由网友(没对象省流量)分享简介：香辣口水鸡，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。口水鸡是四川那一带的名菜，所以口味是香辣的，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。说起口水鸡，每个爱吃鸡肉的吃货们肯定都会想起那香香辣辣的味道，垂涎三尺啊。肉质鲜美的鸡肉和爽口的汁子搭配在一起简直绝配，在夏天，真的是一道不错的开胃菜，很多爱吃鸡肉的朋友们肯定也在家尝试做过口水鸡。可...

香辣口水鸡的做法有哪些

香辣口水鸡，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。口水鸡是四川那一带的名菜，所以口味是香辣的，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。今天呢，就手把手的教朋友们做这个四川口味的香辣口水鸡，香辣口水鸡的做法。

主料：小型三黄鸡1只

配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

做法：

1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；

麻辣口水鸡

2．取一只干净的碗，放入麻辣酱；

3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；

4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；

5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；

6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

这道香辣口水鸡一定会满足爱吃辣又爱吃肉的朋友们的。一定会让你感觉好吃的不得了的，特别要注意的是在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

香辣口水鸡的做法

说起口水鸡，每个爱吃鸡肉的吃货们肯定都会想起那香香辣辣的味道，垂涎三尺啊。肉质鲜美的鸡肉和爽口的汁子搭配在一起简直绝配，在夏天，真的是一道不错的开胃菜，很多爱吃鸡肉的朋友们肯定也在家尝试做过口水鸡。可是为什么总比不上外面卖的口水鸡呢？今天我们就给大家介绍这道香辣口水鸡的做法。

主料：鸡腿3只辅料藕100克调料食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱适量姜适量蒜3瓣八角1个花椒1茶匙桂皮1片辣椒粉2汤匙白醋1汤匙黄酒1汤匙白糖1茶匙细香葱适量花生适量

做法1.藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水  

2.盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟  

3.煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了  

4.捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底  

5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面  

6.做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎  

看到这里，我们的香辣口水鸡就可以上桌啦，是不是早已经流口水了？是不是要赶快尝试着做这道菜呢？我们在家里做这道菜不仅可以做出不像外边那么油腻的感觉，喜欢清淡的朋友可以少放点料。这道开胃菜谱，不仅清新爽口而且具有补血养胃的功效。看到这，是不是要准备开始学着做呢？