烩面卤的家常做法
相信大家对于烩面肯定不会陌生吧，烩面是我们常见的一种面食，烩面不但卖相很好而且吃起来口味也是相当不错的，烩面含有丰富的营养，经常吃烩面可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效，所以烩面深受人们的欢迎，烩面好不好吃关键还是要看卤做得怎么样，下文我们介绍一下烩面卤的家常做法。
一品香猪肉面的做法(免费试做版)：
原料：猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、
味精、鸡肉香精, 色拉油、豆瓣酱。
料A ：大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 料B：(密)
有的人制作的时候，把香料打碎!也是一个秘诀。
制法：
1.锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A 煸炒(每种一点别放太多)，待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小)，待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末(二者的和为姜末的 1/2)，顺序为姜，葱，蒜。 每放一种就炒几秒钟。
出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
2、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将料A(扎成包)放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟)迅速捞出，将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。
3、待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色调味后即成。
注意事项：
刀削面分为几个品牌东方削面 ,七中削面,老柴削面 ,我们的属于最有名气的东方削面。在炒料之前，可以放适量的鸡油，当然肯定不能放太多，不能压了主味儿。
猪五花肉10斤(肥3瘦7)如果你们吃觉得油腻的话，就把肥的比例调小。
先照着配方做，把原配方熟悉了，自己再根据当地的口味做调整，并非要一成不变,比如当地人口味事宜清淡，你就应该果断把肥肉比例缩小。
在上面的文章里面我们介绍了什么是烩面，我们知道烩面是常见的一种面食，烩面不但好看而且还非常好吃，常吃烩面有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了烩面卤的家常做法。
西红柿卤的家常做法
打卤面是很多人喜爱选择，打卤面制作起来简单，吃的时候对身体没有影响，不过对打卤面制作，一定要适量进行，这样的面食剩下后在吃，对身体没有帮助，而且剩下的口感和味道也是会改变的，对打卤面卤的制作很关键，西红柿卤是不错之选，对西红柿卤的做法如何呢?
西红柿卤的做法一：
材料：西红柿一只，肉末50克，鸡蛋二只，米面干50克，适量的葱花。
做法
1. 鸡蛋去壳打散装碗，锅内放入适量的食油开中火，倒入蛋液，用筷子快速打散炒熟装盘。
2. 西红柿削皮切块备用。在肉末上撒上适量的盐、黄酒拌匀上锅蒸熟备用。
3. 锅内放入适量的食油开中火。
4. 锅热倒入肉末炒香，放入西红柿块炒出汁，然后倒入熟蛋继续炒，加入葱花及味精拌匀即可。
5. 另外启锅放入清水开大火。水开后下入米面干煮熟捞出装碗，加入西红柿卤拌匀即可。
做法二：
材料：西红柿一只，肉末50克，鸡蛋二只，适量的葱花。
做法
1. 鸡蛋去壳打散装碗，锅内放入适量的食油开中火，倒入蛋液，用筷子快速打散炒熟装盘。
2. 西红柿削皮切块备用。在肉末上撒上适量的盐、黄酒拌匀上锅蒸熟备用。
3. 锅内放入适量的食油开中火。
4. 锅热倒入肉末炒香，放入西红柿块炒出汁，然后倒入熟蛋继续炒，加入葱花及味精拌匀即可。
在对西红柿卤的做法认识后，制作西红柿卤的时候，可以根据以上方法进行，不过对西红柿卤制作时间一定要掌握好，西红柿卤制作时间不能太长，制作时间太长的话，吃的时候味道不会很好的。
茄子卤的家常做法
茄子的价格便宜，在市面上有两种，一个是长茄子，另外一个是圆茄子。茄子本身含有丰富的维生素，营养价值高，是人们餐桌上的必备良品，常吃茄子可以降低血压，家里有高血压的人群可以经常食用。茄子卤就是一个不错的选择，加上鸡蛋、洋葱一起烹饪，可以增强免疫力，祛痰健脾，下面我为大家介绍一下这道菜的做法。
一、材料:
茄子3个;鸡胸肉150克;鸡蛋3个;青红彩椒各1/2个;洋葱1/2个;大蒜2小粒;八角1颗;生抽2汤匙;老抽1汤匙;糖1汤匙;XO酱1茶匙(这是按我个人喜好加的);生粉[图]生粉2茶匙
二、具体步骤：
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
茄子的口感棒，营养高，有不同的做法，这道茄子卤是我最喜欢的一种做法。茄子的维生素可以提高免疫力，增强抵抗力，家里有小孩和老人的可以经常食用。茄子卤的制作方法也很简单，在家就能做的出来，大家在家试一试吧。
河南烩面的家常做法
说到烩面不知大家有没有吃过？可能作为北方人就会知道多一些，毕竟面食食物在南方也不是主食，烩面中烩是一种怎样的做法呢？其实所谓烩就是将一些菜和肉切小炒熟后和面片一起入汤水中煮，一般是以半汤半菜的形式。今天我们就来跟大家分享河南烩面的一般家常做法吧。
主料：面粉300克
辅料：羊肉100克香菜20克豆腐皮50克海带30克菠菜适量
调料：食盐10克味精5克小葱20克红尖椒10克
河南烩面的做法
1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）
2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿
4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放
5.肉炖差不多烂以后将肉捞出
6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用
8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时
9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条
10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟
11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒
12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可
就这样一道香喷喷的又具有河南特色的烩面就做好了，其中我们在做面的时候一定要注意以上强调的醒面持续时间，面条有嚼劲这道烩面才好吃，做法还是很简单的，大家如果有兴趣不妨也来试一试吧。
家常卤排骨的做法是什么
排骨对于很多人们来讲是非常熟悉的，平时在饮食上人们都非常喜欢吃卤排骨，但是平时大家工作的时间都比较紧张，还有一些家里边有小孩子的家长们时间更紧，那么大家喜欢吃卤排骨就是在外面的饭店里面买来吃，但是大家都非常担心外面餐厅里面的肉是否新鲜，毕竟外面买来的食品没有自己亲自做的好，那么有关于排骨的做法很多人们都是太了解的，今天就给大家分享一下家常卤排骨的做法是什么呢？
做法一：
原料
猪中排骨500克，卤药1克，清水2500克，精盐100克，酱油50克，味精10克，白糖50克，葱35克，姜30克，香油5克。
制法
（1）将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
（2）取卤锅1个，放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。
做法二：
主料： 猪小排（猪肋排） 250克
辅料： 淀粉（蚕豆） 20克 小麦面粉 20克
调料： 小葱 5克 黄酒 20克 酱油 15克 醋 20克 白砂糖 30克 盐 2克
糖醋排骨做法：
1、小排切小段，焯去浮血。姜切大片，葱叶打个结。
2、小排，葱，姜，放水，用高压锅亚４０分钟。捞出，水吸干。
3、用油炸到表面金黄，捞出。
4、用油炸到表面金黄。捞出。
5、最后放菠萝。注意不要时间过久，否则就变拔丝排骨了。
糖醋排骨制作提示：
1. 猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易入味；
2. 调味要准确，糖醋此例根据各人的口味可以略多略少，但也要甜酸适口。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜；
3. 利用此法，可将猪小排换成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊无骨肉质细嫩，更受老幼者欢迎；
上面叙述了有关于家常卤排骨的做法是什么，其实这个排骨的做法也是非常简单的，并不是那么麻烦，如果有时间的话大家还是尽量在家中尝试的做一下为好，毕竟外面市场上的许多肉类，它们的质量都是没有保证的，现在人们的健康是非常重要的，所以在饮食上面大家都要时时刻刻的担心要多加注意。
西红柿冬瓜的家常做法有哪些
用西红柿再结合这个冬瓜来制作的美食相信很多人都会觉得这样的做法特别的奇怪，制作这个西红柿冬瓜的时候可以选择用熬汤的方式来制作，还可以选择用炒的方式来制作，总之，西红柿冬瓜的做法是各有千秋，不管选择什么样的方式来制作这道美食，味道都是十分鲜美的，那么这个西红柿冬瓜给的家常做法有哪些呢?
冬瓜拌西红柿，做法简单，富含丰富维生素，还有很好的减肥功效。一起来看一下吧!
食材：
主料：番茄(200克) 冬瓜(100克)黄瓜(100克)
调料：盐(3克) 醋(5克) 味精(2克) 芝麻酱(10克)
制作方法：
1.冬瓜去皮去瓤切成片，用开水焯透;西红柿用开水烫一下去皮，切成片;黄瓜洗净，切成片。
2.冬瓜片、西红柿片、黄瓜片装盘，浇上用盐、醋、味精、麻酱调料兑好的汁，拌匀即成。
做法二
材料
主料：冬瓜100克，西红柿1个
调料：色拉油1汤匙，食盐1勺，鸡精1勺，小葱1根
做法
1、锅中放色拉油(烧这道菜油可以放的少一些，因为材料都不吃吃油的哦)
2、将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下。
3、放入西红柿块，再加适量清水。
4、放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀就可以起锅了，最后撒上葱花即可。
做法三
做法步骤1.冬瓜一块，番茄一个
做法步骤2.冬瓜去皮，去瓤，切成片
做法步骤3.番茄切块
做法步骤4.蒜切片
做法步骤5.热油，爆蒜片
做法步骤6.随后放进冬瓜片
做法步骤7.冬瓜炒到半透明，就放进番茄一起翻炒
做法步骤8.翻炒到番茄熟透，加少许盐，出锅装盘即可
功效：
番茄：西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
上面的做法都是如此简单的做法，相信大家一看就能够明白这道菜到底是怎么做的，制作这个西红柿冬瓜的时候还可以选择用熬汤的方式来制作，用西红柿冬瓜来熬汤，里面还可以添加骨头，这样熬出来的汤才会更加的爽口，吃起来也会更加的美味，起锅的时候放点葱花，这样颜色也会比较好看。
茄子煲的家常做法有什么
我们知道蔬菜的颜色越鲜艳，那么含有的营养就越丰富，茄子是一种颜色极其鲜艳的蔬菜，所以我们可想而知茄子含有的营养是多么的丰富，茄子里面含有多种我们人体需要的营养素，常吃茄子可以起到抗衰老和提高人体免疫力等效用，所以我们有必要学习一下茄子的做法，通常我们都是将茄子做成茄子煲，下文我们介绍一下茄子煲的家常做法大全。
茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
1.茄子切长条状，放入锅中焯一下。
2.焯好后过冷水。
3.锅中加适量油，爆香蒜末。
4.把猪肉末加入爆香。
5.加入茄子炒匀。
6.加入菜脯末和一匙豆瓣酱。
7.炒匀后加适量水，烧开。
8.转入砂锅中再煮。
9.煮至茄子变软入味后适量调味，洒上葱花即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，我们知道茄子不但好吃而且还含有丰富的营养，茄子有抗衰老等好处，上文为我们详细介绍了茄子煲的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
茄子卤子的做法有哪些
北方人喜欢吃打卤面，就是把面和菜分开做，然后再将这两者融合在一起，就如同南方人的菜和饭。卤子选用的食材通常都是比较普通的，这就大大的体现出了我们中国人民的智慧，我们通常都可以将这些简单的食物转化一道道美食，就像茄子卤子。接下来，我们就详细的介绍一下这款卤子需要怎样的制作出来。
材料：去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒 大蒜
调料
1.腌肉：生抽 料酒
2.卤：甜面酱 蚝油 生抽(一点点) 糖 香油 盐(适量)
茄子肉丁卤做法
1.五花肉洗净擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;
茄子肉丁卤
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末;
5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦;
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀;
9.倒入尖椒丁翻炒;
茄子肉丁卤
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
茄子肉丁卤
Tips
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻!
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血;
在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。
茄子烧肉的家常做法有哪些
夏天到了，老人们都说应该多吃应季的蔬菜水果，茄子无疑是夏天应季蔬果的首先，不仅味道老少咸宜而且茄子营养非常丰富，茄子的做法也是非常的多，适合各种人的口味，做法也是非常的简单，即使初学者也是可以很完美的做好家常茄子，无论到什么饭店吃饭也没有家常饭菜香，下面就来细细的介绍一下美味家常茄子的做法。
茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
需要准备的材料：食盐、蒜、花椒、调和油、鸡精、八角、老抽、糖等，做法也是相当的简单，首先准备长茄子一根、瘦肉适量，瘦肉切成块状，放入一容器内备用，瘦肉切成块状，放入一容器内，茄子切成滚刀状，油锅预热，倒入材料，葱姜等，倒入腌好的瘦肉，倒入茄子爆炒至茄子变软。加入适量糖，盐，鸡精，倒入茄子爆炒至茄子变软。倒入适量清水。待锅中汤汁粘稠即可。
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子虽然营养丰富，但是还是有很多禁忌，脾胃虚寒、哮喘的患者是不能吃的，容易腹泻的患者最好不要吃茄子，而且孕妇也要选择新鲜的茄子，出现腹泻的孕妇茄子是禁忌的，茄子的搭配是很丰富的，不喜欢肉的朋友还可以选择土豆、豆角等搭配到一起。
茄子汤的家常做法是什么呢？
对于茄子这种蔬菜相信大家都不陌生，而且茄子的做法非常多，那么今天小编就教大家做一道非常家常的茄子汤，茄子中的营养价值很高，用来做汤能够让身体更好的吸收，所以如果你喜欢吃茄子的话不妨用这种方法，而且这种汤的味道也很鲜美，所以能够起到很好的开胃作用。
制作方法一
原料:茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
制法
(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。
(2) 将茄子加入海带清汤煮。
茄子有增强食欲之功效。
制作方法二
切成条后，加鸡蛋和面粉搅拌进行煎炸，然后水煮。出锅后加麻油。非常好喝。加点盐后味道更佳。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
如果平时家里有孩子或者是老人胃口不好的话你就可以做这一道汤给他们吃，对调理胃口非常有帮助，而且茄子中的营养还能够起到养生作用，经常吃茄子对身体帮助很大，但是要注意的就是夏天吃多了茄子可能会上火，所以吃的时候也要注意适量。
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