克

　　A：八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片，，香叶两片，白糖0.5小匙;

　　B：生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量;

　　C：蒜末适量，姜末适量，辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。

　　方法步骤

　　1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛，分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约五分钟后捞出;

　　2、用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净，将处理干净的肉皮切成小块;

　　3、锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量)，将A用纱布包裹起来，放入水里煮约5分钟;

　　4、下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒，盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿;

　　5、关火，捞出香料包不要，待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一个晚上;

　　6、冻好的肉皮冻，将其切成小块，将C放入小碗中拌匀，倒在皮冻上即可。

　　肉皮冻的正宗做法二：豆浆机肉皮冻

　　食材准备

　　猪皮，蒜末、生抽、醋、盐，辣椒油。

　　方法步骤

　　1、猪皮洗净，放入锅中煮3分钟;

　　2、出锅后，除去脂肪和猪毛，冲洗干净;

　　3、用见到剪成小丝，每100g用保鲜袋装好后放冷冻区保存，要吃时取出来解冻即可;

　　4、取100g放于豆浆机中，加水到最低水位1L，选择八宝/米糊键;

　　5、在保鲜盒里铺上一层保鲜膜，以防倒出时黏底;

　　6、将主煮好的皮冻水倒入保鲜膜，放凉后置于冰箱冷藏，隔夜即可成皮冻;

　　7、热锅放油，放姜末扁炒出香味，关火，放蒜末、生抽、醋、盐，利用锅的余热炒匀，倒入皮冻中，爱吃辣的洒上辣椒油即可。

　　肉皮冻的正宗做法三：水晶肉皮冻

　　食材准备

　　猪肉皮500克，花椒少许，八角1枚，姜2片，葱1段。

　　方法步骤

　　1、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分;

　　2、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净，片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形;

　　3、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源;

　　4、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后即可食用。

---

　　看过肉皮冻的正宗做法的人还看了：

1.家常皮冻的做法图解

2.肉皮冻的家常做法步骤

3.猪蹄皮冻的熬制方法

4.凉拌皮冻的做法

5.肉冻的做法有哪些

6.猪皮冻的一般做法

猪皮冻的一般做法

　　猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，属于凉菜。下面是小编精心为你准备的猪皮冻的一般做法，希望对你有帮助!

　　猪皮冻的制作过程

　　猪皮冻是我们餐桌上比较常见的一道凉菜,很多人都比较喜欢的猪皮冻的口感,猪皮冻不仅仅口感好,而且猪皮里含有非常高的胶原蛋白,经常食用对我们的皮肤是非常有好处的,现在市面上很多卖制好的猪皮冻,但是总的来说不如自己制作的安全卫生,那么猪皮冻多长时间能熬好呢,下面就来给大家介绍一下:

　　1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;

　　2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;

　　3、把收拾干净的猪皮切成细条;

　　4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;

　　5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;

　　7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

　　如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。

　　猪皮冻的一般做法

　　每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。

　　1、生猪皮,洗净,切长段。

　　2、把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

　　3、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。

　　4、用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。

　　5、把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。

　　6、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

　　7、水开后捞出猪皮。

　　8、把准备用的调料用纱布包好。

　　9、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。

　　10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

　　11、吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。

　　12、倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。

　　猪皮冻的由来

　　说起皮冻,咱东北人那是相当不陌生了,过去一到冬天,尤其要过年时,N多人家都做这道家常凉菜,确切的说,是熬猪皮冻。肉皮的营养价值丰富,最关键的是猪肉皮中含有大量胶原蛋白质,它能使皮肤细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老的过程,能美容这点实在太吸引人了,就为这咱也得偶尔吃点皮冻是不?

　　无论是自已在家熬皮冻,还是去饭店点这道小菜,它的基本形式是切片或者切块然后码盘,如果熬的时候没加盐,那就在吃的时候,浇上蒜泥酱油,或者你喜欢的其它调料,非常的爽口,是好多人必点的大众菜。俺是因为中了烘焙的毒,熬着熬着突发奇想,粗菜还能细做呢,为啥不给皮冻一个美丽精致的机会呢?于是乎,哈哈,这道号称“杀遍天下无敌手的”最精致皮冻,就在2009年的一个阳光明媚的冬日,诞生了!

　　
看过“猪皮冻的一般做法”的人还看了：

1.肉皮冻的家常做法步骤

2.猪肉皮冻的制作方法

3.猪皮冻怎么做

4.猪皮冻的常见做法

5.猪蹄皮冻的熬制方法

猪皮怎么做比较好吃

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，可以延缓皮肤的衰老过程。下面学习啦小编跟你分享一下猪皮怎么做比较好吃?

　　一、水晶猪皮冻的好吃做法

　　材料

　　猪皮，八角，陈皮，盐，葱，醋，酱油，蒜末，辣椒粒

　　做法

　　1.猪皮用开水灼，然后将脂肪层刮掉，这样坐起来才可以晶莹剔透

　　2.切好成长方形的形状

　　3.放入压力锅，加陈皮，八角，盐，葱煮半小时以上

　　4.待凉后放入保鲜盒，放隔夜至凝固

　　5.切块，放入酱汁即可

　　二、麻辣猪皮卷的好吃做法

　　材料

　　猪皮300公克，麻辣汤底900㏄，绵绳适量

　　做法

　　1.猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。

　　2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。

　　3.食用前，切成小块状，再放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。

　　三、红枣黑豆猪皮汤的好吃做法

　　材料

　　用料猪皮250克，红枣12个，黑豆250克，香菜少许，精盐、黄酒、肉清汤各适量。

　　做法

　　1、黑豆洗净，红枣洗净去核，香菜洗净切小段。

　　2、猪皮治净，入开水锅烫至发硬，取出洗净，切成菱形块。

　　3、沙锅内加肉清汤，放入猪皮、黑豆、红枣，烹入料酒，旺火烧开，改中小火炖至黑豆熟烂，加精盐调味，撒香菜段即成。

　　功效

　　益养养血，美肤减皱。

　　四、番茄黄豆猪皮汤的好吃做法

　　材料

　　猪皮750克，黄豆50克，番茄150克，蜜枣2颗，姜1片

　　做法

　　1、把材料准备好。

　　2、黄豆洗干净，泡浸30分钟以上。

　　3、取出，洗净并沥干水份。

　　4、猪皮洗干净，拔掉剩余的猪毛。

　　5、锅中煮开水，并放入猪皮，大火煮开后继续煮3分钟左右。

　　6、取出，用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。

　　7、把猪皮、黄豆放进高压锅中，放入蜜枣和姜片，注入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火继续压20分钟左右。

　　8、趁着煲汤的时候，把番茄洗干净，并切块。

　　9、待汤煮好消气后加入番茄，再继续煮10分钟。

　　10、消气后，按个人口味加入适量盐即可。