螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。你了解香辣蟹的做法吗?现在，学习啦小编来告诉你最正宗香辣蟹的做法配方...
最正宗香辣蟹的做法配方
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。你了解香辣蟹的做法吗?现在，学习啦小编来告诉你最正宗香辣蟹的做法配方。
正宗香辣蟹的食材准备
正宗香辣蟹的具体做法步骤
1.将螃蟹用牙刷刷洗干净，再打开大壳去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分
2.再将蟹切成大块，放适量盐和料酒腌制十分钟左右
3.生姜、尖椒、洋葱、香葱处理干净切好，蒜子去皮剁成蒜蓉备用(我赚剁蒜麻烦，后来掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥来用)
4.坐锅点火注入适量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋葱、生姜、尖椒继续炒香
5.接着放入腌制好的梭子蟹抖动锅体翻炒均匀
6.再加入适量生抽、1大勺剁椒酱和2勺海鲜酱再次抖动锅体翻炒均匀
7.盖锅盖中小火焖煮至汁水收汁
8.最后放入香葱段微煮一会儿即可装盘享用啦
螃蟹的名家论述
中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。
唐.孟诜：蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。
《随息居饮食谱》：蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。《本草经疏》：跌打损伤，血热瘀滞者宜之。
《本草衍义》：此物极动风，体有风疾人，不可食。《本草纲目》：蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。《本草经疏》：脾胃寒滑.腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。
《本经逢原》：蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。
《随息居饮食谱》：蟹，多食发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。反荆芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。《别录》：蟹爪主破胞堕胎。
《本草纲目》：蟹爪堕生胎，下死胎。
香辣蟹的相关做法：
1.香辣蟹的不同好吃做法
2.香辣蟹怎么做才美味
3.如何做出好吃的香辣蟹
4.清蒸螃蟹的好吃做法推荐
5.炒螃蟹有哪些好吃的做法推荐
香辣虾怎么做好吃的不同做法步骤
香辣虾是四川、湖北一带有名的菜式，一只只鲜虾被油炸得红红亮亮，再和多种蔬菜和香料一起炒，非常美味。你想自己动手做好吃的香辣虾吗?现在，学习啦小编来告诉你香辣虾的不同做法。
香辣虾的做法
香辣虾食材准备
海虾，土豆，干辣椒，麻辣花生。白芝麻，葱，姜，蒜，四川辣酱，生抽，精，盐，料酒。
方法步骤
1.海虾清洗干净，去虾枪、虾线后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。姜切成末，入蒜切成片，干辣椒切成圈，香葱切成段。
2.锅中倒入油，以没过虾为宜。油约七成热时放入虾，炸透变红即可捞出。
3.炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干油。
4.锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香锅底，再加入四川辣酱炒匀。
5.倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀，再加入麻辣花生，起锅后撒上一层白芝麻。
小贴士
在处理虾的时候，开背(用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除)不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味，不要偷懒省略这道工序哦。
串串香辣虾的做法
香辣虾食材准备
基围虾250克，竹签10根，干辣椒2克，红椒末4克，蒜末3克，葱花少许，盐3克，味精1克，辣椒粉2克，芝麻油3克，食用油适量。
方法步骤
1.基围虾洗净去掉头须和脚，取一根竹签，由虾尾部插入，把虾穿好。热锅注油，烧至五成热，倒入基围虾，炸约2分钟至熟透捞出。
2.锅留底油，倒入蒜末、红椒末爆香，倒入准备好的干辣椒。
3.加入葱花炒香，倒入炸好的基围虾。
4.加盐、味精、芝麻油、辣椒粉炒匀。
5.把炒好的香辣虾取出，装盘，再将锅中香料铺在上面即成。
家常香辣虾的做法
香辣虾食材准备
鲜虾500克，青尖椒1个，姜20克，植物油、食盐、生抽、料酒、食醋、花椒各适量。
方法步骤
1.鲜虾处理干净后沥干;青尖椒切丝;姜切丝。
2.起油锅把虾炸至金黄捞起，原锅爆香姜丝，放青尖椒炒出香味。
3.放盐、生抽、料酒、食醋、花椒翻炒，虾回锅，用中火炒入味即可。
4.炒鲜虾之前，可在用浸泡桂皮的沸水中烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
香辣虾的家常做法
香辣虾食材准备
大虾300克，土豆1个，芹菜100克，辣酱2汤匙，生抽半汤匙，葱2棵，姜3片，蒜3瓣，香菜1棵。
方法步骤
1.大虾洗净后剪去虾枪、虾须，挑去虾肠。葱、姜、蒜分别切碎。香菜和芹菜切成段。土豆切成条。
2.锅里倒油烧热，放入大虾。
3.煎至虾壳酥脆后捞出控油。
4.放入土豆条，利用锅里煎虾的油将土豆条炸至外皮焦脆。
5.炸好的土豆条捞出控油。
6.锅里留少许底油，放入葱、姜、蒜和香辣酱，大火炒出红油。
7.放入虾、土豆条和芹菜，再加入适量的生抽。
8.翻炒均匀后撒上香菜，关火盛出装盘即可。
小贴士
1.虾头部的虾捻最好是剪掉，以免吃的时候扎到嘴。
2.郫县豆瓣、老干妈辣酱或火锅底料都可取，根据自己的口味来选择就好。
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莲藕香辣米粉肉怎么做的做法图解
莲藕香辣米粉肉怎么做的做法图解
藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。你想自己动手做好吃的莲藕香辣米粉肉吗?现在，学习啦小编来告诉你莲藕香辣米粉肉的做法。
莲藕香辣米粉肉的主料辅料
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莲藕香辣米粉肉的做法图解
1.精五花肉洗净、切厚片备用。
2.加入烤肉料。
3.加入生抽。
4.充分拌匀，入冰箱冷藏。
5.莲藕去皮、洗净、切厚片备用。
6.莲藕加入生抽拌匀。
7.腌拌好的莲藕放入碗中。
8.腌制好的猪肉拍上蒸肉粉。
9.沾满蒸肉粉的猪肉码放在莲藕上。
10.锅中水开，放入蒸碗。
11.加盖，隔水蒸40分钟。
12.蒸好的米粉肉，肉质酥嫩，莲藕粉烂入味。
莲藕的保健功效
1、降糖降脂益肠道。
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。
鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2、抗衰防癌补维C。
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。
藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏。
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4、补血益神助消化。
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。
另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
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香辣蟹正宗的做法图解_香辣蟹怎么做才正宗
蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。体质过敏的人不宜吃蟹。香辣蟹是比较受欢迎的一款蟹的做法，你想自己动手做正宗香辣蟹吗?下面是学习啦小编给大家整理香辣蟹正宗的做法图解。
香辣蟹的食材准备
香辣蟹的具体做法步骤
1.准备好各种配菜。
2.剥开螃蟹的外壳，把黏附于外壳中央的杂碎清理干净。去除蟹鳃，一定要清除干净，才不会有苦涩味。取下蟹脚，再用刷子刷洗干净。
3.把螃蟹从中间一分为二剁开。
4.各样配菜洗净切条。
5.调味料洗净切好。
6.锅中油热，倒入洋葱生姜蒜瓣，炒出香味儿。
7.倒入处理好的螃蟹。
8.翻炒至颜色变红，盛起备用。
9.锅中油热，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
10.淋入高汤，放入土豆，煮5分钟，加入青蒜。
11.倒入西芹和杏鲍菇。
12.加入大白菜，煮2分钟。
13.倒入炒好的螃蟹，煮开。
14.煮好的香辣蟹盛入砂锅，煮开即可上桌食用。
香辣蟹的烹饪技巧
1、鲜活螃蟹不太好处理，可以蒸熟再拆开。
2、螃蟹内脏一定要清理干净再烹饪。
3、可以选择自己和家人喜欢的配菜来做。
4、豆瓣酱很咸，无需另加盐调味。
螃蟹的食用功效
1、螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。
2、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
3、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。
4、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
5、中医认为螃蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
6、螃蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
螃蟹的饮食注意
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。
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香辣蟹火锅的做法
孕妇不宜多吃螃蟹，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝，有习惯性流产的孕妇更应禁忌。平时生活中你会做香辣蟹火锅吗?今天，学习啦小编为大家推荐香辣蟹火锅的做法。
香辣蟹火锅的食材准备
香辣蟹火锅的具体做法步骤
1.螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，
2.然后加盖把螃蟹熏醉。
3.把配菜洗净切好备用。
4.香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
5.锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用
6.熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。
7.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。
8.在爆香葱姜蒜。
9.倒入螃蟹翻炒。
10.加入白酒炒香。
11.在加入糖。
12.加入醋翻炒均匀。
13.加入生抽翻炒均匀。
14.加入一勺高汤烧至片刻。
15.加入适量的盐。
16.翻炒均匀关火
17.撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上
18.把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。
螃蟹的饮食注意
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。
蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。
香辣蟹的烹饪技巧：
1·螃蟹用白酒熏醉可以更方便处理。
2·螃蟹中的鳃和肠胃不能食用一点要去除干净。
3·此火锅用四川麻椒来做，会越煮越有味，口味香麻爽口，如果没有就用花椒代替，不过量要稍微多一些。
4·烫食的食材可随自己喜欢。
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5.10种螃蟹的做法
香辣蟹制作的做法图解
香辣蟹制作的做法图解
食用螃蟹对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。美味的香辣蟹应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理香辣蟹制作的做法图解。
香辣蟹的制作食材：
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香辣蟹的做法步骤：
1.把螃蟹泡在水里，让他们冷静一下。过几分钟之后杀死螃蟹，比较残忍。具体就是拿着螃蟹的下部，然后把按在菜板上，用压力限制住它的两个大钳子，然后用筷子插入如下的地方，搅一搅。过个几秒钟它就会不动了。
2.把螃蟹的壳还有腹盖打开。去除螃蟹的腮、心、肠等部位。随后切块。我是一个螃蟹分成了4块。
3.把处理好的螃蟹加入少许料酒、盐以及姜腌制一下。姜多放些，既可以去腥，又能中和下螃蟹的寒性。
4.土豆切条，在锅里小火煎制一下，煎到外焦内熟，八九成熟，可以直接吃的地步。
5.螃蟹可以先炸一下，但是我家没有直径小的炸锅，就也煎了。
6.都炒好之后，把炒蟹的油留下(如果有刚刚掉下的碎屑要弄出，防止一会糊)，用这些油做底油开始炒料。先加入姜蒜片，我是用了4瓣蒜和三片姜。炒香后按照个人口味加入辣椒。
7.之后可以加入郫县豆瓣、花椒、耗油继续炒香，但是我更推荐加入辣味的火锅料，省事，而且味道也很地道。不过用上面的配出来的料味道也不错!我这次加入的是从成都买回来的火锅底料。之后加一点盐和酱油调味调色。
8.装盘子里之后，撒上花生碎、芝麻、香葱!开心的开吃啦!
螃蟹的营养价值：
1、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
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