由网友(猫街旧巷少年)分享简介：猕猴桃酸奶，因此猕猴桃浆、配制型酸奶为首要食材建造而成的1种苦品。猕猴桃奶喷鼻风韵，酸苦适口，具备1定的养分价值。中文名猕猴桃酸奶外文名Kiwi yogurt口胃风韵酸苦，有猕猴桃奶喷鼻风韵，具备1定养分价值首要本料猕猴桃分类苦品寄义配制型酸奶插手猕猴桃因酱的产物首要食材猕猴桃，酸奶建造要领第1种作法食材用质水龙因半个猕猴...

猕猴桃酸奶，是以猕猴桃浆、配制型酸奶为主要食材制作而成的一种甜品。猕猴桃奶香风味，酸甜可口，具有一定的营养价值。

中文名

猕猴桃酸奶

外文名

Kiwi yogurt

口味

风味酸甜，有猕猴桃奶香风味，具有一定营养价值

主要原料

猕猴桃

分类

甜品

含义

配制型酸奶加入猕猴桃果酱的产品

主要食材

猕猴桃，酸奶

制作方法

第一种做法

食材	用量
火龙果	半个
猕猴桃	一个
老酸奶	半盒

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	猕猴桃切薄片，根据杯子大小定数量，我用了四片
步骤二	步骤二	剩下的猕猴桃切小块
步骤三	步骤三	半个火龙果切小块
步骤四	步骤四	猕猴桃片贴在杯壁上，猕猴桃与火龙果一起榨汁后倒入杯子
步骤五	步骤五	老酸奶搅一下

展开表格第二种做法

食材	用量
慕斯蛋糕体
戚风蛋糕	1片
原味酸奶	200克
吉利丁片	10克
淡奶油	200克

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	原料大合影！
步骤二	步骤二	戚风蛋糕片放入模具
步骤三	步骤三	猕猴桃切片
步骤四	步骤四	如图放好
步骤五	步骤五	吉利丁片用冰水泡软

展开表格第三种做法

食材	用量
自制酸奶	120g
低粉	30g
猕猴桃	1个
鸡蛋	1个

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备食材
步骤二	步骤二	鸡蛋打散加入自制酸奶搅拌均匀
步骤三	步骤三	低粉过筛倒入鸡蛋酸奶液中搅拌均匀备用。
步骤四	步骤四	玻璃保鲜盒底层铺上油纸，猕猴桃切片铺在油纸上面。
步骤五	步骤五	倒入面糊，把气泡震出去。

展开表格

名称概述

在市场上出售的酸奶有经乳酸发酵的，也有配制型酸奶是不经乳酸发酵的，在这里指的是配制型酸奶加入猕猴桃果酱或新鲜猕猴桃的产品。

加工工艺

果酱加工

猕猴桃经挑选并冲洗干净，沥干水分，剥去皮（生产上可用碱液去皮），入打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入原料重1：1或0.5的砂糖，并加入0.6%海藻酸钠增稠剂；0.05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。装进5—10公斤大包装塑料瓶内待用。

酸奶加工

使用奶粉1份加入10份水（水应经过严格过滤和消毒的，不断搅拌均匀，同时加入添加剂0.2%海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的猕猴桃果酱；4—5%白砂糖；0.5%柠檬酸；0.05%山梨酸钾，通过搅拌器混合均匀。

高压均质

混合料液通过高压均质泵，目的是使料液在每平方厘米达170个大气压下使物料分子破碎得更细小均匀，避免沉淀严重。

预热度数

猕猴桃酸奶通过片式热交换器被加热到80—90℃。

装瓶或装罐

可用聚丙烯塑料瓶100—150毫升容量为包装方式，进行装瓶，加盖密封

杀菌时间

在95℃水中加热10分钟。

冷却程度

待冷却成常温