由网友(尛鎺錝)分享简介：鲈鱼的营养价值很高，鲈鱼含有丰富的蛋白质，常吃鲈鱼对身体没有任何损害，不过对鲈鱼制作上，也是要选择正确的方法，这样制作出我们都知道鲈鱼具有很丰富的营养价值，它含有大量的蛋白质，经常食用鲈鱼，对我们的身体有很多好处，而且鲈鱼还有催乳和安胎的作用，无论是对产妇还是孕妇经常食用鲈鱼都比都有助于身体健康的，而且鲈鱼的做法也是特...

松子鲈鱼的家常做法

鲈鱼的营养价值很高，鲈鱼含有丰富的蛋白质，常吃鲈鱼对身体没有任何损害，不过对鲈鱼制作上，也是要选择正确的方法，这样制作出的鲈鱼才会更加好吃，那松子鲈鱼的做法是不错之选，松子鲈鱼制作简单，而且能够很好的保留鲈鱼的营养元素，对一些厨艺不佳的人是很好选择。

松子鲈鱼的做法：

原料;鲈鱼一条，熟松子少许，番茄酱，白糖，醋，盐，绍洒，生粉，葱，姜，色拉油。

制作方法;

一，鲈鱼初加工洗净，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相连的净鱼肉，在鱼肉一面奇上十字花刀，不可切破。鱼头从颌下斩一刀，使两鳍张开，成支撑状。

二，鱼肉，鱼头用盐，绍酒，葱段，姜片腌渍3-5分钟左右，拍上干生粉。

三，热炒锅，加色拉油六成热时，手拿翘起的鱼尾，筷子夹住鱼身下入锅内，至定型后松开手，筷，并用手勺将热油浇在鱼尾上，炸至外脆里嫩，色金黄时捞出装盘。鱼头两鳍朝下，入锅中炸至定型，可在鱼嘴中放块生姜用筷子撑开，使鱼嘴呈张开状定型，也炸至外脆里嫩，色金黄捞出装盘，放在鱼身前。

四，炒锅洗净，加油少许，下番茄酱少炒匀，再加绍酒，白糖，盐，水各适量，匀芡淋油，浇在鱼身及头上，撒上松子即成。

特点：

色泽红亮，外脆里嫩，酸甜适口，形象逼真。

在对松子鲈鱼的做法认识后，制作松子鲈鱼的时候，也需要注意一定要按照它的步骤进行，而且制作过程中，对鲈鱼火候不能过大，小火慢慢制作最佳，这样使得它的肉质更加鲜美，吃的时候对身体消化也没有任何阻碍。

鲈鱼的家常做法介绍

我们都知道鲈鱼具有很丰富的营养价值，它含有大量的蛋白质，经常食用鲈鱼，对我们的身体有很多好处，而且鲈鱼还有催乳和安胎的作用，无论是对产妇还是孕妇经常食用鲈鱼都比都有助于身体健康的，而且鲈鱼的做法也是特别简单，下面我们一起了解一下鲈鱼的家常做法。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

鲈鱼的家常做法:

原料

鲈鱼 ，葱 ，香菜，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。

做法一

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）、）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

做法二

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

【原料】

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

【调味料A】

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

【调味料B】

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

【制作过程】

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

【特色】

此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

做法三

[1]

主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

做法四

原料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

制作： ①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

做法五

1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

做法六

1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。

8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

10、用筷子拈去葱姜丝。

11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

13、点缀香菜和红椒圈，上桌。

通过对鲈鱼的家常做法了解之后，相信很多朋友觉得鲈鱼不仅味道鲜美，而且做起来也不是那么复杂，只要我们能够熟练的掌握好它的制作过程，在家里也可以做出美味的鲈鱼，而且鲈鱼的营养价值特别丰富无论是老人还是小孩，经常食用对身体都有很多好处。

蒸鲈鱼的家常做法是什么？

在所有的肉类中，鱼肉是既有营养，又对身体健康有益的肉类，它不像猪肉那样含有大量的脂肪，每天吃点鱼肉，对身体好，而且老少皆宜。鲈鱼是一种营养价值非常高的鱼类，它肉质细嫩，没有多少刺，做出来味道非常好，那么蒸鲈鱼怎么做呢？下面小编就来介绍一下它的家常做法。

做法一

准备材料：鲈鱼、盐、料酒、味精、葱段、姜丝、蒜泥、酱油、鱼露。

蒸鲈鱼的做法步骤：

1、鲈鱼洗净擦干水份，在鱼上抹上盐、料酒和味精。稍腌片刻。

2、在鱼肚里和鱼嘴里塞入葱段和姜丝，在鱼身上摆上姜丝。

3、水烧开后上锅蒸２０分钟，出锅，把鱼身上的姜丝去掉，撒上葱丝。烧锅热油爆香蒜泥，最后把蒜泥油浇在撒上葱丝的鱼身上即可。

做法二

1、所有食材准备好，葱姜切细丝，胡萝卜洗净切细丝。

2、鲈鱼处理好内脏，刮净鱼鳞，清洗干净。

3、鲈鱼沥干水分备用。

4、将鲈鱼的腹内以及外皮均匀的摸上一层细盐，鱼腹内塞上一些葱姜丝，再加1勺料酒，2勺蒸鱼鼓油，半勺麻油，少量的胡椒粉，腌制30分钟。

5、在腌制的过程中，鱼要翻身，让腌制的汤料均匀渗透到鱼肉内。

6、盘内鱼身两侧再撒些葱姜丝，放蒸锅上蒸10分钟。

7、蒸好后，放入胡萝卜丝，再盖上盖子焖1分钟。

8、最后再撒些葱丝点缀一下，即可食用。

“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里”，相信大家都知道北宋著名文学家范仲淹写的这首诗，由此可以看出，鲈鱼自古以来就是人们餐桌上的美味佳肴，的确鲈鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，是不可多得的鱼中佳品，大家不妨试一试小编的蒸鲈鱼方法。

清蒸鲈鱼的家常做法

鱼是每个人都下吃的食物，这样的食物含有的营养元素很多，而且这样的食物在制作上，也是有着很多方法，不同的鱼制作方法不同，所以根据自己喜爱的方式，都是可以选择适合做的鱼，使得吃的时候，口感和色泽都是会非常不错，清蒸鲈鱼的家常做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。

对清蒸鲈鱼的家常做法都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，都是有着很好的了解，在制作这样鱼的时候，也都知道该如何做最佳，怎么做利于身体健康发展。

清蒸鲈鱼的家常做法：

材料

鲈鱼、笋、香菇、

两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许

做法

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。

2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。

3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

小诀窍

1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。

3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

清蒸鲈鱼的秘诀：

1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒。

2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味。

3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼。

4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数。

5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

6、鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。

通过以上介绍，对清蒸鲈鱼的家常做法也是有着一些了解，所以在制作这样鱼的时候，也是可以选择以上的制作方式，使得鱼在各方面上，都是会让我们很喜爱，在吃的时候，也都是会有独特的味道，因此制作方法是很关键的。

蒸鲈鱼的简单做法是什么呢？

在秋天的时候，最适合进补，鲈鱼含有大量的营养成分，对于各种年龄阶段的人都有很多的好处，并且鲈鱼他的这种方法也是多种多样的，在平时可以选择清蒸，红烧，清炖等等，如果想要滋补效果更好，并且保持鱼的原汁原味，则最好是可以通过清蒸的方法来制作鲈鱼。下面小编就来介绍一种汁清蒸鲈鱼的制作方法。

材料：鲈鱼1条、葱5根、姜1大块、红椒小半个、花椒5粒、料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙、蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙、植物油适量。

清蒸鲈鱼家常做法

1、鲈鱼洗净擦干水份，内脏、腮去净，肚子竖切一刀；鱼的上下表面各斜切数刀，如图。

2、盘子里放入鱼，料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙在鱼身上抹匀，腌制15分钟。

3、葱白切段摆入鱼盘中，间隔放上姜片、花椒。把鱼放在葱段上。

4、锅中放入适量水烧开，放上屉子，放入鱼盘大火蒸8分钟，关火后焖3分钟出锅。

5、把鱼盘里的水份倒净，蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙混匀浇在鱼身上，摆上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。

6、锅里放入适量植物油烧热（油冒烟），倒在鱼身上即可上桌！

美食小提示

1、如果鱼小的话，料酒、蒸鱼鼓油的量可以少一些，蒸制时间根据鱼的大小为5-8分钟，关火后焖3分钟。

2、鱼蒸过后，要把盘子里的水份倒净，那个水很腥。

3、鱼身下趁大的葱段，会有气体流动，从而使蒸出的鱼更嫩。

4、最后一步把油烧热后浇在鱼身上，最好不要省掉，鱼肉的鲜美和这一步有很大关系！

在制作清蒸鲈鱼的时候，最好是可以根据个人的口味，对调料进行适当的增减。如果想要鲈鱼能够更好的入味，则可以在清洗干净以后，用调料先对鲈鱼进行腌制，然后，再通过上面介绍的方法，来制作清蒸鲈鱼，这样口味会更好一些。

芋头蒸排骨的简单做法是什么呢？

不知道大家平时有没有吃过芋头蒸排骨这种食物呢?这是一道非常好吃的菜，因为排骨中含有丰富的蛋白质，芋头的软糯感能够有更好的口感，所以将这两种食物搭在一起烧是非常好吃的，相信你在尝试过之后肯定会爱上这一道菜，小编教大家做简单的芋头蒸排骨，你可以试着做一下。

做法:

将排骨斩断洗净，加盐，抓匀，加少少生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后加花生油。

放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌得更好，放冰箱更嫩。

也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。口味跟酒楼喝早茶的一样。

营养价值

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3. 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4. 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

芋头蒸排骨不仅好吃而且还有很高的营养价值，所以平时你也可以经常做给老人和孩子吃，相信他们也会比较的喜欢，另外就是这种菜比较的家常，你学会之后也是比较有用的，而且小编介绍的这些方法都是很简单的，所以不用担心会做不出来。

蒸山药的简单做法

在日常生活中，很多朋友都会自己在家里动手做起各种各样的美食。而对于蒸山药是很多朋友在家里会选择的。要知道，山药是有一定作用的，而如果与其他食物能够配合得好的话，这样能够做出一道道美味的食物。下面就由小编给大家介绍一下，蒸山药的做法是什么呢,希望大家都能够学会这道美食。

下面看看几种蒸山药的方法：

冰糖蒸山药

山药，冰糖，百合，桂花

做法

1、山药去皮切成块 + 百合加冰糖和凉水泡好 + 一杯水，在大火上清蒸30分钟。

2、然后撒上桂花搅匀，盖上盖子至凉。

3、吃的时候放入一些碎冰，搅匀，很好吃，清清爽爽，清凉一夏!

麦芽糖蒸山药

菜谱简介

山药又叫淮山。健脾胃，尤其对脾虚的老人、小孩都有很好的食疗作用。 麦芽糖：甘、温、无毒。 归经：入肺、胃。 功效：补虚健脾，润肺止咳，有滋养强壮作用。 主治：胃寒腹痛，气虚咳嗽。 麦芽糖芳香黏糯，比较好吃。

材料

山药1节，麦芽糖适量

做法

1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。

2、在山药上撒少量的麦芽糖。

3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。

4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。

小诀窍

1、山药削皮时要带手套，皮上有生物碱，会很麻手，然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套，麻手的时候就用火烤手才行，就是煤气火来烤熟，才能解痒。

2、山药要切很薄的片，才容易和米饭一起蒸熟。

3、蒸熟后撒入麦芽糖，老人小孩都喜欢。

4、如果麦芽糖变硬了，隔水煮一下就变软了。

紫土豆香肠蒸山药

材料

紫土豆1颗，山药1根，广式香肠2根，剁椒1调羹，盐，鸡精，油一点点

做法

1、紫色的土豆和山药豆切成滚刀块，香肠也是，然后一起放在碗里。

2、在上面撒一调羹的剁椒，不要放太多。。有点咸!放在上面的目的是让蒸汽把剁椒的味道和香肠的味道渗透到土豆和山药里面。

3、撒一点点盐，也不要太多，因为剁椒就是咸的。

4、然后加一点点鸡精和一点点油。

5、上锅大火蒸15-20分钟就OK啦!

小诀窍

一定要把土豆和山药豆蒸的粉粉才好吃。

上面介绍了几种蒸山药的做法，希望能够帮助到大家。蒸山药的方法其实是有很多的，大家日常生活中可以根据自己的喜好和口味，选择合适的一些好吃美味的蒸山药方法。而要注意，蒸山药的过程中，大家一定要注意多一些耐心和认真。

芋头蒸排骨

　　芋头在很多地方又叫香芋，它有很多种烹饪方法，其中，芋头蒸排骨是一种比较常见的家庭式烹饪方法，当然，在很多餐馆也会有这种做法，如果做到配料按比例，那就非常完美了。但也有很多人还不会做芋头蒸排骨这道菜，那么，芋头蒸排骨到底有哪些烹饪技巧呢?吃了对身体有何好处呢?

 

　　芋头蒸排骨的营养价值

　　猪排骨：具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　芋头：芋头含有独特的粘液，是由糖类和蛋白质合成半乳聚糖，可降低血压及去除血中胆固醇，其粘蛋白能预防肠胃溃疡，并可强化肝脏功能。

　　芋头蒸排骨的做法

　　芋头蒸排骨其实是一种家常便饭了，很多家庭主妇都已经做过或尝试过，不仅味道非常美，而且最重要的是，其营养价值丰富，吃了对家人的身体好处多，下面我们就来看看芋头蒸排骨的做法：

　　原料：排骨、芋头;

　　配料：油、盐、蒜头、五香粉、生抽;

　　1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净;

　　2、用盐先将排骨腌10分钟左右;

　　3、香芋，去皮，切成1厘米左右的小块(亦可放少许盐腌一会，这样更入味)，香芋、排骨分别用油煎/炸至八、九成熟，蒜头爆香;

　　4、将煎好的香芋和排骨混合加入五香粉、生抽翻炒均匀，香芋铺在盘子底部，排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味;

　　5、大火蒸10分钟即可。

　　香芋蒸排骨属于家常菜菜谱，主要原料是排骨和香芋，工艺是蒸;如果你按此菜谱制作了，无论是成功还是失败，都有一定的收获。

　　温馨提示：

　　1、香芋煎/炸过以后再蒸较入味。

　　2、烹饪时一定要煮熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　食用芋头的禁忌

　　排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　芋头：芋头与香蕉同时会导致腹涨

　　对芋头有很强食欲的人，或是身体需要吃芋头的人，不妨买一些芋头和排骨，加上适当的调料，试一试芋头蒸排骨的做法，其实，真正制作后会感到很简单，大家不必为制作芋头蒸排骨而烦恼。为了家人和自己的健康，最好给餐桌上丰富几道菜品，也可丰富自己的胃口。

芋头蒸酥排骨的做法

很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍芋头蒸酥排骨的做法

当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的芋头蒸酥排骨。