北方酱豆豉怎么做 北方酱豆豉做法介绍
1、首先豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、然后蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
如何做黑豆豉酱 制作黑豆豉酱方法介绍
1、豆豉50g，干辣椒适量，花椒适量，辣椒面适量，花生适量，芝麻适量，黄豆面适量，葱适量，姜适量，八角适量，糖适量，盐适量，酱油适量，食用油适量，水淀粉适量。
2、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
3、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
4、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
5、晾凉后碾碎。
6、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
7、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
8、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
9、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
10、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
11、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
12、加适量开水，煮沸。
13、加水淀粉勾芡，起锅完成。
豆豉酱油瘦肉制作方法 豆豉酱油蒸肉
1、主料：五花肉250克。
2、五花肉放入凉水下锅，加入葱段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右断生。
3、煮至断生的五花肉捞出，稍凉后切成薄片
4、切好的五花肉码入盘中。
5、葱姜切丝、干辣椒切小圈、豆豉细细切成末。
6、切好葱丝姜丝、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽酱油
7、放入蒸锅，上汽后，中小火蒸。
8、蒸三十分钟左右即可关火取出。
9、蒸好的五花肉晶莹剔透，不油不腻，相当鲜美。
怎样做豆豉 做豆豉的方法
1、先将黄豆泡发
制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。
2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮
将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。
3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里
将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干，之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐，将豆豉草平铺在竹筐中。
4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵
把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵。
豆豉酱香蒸排骨怎么做 豆豉酱香蒸排骨的做法教程
1、排骨洗净，用厨房纸擦干水分。
2、大蒜剁碎加入到洗净的排骨里，加入料酒用手抓匀。
3、加入生抽和植物油香油。
4、再加入五香粉和鸡精。
5、加入一勺黄豆酱和豆豉，再次抓匀。
6、勺入生粉+嫩肉粉，手抓匀，让排骨表面均匀裹上一层生粉。
7、包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
8、将腌制冷藏过的排骨取出，摆入盘子内，青红辣椒洗净剁碎撒在排骨上面。
9、蒸锅内煮沸水后摆入，盖上一个锅盖或是用耐高温保鲜膜包在盘子外。
10、然后中大火30分钟就可以出锅。
陕西豆豉酱制作方法 如何制作陕西豆豉酱
1、豆豉50g加入少量调和油搅拌，用蒸锅蒸15分钟，出锅后把蒸好的豆豉捣碎
2、热锅倒入适量油，倒入干辣椒和花椒炸香，捞出锅晾凉捣碎。
3、准备好的提香材料：熟花生、熟黄豆面、熟芝麻粉，备用。
4、热锅放油，倒入葱、姜片、八角炸煸出香味 ，炸出的葱、姜、八角渣滓捞出不用。
5、捣碎的豆豉倒入用炸葱、姜、八角的油中，小火炒出香味，再倒入干辣椒、花椒炒香。
6、倒入提香用的熟花生、熟黄豆面、芝麻粉、干辣椒碎炒香，加白糖、盐、酱油倒入开水煮沸。
7、最后淀粉加水搅拌均匀倒入锅中勾芡，老干妈豆豉酱就做完了。
豆豉辣椒酱怎么做
用料：豆豉130克、糖1小勺、大蒜末、辣椒500克、葱白末半根、高度白酒少许。
1、小米辣椒去蒂洗净，空干水分备用。
2、用电动绞肉馅机器，或用刀剁碎，备用。
3、准备豆豉一袋，打开包装，用手把豆豉捏散。
4、锅中倒油，4-5成热豆豉下锅，转小火，用勺子不停搅拌。
5、放入葱白末，蒜末，同时加入白糖，高度白酒不停搅拌，大概搅拌1分钟后关火。
6、关火后，把辣椒倒入锅内，搅拌均匀即可。
7、最后把辣椒晾凉，放置密封容器，放在冰箱冷藏，随时可用。
豆豉鸭怎么做好吃 豆豉鸭的做法介绍
1、食材：烤鸭脯肉200克 青红椒100克 葱丝25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。
2、烤鸭脯肉切成粗丝；青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻；
3、手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉。
4、用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油将凉了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。
5、净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭丝略炸捞出。
6、锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香
7、放入青红椒二粗丝翻炒，再放入炸好的烤鸭丝炒匀。
8、起锅装入一大圆盘中，然后将拌好的面条摆在周围，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。
做辣椒豆酱的方法 做辣椒豆酱的方法介绍
1、主料：黄豆500克。
2、辅料：植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克。
3、把黄豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，这样泡发比较好，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好。
4、捞起黄豆再次洗洗，下电压力锅里，选择合适功能，时间到能打开时倒出黄豆。
5、用凉开水或者纯净水过凉，沥干水分备用，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右，接下来可以利用这个时间做酱料。
6、把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末。
7、热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味。
8、下姜末翻炒均匀出香味。
9、下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎。
10、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味，浓稠即可。
11、加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味。
12、白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅，装好等它凉透。
13、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏。
14、随时可以用它拌面、拌米饭或者炒菜用，特别的开胃好吃。
酱香豆豉油麦菜的做法
第一、 把油麦菜去掉黄叶，清洗干净，控干水份，切成2公分长的小段。
第二、 把豆豉酱取出放盘里备用。
第三、 葱切葱花，姜切末，蒜切成片。
第四、 炒锅里放花生油，等油有六成熟时，放入葱姜蒜煸香。
第五、 再放入豆豉酱煸炒。
第六、 要用小火慢慢的炒出酱香味。
第七、 再放入油麦菜段，加入一点味极鲜姜油，调大火爆炒，大概炒一分钟就可以了，时间不能太久，否则就出水不好吃了。
第八、 然后出锅装盘，这样酱香豆豉油麦菜就做好了。
相关推荐
最新文章