由网友(莫忆°)分享简介：炒文蛤的做法有很多种，我们在餐馆经常可以吃到炒文蛤，餐馆的做法是将文蛤弄成辣炒文蛤或者葱姜炒文蛤，也可以搭配蔬菜做出空心在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍姜葱炒文蛤的做法，再次让你体验和享...

炒文蛤的做法

炒文蛤的做法有很多种，我们在餐馆经常可以吃到炒文蛤，餐馆的做法是将文蛤弄成辣炒文蛤或者葱姜炒文蛤，也可以搭配蔬菜做出空心菜炒文蛤和九层塔炒蛤蜊，也可以做饭弄成蛤蜊肉鸡蛋炒饭。炒文蛤是非常传统的一种文蛤的处理方式，菜做成后的特点就是味道非常的鲜美。

炒文蛤这道菜的文蛤到底是什么东西呢，文蛤有什么营养价值以及在养生上的功效和保健作用呢，文蛤一般生活在江苏省的沿海地方，文蛤是一种贝类，属于文蛤的珍品。文蛤可以用于食用也可以用于药用。

炒文蛤

材料

活文蛤500g，姜末10g，荸荠片50g，葱段10g，水发香菇25g，绍酒10ml，盐5g，白胡椒粉1g，水淀粉(淀粉和水1:1)10ml，芝麻油10ml，熟猪油75ml

做法

1、文蛤放进清水中，投入盐让其吐净泥沙。

2、用小刀将文蛤壳劈开取肉{劈时要贴着壳转刮以免弄破肉上的衣膜)。再把取出的肉冲洗干净，装入碗中加绍酒，精盐3g，姜末抓匀待用。

3、将炒锅置旺火上，倒入50g猪油烧至9成热，放入文蛤肉迅速煸炒，肉色变白盛出待用。

4、将炒锅洗净再至于旺火上，加25g猪油烧至6成热，放入葱段，荸荠片，水发香菇(切片)煸炒片刻。

5、再倒入炒好的文蛤肉(连肉带汁)，加盐2g烧沸，用水淀粉勾芡，迅速翻炒，淋上芝麻油即可装盘，最后撒上白胡椒粉即可。

姜葱炒文蛤

材料

文蛤1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量

做法

1.姜、葱、蒜、红椒切好，将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。

2.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。

3.将文蛤下锅，煸炒一会儿，然后倒入清水稍煮一会。

4.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。

5.成了，味道不错哦。

上文我们介绍了什么是文蛤，我们知道文蛤是一种比较珍贵的贝类，一般生活在江苏省的沿海一带，文蛤的做法很多，上文介绍了炒文蛤的几种做法，希望大家看了上文的炒文蛤的做法后自己懂得在家制作出这道炒文蛤来。

金花菜炒文蛤的做法

吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做金花菜炒文蛤。

今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家赶快行动起来，一起去享受金花菜炒文蛤的过程吧。

爆炒文蛤的做法

贝壳的种类有很多种,能食用的就更加不必说,但凡事贝壳类的东西它的做法都很难控制,因为这种菜很难做好,一不小心就不能食用.像那些文蛤,蛤蜊,耗都是属于贝壳类的能食用的食物.但是许多人轻易的不敢去尝试他们的做法,这些贝壳类的食物也可以算的上是海鲜的一种,所以其营养成分自然不会低.

同常这类贝壳类的能食用的食物在市场上售卖的价格也不会低,而如果想要吸收这些食物的营养成分的话最好是选择新鲜的,不然对身体的健康不太好.那么关于文蛤的做法下面就有具体的步骤介绍.

文蛤不仅可以做汤,还可以炒食.炒文蛤又名炒月斧,味道非常鲜美,素有"天

下第一鲜"之称,大家不妨做来尝尝.炒文蛤的做法多种多样,如果你想知道炒

文蛤怎么做最好吃,就接着往下看吧.下面我把炒文蛤的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考.希望大家都能做出适合自己胃口的炒文蛤.

葱姜炒文蛤:文蛤500克,彩椒半个,香葱2根,姜1块,料酒1/2茶匙,盐1/4茶匙,水淀粉1茶匙,香醋1/2茶匙.锅中倒入清水大火加热至沸腾后,

放入文蛤焯烫,约1分钟后,所有文蛤就会张开口.捞出放入盘中.那些没有开口的,可以坚持再煮半分钟,如果还是紧闭的,就扔掉不要,是死的或坏的不要食用.将焯烫后的文蛤去壳,肉留用.

香葱切成段4厘米长的段,姜去皮切成4厘米长的细丝.彩椒切成4厘米长的条.锅中倒入油,待油7成热时,倒入香葱段和姜丝爆香,放入文蛤肉,迅速淋入料酒,调入盐,彩椒条,淋入水淀粉搅拌均匀后.

最后淋入香醋即可.整个过程约半分钟左右,不要过长,否则文蛤肉变老影响口感.

因为像这些贝壳类能供人们食用的食物都是生活在水里且营养价值都相当的高,所以大家在平时吃饭的时候也可以偶尔的适量的食用一点.尤其是需要补充营养的人群,比如孕妇,小孩,老人经常干体力活的人.不过要值得注意的是对海鲜过敏的人是不能吃的.

文蛤炒西芹的做法

自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍文蛤炒西芹的做法，自己动手做起来

也许你以前吃过文蛤炒西芹，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。

炒蛤蜊的做法大全是什么

炒蛤蜊在夏季生活中是很多人喜爱的，由于这道菜很美味下酒，因此我们都是喜爱吃炒蛤蜊的。对于很多的厨艺初学者来说，他们是不会做炒蛤蜊的。了解这道菜的具体做法是怎么样的以后，对于这些初学者也是一种进步。那么到底炒蛤蜊的做法大全是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样解答这一问题的吧。

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁(不幸的是在研究的时候，科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。

一、食材

1、主料：蛤蜊400g

2、辅料：油4g、盐4g、葱姜少许、二锅头4ml、干辣椒少许、味素2g、辣椒红油4g

二、步骤

1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用

2.姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用

3.坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用

4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙

5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香

6.下干辣椒、辣椒红油炒香

7.下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟

8.下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可

小贴士:

1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒

2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感

3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁。

炒蛤蜊的做法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。

韭菜炒蛤蜊的做法是什么

蛤蜊是一种软体动物，营养价值极其丰富全面，含有优质蛋白以及脂肪和碳水化合物，肉质非常鲜美，另外还含有大量的微量元素，很适合一些患有慢性疾病的中老年人食用。而且蛤蜊的价格相对便宜，是一道大众菜。韭菜炒蛤蜊的做法也很简单，下面介绍关于此菜的做法，希望对大家有所帮助。

蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙，韭菜择净洗净后控水。将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开。去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭菜切段备用。炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

这道菜适合于春季食用，有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。但是要注意，多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

韭菜炒蛤蜊的营养丰富，适合于支气管炎、胃病等患者食用。但是脾胃虚寒的人应该少吃。另外，由于蛤蜊肉本身味道极其鲜美，所以在烹饪的时候尽量不要再添加味精，也不要放入过多的盐，否则蛤蜊肉本身的鲜美味道会被掩盖。

文蛤的做法大全

文蛤是海鲜类的食物，它的营养价值是狠高的。我们知道海鲜的做法是有很多品种的，那么文蛤也不例外。不过不同的做法呈现出来作品的营养价值也是不一样的，一般添加的食物只要的有营养成分的，那么这道菜做出来的成品的营养价值都是很高的，因为它里面融入了多种食物的营养。

所以掌握同种食物的不同做法也是很关键的，这样不仅能够增加食欲，还可以有效的去吸收更多对身体有益的食物。不过做食物的添加材料也是很关键的，因为有许多食物是不能喝海鲜一些烹调的。那么文蛤的做法有哪些呢?

酱爆花蛤

材料:花蛤，蚝油，海鲜酱，清水，料酒

做法

1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽

2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水

3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝

4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，看到花蛤一张开口，立即用筷子一个个夹出沥水待用

5.起油锅，爆香姜丝和葱白

6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开

7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花.

豉椒爆花蛤

材料:花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克

做法

1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

4、倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

小诀窍

1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

2、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

文蛤的做法上面介绍了两种，一种是酱爆花蛤，它的主要材料就是酱爆花蛤所有它的营养价值就是花蛤的营养，食用可以帮助我们补充蛋白质的营养成分。第二种是豉椒爆花蛤，它添加了豉椒这种食物，所有它的营养价值也增添了维生素的含量。

辣椒炒蛤蜊的做法有哪些

辣椒炒蛤蜊是我们民间比较常见的一款菜肴，在我国沿海地区比较常见。大家知道蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，是一种比较物美价廉的海产品，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，对于预防中老年慢性疾病有很好的疗效，此外中医认为食用蛤蜊还能润五脏，消渴开胃。

辣炒蛤蜊具体做法：

1、将活蛤蜊放在盛满水的盆里2－3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了

2、准备好配料，一根大葱切小段，姜2－3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味

3、将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分

4、锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味

5、待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘。

蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

蛤蜊是我们民间比较常见的一款营养价值极高的养生食品，但是也有很多人不适合使用蛤蜊。尤其在食用的过程当中，如果是没有熟透的蛤蜊，当中含有的寄生虫比较多，很容易让人发生过敏或者是胃肠道不适的症状，并且蛤蜊属于是寒性食物，脾胃虚寒的人不适宜食用。